Як розплавити сир

Для класичного фондю використовують суміш різних сортів, поєднуючи солоні з прісними, витримані з вершковими. Найкраще придбати Емменталь і грюйер, але якщо їх пошук викликає труднощі, допустимо зупинитися на перерахованих вище варіантах.

Не можна використовувати для розплавлення знежирені сири. Вони стають схожими на гумову підошву і за зовнішнім виглядом, і за смаком. Відмити їх від посуду буде складним завданням.

Як розплавити сир

Існує кілька способів доведення сиру до потрібної консистенції. Все залежить від цілей використання продукту.

Якщо ви вирішили зробити гарячі бутерброди, запіканку, піцу, буде досить дрібно натерти сир і посипати ним страву перед відправленням в духовку. Залишається тільки стежити за тим, щоб не перетримати його і не отримати тверду жирну кірку замість ніжного шару.

Чи не викличе утруднень і приготування макаронів або схожих блюд. Сир треться і перемішується з гарячими складовими. За рахунок їх високої температури він плавиться.

Перед тим, як розплавити сир на сковороді, на ній необхідно розтопити шматочок вершкового масла. Потім додається борошно, злегка обсмажують, вливається молоко і доводиться до кипіння. Натертий сир кладеться в киплячу суміш і на маленькому вогні поступово тане. Виходить дивно смачний соус.

Сир для фондю готується в каструлі. Спочатку в ній нагрівається сухе біле вино, потім в нього кладеться сир, попередньо з'єднаний з борошном. Коли суміш стає гладкою, однорідною, додається лимонний сік.

Можна розтопити сир на водяній бані, але це довгий процес. У мікрохвильовці ж він пригорає, прогрівається нерівномірно. Смачного!