Як рахувати калорії в готових стравах

Як рахувати калорії в готових стравах - таке питання задають практично всі, хто починає вважати калорійність свого раціону. Насправді, тут є свої секрети і нюанси

Необхідні інструменти, щоб порахувати калорії в готових стравах

Для того щоб порахувати калорії в готових стравах, необхідно мати: кухонні ваги, бажано електронні, блокнот, ручку і таблицю калорійності.

Хочу поділитися, власним досвідом, і напишу, як робила я, свого часу.

• Беру порожню каструлю або сковороду, зважую її на вагах - записую в блокнот.
• І починаю по черзі зважувати продукти, вже нарізані і почищені.
• Прямо перед відправкою в каструлю, я їх зважую і записую.

Все-все продукти без винятку, і масло рослинне, якщо для пережарку використовую + сіль + приправа. Коли ми з вами все зважили, ми дізналися поки тільки вага продуктів наявних в цьому певному блюді

Поки все варитися, можна взяти калькулятор і порахувати.

Капуста 250 грамів * 27 = 6750/100 = 67,5 калорій

Таким чином, перераховуємо всі продукти

Ви можете вважати вручну за допомогою калькулятора і таблиці калорійності, а можна знайти в інтернеті он-лай лічильник калорій і там внести всі дані, і вийти ще швидше.

Коли ви все складіть, то, у вас вийти загальна маса і загальна калорійність сирих продуктів.

Коли страва буде готове, зважте його разом з каструлею - дізнайтеся загальна вага.

Тепер, відніміть вага каструлі, і у вас вийшов вага готового блюда.

Ця вага і має ту саму загальну калорійність, яку ми вважали, припустимо, вийшло 2, 5 літра і ці 2,5 літра мають калорійність 2 500 калорій.

Ми завжди орієнтуємося на 100 грамів, то в 100 грамах цього блюда буде 250 калорій.

І коли ви будете зважувати свою порцію їжі, то, якщо вона важить 200 грамів, то ви з'їсте 500 калорій.

Можу сказати таку річ, не потрібно вважати одне і теж блюдо кілька разів, досить одного разу.

І потім, незалежно від того, де ви їсте таке блюдо, вважайте орієнтуючись на свої підрахунки.

Так само хочу сказати, обов'язково звертайте увагу на написи на етикетках продуктів, і при підрахунку калорій, віддавайте перевагою їм, а не таблицями калорійності.

І нехай вас не лякає, уявний об'єм робіт, насправді, у нас не так багато готуватися вдома різних страв.

Може вам доведеться порахувати 10 раз, може 15, і все.

Витрачений час і зусилля дадуть вам величезну користь, ви завжди будете знати, скільки калорій містилося у вашій їжі.

Іноді, у людей буває перебільшення, а у кого-то применшення, і те й інше, не корисно при процесі зниження ваги.

Якщо ви з'їдаєте більше ніж потрібно, при цьому думаючи, що їсте ви дуже малооо. то, самі розумієте

А якщо ви з'їдаєте мало, а думаєте, що багато. то метаболізм сповільнюється і процес зниження ваги теж.

Ну, я думаю, що вам зрозуміло, як порахувати калорії в готових стравах?

Найчастіше викликають деякі складності в підрахунку калорій деякі продукти, наприклад - макарони, як їх рахувати?

Знайшла дуже розумні рекомендації на одному з форумів:

Зауваження для розрахунку калорій перших страв:

Якщо вариться перша страва з м'ясом, то його калорійність так само розподіляється на готову страву, і при зважуванні беремо загальну калорійність.

Якщо ж ви хочете з'їсти суп без м'яса, то треба враховувати, що в бульйон йде тільки 20% від калорійності м'яса. Відповідно, вийнявши м'ясо з бульйону, треба порахувати вага залишився продукту і враховувати 20% калорійності м'яса.

Як порахувати калорії в макаронах:

Зважуємо сухі макарони, скажімо, виходить 300 м Беремо калорійність, зазначену на пачці. Після варіння зважуємо знову в стані повної готовності, слив воду.

Перераховуємо калорійність готових макаронів виходячи з калорійності сухих.

Рекомендації з розрахунку калорійності складних страв.

