Як різати картоплю для смаження правильно, ls

Мабуть, найбільш затребуваним стравою на столах у Украінан була і залишається смажена картопля. Одне з головних умов приготування цієї страви - правильна нарізка коренеплодів. У кожної господині знайдуться свої секрети, як різати картоплю для смаження. Якщо ви ще з ними незнайомі, тоді наш матеріал стане вельми корисним.

Кубики або брусочки: варіанти нарізки картоплі

Але тут же простій людині на думку спадає побита часом фраза: «Заборонений плід завжди солодкий і пленітелен». Так чому, якщо хочеться, то можна? Дуже навіть можна, але тільки не завжди і обов'язково в міру. І в ці рідкісні моменти варто подумати ще й про те, яку саме картоплю ви хочете приготувати. Можливо, посмажити на сковороді або томити в великій кількості соняшникової олії? А може бути, запекти зі спеціями в духовці? Хоча цей варіант складно віднести до дійсно смаженої картоплі.

Від обраного способу приготування страви і буде залежати, як правильно різати картоплю для смаження. Варіантів всього три:

Ці техніки нарізки досить прості і будуть під силу навіть дитині, головне, щоб він не поранив пальці. Розглянемо кожен варіант окремо.

зручні смужки

Отже, розберемося, як різати картоплю соломкою для смаження:

• Промиваємо коренеплоди під струменем холодної води. Якщо картопля з очницями, то краще зробити це за допомогою щітки.
• Потім очищаємо картоплю від шкірки і встановлюємо бульби на обробну дошку бочком.

• Відрізаємо скибочку картоплі завтовшки не менше 1 см.

• Потім перевертаємо кружечок на дошку плазом і нарізаємо смужками, рівними товщині скибочки.

• Гарненько промиваємо соломку в мисці з водою. Це дозволить видалити з овоча надлишкове накопичення крохмалю.

• Відправляємо картопля на розігріту сковороду з соняшниковою олією.

Такий варіант дозволяє добитися глибокої прожарювання картоплі і ідеально підходить для приготування страви у фритюрі в великій кількості соняшникової олії. В такому випадку блюдо під назвою «смажену картоплю» чудесним чином перейменується в заморську «картоплю фрі».

прості брусочки

Цей спосіб нарізки картоплі теж не вимагає особливих навичок і спритності рук. Вам знадобляться всього лише обробна дошка, гострий ніж і очищену картоплю. А далі дійте згідно з інструкцією:

• Очищені бульби покладіть на обробну дошку і надавіть пальцями збоку від центру.

• Розріжте картоплю на 4 рівні частини двома рухами ножа - уздовж і поперек.

• Тепер кожну четвертинку знову розріжте на дві частини так, щоб вийшли акуратні півмісяці.

• Обполосніть картоплю в мисці з водою, просушіть і приступайте до смаженні.

Картопля, нарізаний брусочками, виходить дуже смачним, якщо обсмажити його на сковороді з маслом і спеціями. Досить часто зі шматочків-півмісяців також готують «Картопля по-селянськи».

Улюблені кубики

Самий простий і зрозумілий кожному спосіб нарізки - акуратні квадратики. Саме таку картоплю господині додають в супи і салати. Але не менш смачним він виходить і в смаженому вигляді.

Розглянемо поетапно, як різати картоплю кубиками:

• Помийте і очистіть картопля.
• Покладіть коренеплід на обробну дошку і одним чітким рухом руки розріжте на половинки.

• Тепер переверніть половинку плоскою стороною вниз і розділіть її ще на 2 частини. Якщо картопля занадто великий, то надрізів доведеться зробити кілька, розділивши таким способом овоч на 3-4 і більше скибочок.

• Потім зберіть всі шматочки воєдино і поперечними рухами наріжте акуратні кубики.

• Перед обсмажуванням промийте картоплю і висушіть паперовим рушником.

Цінителі картоплі, смаженого кубиками, в результаті отримують не просто акуратне блюдо, а кожен шматочок покривається рівномірною золотистою скоринкою, при цьому зберігаючи м'якість і соковитість зсередини.

альтернативні варіанти

Якщо возитися з картоплею часу або бажання особливого немає, на допомогу прийдуть сучасні кухонні інструменти для нарізки овочів. Така техніка сьогодні повсюдно продається на ринку і в магазинах електроніки і призначена для того, щоб значно скоротити час приготування страв. Крім того, акуратні і однакові шматочки картоплі у вас вийдуть, навіть якщо працюєте ви з нею вперше.

Зверніть увагу на наступні інструменти:

• Ломтерезка - назва приладу вже говорить про його призначення на кухні. Виконаний з нержавіючої сталі із загостреними кінчиками з одного боку, він ідеально рівно нарізуватиме будь-які овочі скибочками, в тому числі і картопля. Мати такий прилад на кухні дуже зручно, зокрема, коли часу на підготовку немає.
• Пристосування для нарізання фрі на ринку представлено у формі прямокутника з пластика, по центру якого розташовані загострені леза у вигляді решітки. Користуватися ним дуже зручно: достатньо очистити картоплю, встановити бульби вертикально і силовим рухом натиснути на поручні приладу.
• Крім цього, в продажу знайдуться пристосування для оригінальної нарізки картоплі, наприклад, спіраллю або хвилястими скибочками. Фігурний картопля смажити в олії не дуже зручно, зате він ідеально підійде для запікання.

Крім стандартних та альтернативних варіантів нарізки овочів для смаження, молода картопля зручніше буде розрізати на акуратні половинки. Правда, таке блюдо після обсмажування в маслі рекомендується ще деякий час згасити під кришкою, інакше половинки залишаться сирими всередині.

Із запропонованих варіантів ви завжди можете вибрати той спосіб, який зручний і зрозумілий саме вам, або ж спробувати їх все. Тепер головна кулінарна таємниця нарізки картоплі для смаження перед вами розкрита. Смачного!

Читайте інші цікаві рубрики