Як проростити зелену гречку в домашніх умовах для їжі

Пророщена зелена гречка: користь нестандартного підходу

Здавалося б, навіщо винаходити велосипед, адже кулінарія успішно застосовує гречану крупу в різних стравах? Справа в тому, що звична нам коричнева гречка - не зовсім правильний варіант використання рослини. Так, смакові і споживчі властивості крупи на висоті - яскравий, виражений смак і тривалий термін зберігання питань не викликають. Але досягнуто це на шкоду корисним речовинам, якими здатні збагатити організм насіння гречки.

Теплова обробка, якій піддається крупа, перш, ніж потрапити в продаж, вбиває більшу частину вітамінів, які не вирізняються термостійкістю. А подальша варіння ще більше знижує їх кількість. Зелена гречка не піддається впливу високих температур, і повністю зберігає подаровані природою корисні властивості, багато з яких успішно застосовуються в дієтології, а саме:

фото з сайту xcook.info

Очевидно, що пророщування зеленої гречки, ніяк не можна назвати марною працею, так як введення її в раціон буде корисно при багатьох захворюваннях. Повністю здоровим людям вона допоможе підтримувати форму, ну а ті, хто дотримуються практики сироїдіння, не потребують додаткової аргументації, і з успіхом застосовують паростки навіть в дитячому меню.

Як правильно пророщувати зелену гречку?

Не варто побоюватися цього процесу, оскільки він абсолютно нескладний, і під силу навіть дитині, за умови дотримання певних правил. Єдиний момент, за яким потрібно ретельно стежити - дотримання часових проміжків. Без цього є всі шанси зіпсувати готовий продукт, перекресливши всі докладені зусилля.

Для вашої зручності, схема, як проростити гречку зелену для їжі, представлена у вигляді покрокової інструкції, яку зручно роздрукувати і тримати під рукою. На перших порах необхідність звірятися з нею буде виникати часто, але, при регулярному проращивании, дії незабаром стануть звичкою.

Отже, щоб насіння проросло, буде потрібно:

Купити зелену гречку. Навіть не намагайтеся пророщувати звичайну крупу, пропарювання зробило зародок нежиттєздатним, знищивши попутно ряд вітамінів. Якихось особливих сортів не існує, і зелена гречка для пророщування підійде з найближчого магазину.
Відміряти потрібну порцію. Скільки ви будете пророщувати - питання суто індивідуальний. Якщо передбачається дієта на пророщеної зеленої гречці, то стандартна кількість становить 2 склянки, при п'ятиразове харчування. Відповідно, того ж кількості достатньо на вечерю для родини. Але зручніше робити з запасом, на 3-4 дня, щоб не займається цим щодня.
Промити насіння. Ви можете зробити це під проточною водою кімнатної температури, помістивши їх в друшляк або сито. Інший варіант промивання - залити крупу водою, видалити сплив сміття і зернятка, так як вони вже не життєздатні, і лише потім промивати проточною водою, акуратно перебираючи крупу пальцями.
Перекласти в гречку в підготовлену для пророщування посуд. Зручно використовувати широку, але неглибоку ємність, в якій продукт можна розподілити тонким шаром. Найкраще, якщо це буде всього один шар насіння, але не обов'язково. Стандартна рекомендація щодо матеріалу посуду - вибирайте скло, фарфор або кераміку. Але на практиці отримати прекрасні паростки можна і в пластикових судочках, тільки використовуйте харчовий пластик.
Залити водою. Вода повинна бути чиста, питна - підійде джерельна, тала або фільтрована, але не кип'ячена або дистильована. Оптимальна температура води для того, щоб проростити зелену гречку, кімнатна +/- 5⁰С, так як в холодній воді біологічні реакції сповільнюються. На 1 частину крупи знадобиться 2,5-3 частини води.
Залиште насіння на 2-3 години. За цей час вони значно збільшаться в розмірі - практично вдвічі, так що подбайте про те, щоб посуд був достатнього обсягу. Ви побачите, що навколо крупи утворилася слиз, це нормально її потрібно добре промити під проточною теплою водою.

Якщо насіння залишаться у воді більше, ніж 10 годин, почнеться процес бродіння. У такому випадку їх залишиться тільки викинути, в їжу вони будуть непридатні.

