Як протерти мак
Мак широко використовується в кулінарії і в кондитерському виробництві. Щоб приготувати з нього солодку начинку для рулету або незвичайний соус, необхідно спочатку подрібнити його.
Підберіть свій рецепт
Випічка з маком - смачне і улюблене багатьма ласощі. З маку роблять начинку для булочок і рулетів, його використовують як посипання для різної випічки, додають в тісто. Крім того, мак також використовується для приготування різних соусів, грибних і м'ясних страв. Для приготування багатьох з них мак необхідно протерти. Це робиться для того, щоб домогтися більш гладкою і рівномірною консистенції, а смак і аромат страви стали більш насиченим.
підготовка маку
Після того як ви переконалися в якості маку, промийте його теплою водою кілька разів. Видаліть пустотілі зерна, вони спливуть на поверхню.
запарювання маку
Залийте мак окропом, накрийте кришкою і залиште хвилин на 30, щоб він запарився. Мак стане м'якше, і його буде легше протерти. Коли зерна набухнуть, відкиньте мак на сито або складену в кілька разів марлю, щоб стекла зайва вода. Можна навіть віджати його. Якщо ви хочете прискорити процес, який не запарюють мак, а залийте його окропом проваріть протягом хвилини. Після цього також видаліть надлишки вологи.
подрібнення маку
Протерти мак можна по-різному, в залежності від вашого кухонного арсеналу. Найпростіший і швидкий спосіб - подрібнити його блендером, використовуючи лезо для цукрової пудри. Існують також спеціальні кухонні прилади - подрібнювачі для маку та горіхів. Підійде для цих цілей і звичайна м'ясорубка. Поставте в неї найдрібнішу грати і перейдіть мак 2-3 рази. Цей спосіб підійде для великого обсягу. Якщо рецепт передбачає всього 100-200 грам маку, не використовуйте його, тому що половина зерен осяде на внутрішніх стінках і частинах м'ясорубки. У цьому випадку скористайтеся ступкою і товкачем. З підручних кухонних засобів можна також використовувати звичайну обробну дошку і качалку. Для цього розподіліть мак на дошці рівномірним тонким шаром і кілька разів із зусиллям прокатати його качалкою. Зерна втратять свою цілісність і пустять молочко. Зберіть їх знову в миску і використовуйте далі згідно з рецептом.
Ще один простий і швидкий спосіб протерти мак - подрібнити його в кавомолці. У цьому випадку попередньо запарювати його не потрібно. Сухий і чистий мак разом з цукром треба перемолоти в кавомолці, після чого додати невелику кількість окропу в подрібнений мак, приблизно 2-3 столові ложки на 100 грам. Цей спосіб найкраще збереже аромат маку для вашого страви.