Як вважати калорійність м'яса, риби, птиці, грибів і морепродуктів без використання масла (варіння, пароварка, барбекю, шашлик, запікання в духовці):

Зважуємо готовий продукт і вираховуємо по таблиці калорійність готового продукту.

Як вважати калорійність пельменів, равіолі, мантів, хінікалі:

Зважується сирий продукт, за отриманим вазі вираховується калорійність продукту.

Від отриманої калорійності потрібно відняти 20%. На калькуляторі це робиться множенням калорійності продукту на 0,8. Отримана цифра відповідає калорійності даних варених продуктів.

Як вважати калорійність крупи, макаронів, бобових при варінні:

За рахунок води ці страви в готовому вигляді збільшуються в масі і об'ємі (розварюються)

Наприклад, 100г рисової крупи при варінні стає 300 г рисової каші.

Каша збільшилася за вагою в 3 рази. Значить, калорійність 100 г вареної рисової каші буде в 3 рази менше, ніж калорійність крупи, тобто 320 ккал: 3 + 106,7 ккал.

Якщо макаронні вироби збільшуються в вазі при варінні в 2 рази, то калорійність відварених макаронів буде в 2 рази менше, ніж сухих.

Якщо боби зварилися в 1,5 рази, то калорійність 100 г готових бобів буде в 1,5 рази менше, і т.д.

Тут діє правило: у скільки разів по масі збільшується при варінні сипучий продукт, у стільки разів калорійність готового продукту менше.

Як вважати калорійність продуктів, смажених на олії:

Необхідно зважити жир, отримана калорійність множиться на 0,2 (за середньою кулінарної формулою в процесі смаження продукт вбирає 20% від калорійності масла).

Виняток - кабачки, баклажани, пончики, оладки, де при смаженні залишається 50% від калорійності масла.

В даному випадку, отримана калорійність множиться на 0,5.

Важливо записати цю цифру окремо.

Коли продукт готовий потрібно дізнатися вагу готового (смаженого) продукту.

За отриманим вазі дізнаємося калорійність продукту (нібито цей продукт ще сирий).

До отриманої калорійності продукту додається 20% (50%) від калорійності масла, на якому готували.

Отримана цифра відповідає калорійності готового (смаженого) продукту.

Як рахувати калорії солоної риби і м'яса, солінь, мочених продуктів:

Сіль не змінює калорійності продуктів, винятком є ​​солона риба і м'ясо, як правило, вони в 2 рази калорійною сирої.

Як рахувати калорії в копчених продуктах:

Продукти домашнього копчення, вважаються як сирі продукти.

При заводському копченні калорійність продукту збільшується на 40% (при копченні використовується "рідкий дим", який збільшує калорійність продуктів).

Як правило, калорійність на упаковці вказана вже з урахуванням цього.

Як рахувати калорії в м'ясних, рибних, грибних і овочевих бульйонах:

Якщо в процесі приготування м'ясного або рибного бульйону знімається жирова плівка, то будь-який м'ясний бульйон - 20ккал на 100г, рибний - 15ккал на 100г.

Грибний або овочевий бульйон - 5 ккал на 100г.

Якщо в процесі приготування плівка не знімається, то в бульйон йде 20% від калорійності м'яса, риби, грибів, овочів.

Для визначення калорійності необхідно дізнатися вага сирих продуктів, за отриманим вазі впізнається калорійність продукту. Отримана калорійність множиться на 0,2.

Далі впізнається вага готового бульйону, отримана калорійність розподіляється на весь вага бульйону.

Як рахувати калорії в компоті з фруктів:

Якщо компот вживається разом з фруктами, то тоді враховується 100% калорійності фруктів.

Якщо вживається тільки рідка частина, то тоді в рідина йде тільки 30% калорійності фруктів.

Для визначення калорійності потрібно зважити фрукти в сирому вигляді, за отриманим вазі дізнатися калорійність продукту. Отримана калорійність множиться на 0,3.

Далі впізнається вага рідини, і отримана калорійність розподіляється на весь компот.

Ну ось ми з вами і обговорили, як рахувати калорії готових страв, дуже сподіваюся, що інформація була для вас корисною.

З повагою, Наталія.