Як різати картоплю для смаження

Мабуть, більшість Украінан обожнюють смажену картоплю і навіть називають її своїм улюбленим блюдом. Одна з головних складових смачної страви при цьому - правильна нарізка овоча, адже у кожної господині є свої секрети, як різати картоплю для смаження і як потім її готувати, щоб вона вийшла досить засмаженою. Наприклад, оптимальний варіант нарізки картоплі для смаження у фритюрі - соломкою або брусочками, адже саме в такій формі шматочок рівномірно прожарюється з усіх боків, знаходить хрест і апетитну золотисту скориночку.

Любителі різати картоплю для смаження кубиками в результаті отримують квадратні шматочки, які засмаженою зверху і розсипчасті всередині. А ось щоб добитися глибокої засмажкою і рум'яної скоринки варто різати картоплю для смаження дрібною соломкою або тонкими скибочками - круглими або напівкруглими. Головне, не шкодувати масла в процесі приготування - тоді картопля буде особливо апетитною. Ще один варіант простий нарізки - часточками, коли бульбу розрізають уздовж на кілька частин. Він підходить для обсмажування бульб з подальшим гасінням.

Крім стандартних способів, різати картоплю для смаження можна фігурками - спіраллю, стружкою, часничком і т. П. Не завжди це можливо реалізувати в домашніх умовах без спеціальних пристосувань і багатого кулінарного досвіду, але можна спробувати. Наприклад, нескладно зробити стружку. Для цього картоплю очищають і нарізають по колу таким чином, як ніби знову чистять товстим шаром. У підсумку виходить стружка з картоплі для подальшої обсмажування в маслі.

• Кожен спосіб нарізки картоплі для смаження вимагає особливого підходу до приготування. Тонкі шматочки і скибочки вбирають багато масла і стають хрусткими і рум'яними в готовому вигляді. Кубики, часточки і широкі брусочки готуються довше, всередині виходять тушкованими. Їх рекомендується смажити з додаванням соусів.