Промиту повторно гречку розподіліть рівним шаром так тонко, як це дозволяє зробити обрана посуд, і накрийте вологою марлею, щоб оберегти верхню поверхню від пересихання.
Накрийте кришкою, але не повністю, щоб не припинявся надходження кисню, і помістіть ємність в тепле, темне місце на 20-24 години. Кожні 10-12 годин акуратно, щоб не пошкодити паростки, промивайте насіння, це збереже їх вологими.
Через добу паростки досягнуть розміру 2-3 мм, і стануть придатними для їжі. Деякі люди вважають за краще більші (1-2 см) паростки, так як вони апетитно хрумтять. Тут вже справа смаку, і, якщо ви любите саме так, то проростете зелену гречку до такої величини - залиште в темряві ще на 12-16 годин.
Коли отримано бажаний розмір, або відразу знаходите застосування результату своєї праці, або помістіть його в холодильник, щоб зупинити зростання.

Не лякайтеся того, що список вийшов таким великим. Просто кожен пункт розписаний досить докладно, щоб навіть новачки змогли впоратися із завданням, не допустивши помилок. Якщо ви вперше вводите в раціон пророщену гречку, і не знаєте, який розмір вам до смаку - відсипатися частина на кожному етапі, і пробуйте.

Пророщена зелена гречка: рецепти

фото з сайту miraman.ru

Ці чудові насіння залишають простір для кулінарної фантазії, так як обмежень до їх застосування практично не існує. Пророщена гречка в рівній мірі добре переплітається з десертами і гострими стравами, додаючи в кожну з них тонкі нотки смаку і величезна кількість користі.

Єдине, від чого хочеться застерегти - НЕ варіть її, цим ви анулюєте всі докладені старання, хоча отримане блюдо буде цілком їстівне. В іншому - включайте свого внутрішнього кухаря, і творите, а наведені рецепти нехай послужать лише поштовхом для натхнення!

фото з сайту the-challenger.ru

Улюблені фрукти стануть ще смачніше, якщо приготувати з них легкий напій. А завдяки білкам, і повільним вуглеводів, які привнесе зелена гречка, смузі стає повноцінним перекусом або дієтичним сніданком. Підготуйте наступні інгредієнти:

Складіть все продукти в чашу блендера і доведіть до однорідності. Якщо буде не вистачати солодощі - додайте ложечку меду або таблетку стевії.

Паростки дуже гармонійні у всіх салатах зі свіжою зеленню. Навіть банальний рецепт з помідорів, огірків і цибулі стане більш ситним і цікавим. Наведений нижче рецепт - це ґрунтовне блюдо, яке цілком замінить вечерю худнуть дівчатам:

120 г пророслого насіння;
100 г адигейського або іншого нейтрального сиру;
½ стебла селери;
2 цільнозернових хлібця;
½ авокадо;
Зелень петрушки;
Лляна або оливкова олія, соєвий соус, лимонний сік - для заправки.

Готування гранично проста - сир, авокадо і селеру нарізати кубиками. Хлібці довільно наламати руками, зелень подрібнити. Власне, все - змішати всі компоненти, заправити, і можна приступати до їжі. Якщо ви не дотримуєтеся принципів вегетаріанства - додайте білковий компонент до своєї трапези. Наприклад, відварну курячу грудку або запечену рибу.

фото з сайту www.youtube.com

Корисна солодкість, яку без побоювань можна їсти діабетикам і дітям. При цьому приготування відніме мінімум часу, а зберігатися в холодильнику цукерки зможуть пару тижнів. Для приготування слід підготувати:

1,5 склянки пророслої крупи;
1 стакан очищеного мигдалевого горіха;
0,5 склянки родзинок;
0,5 склянки ягід годжі (можна замінити на фініки);
0,5 лимона;
Спеції - кориця (1 ч.л.), кардамон (1/4 ч.л), щіпка мускатного горіха;
Кокосова стружка;
Какао.

Сухофрукти, горіхи, лимон і гречку пропустити через м'ясорубку, додати спеції і ретельно перемішати до однорідності. Спеції можете варіювати на свій смак, навіть дрібка гострого перцю тут не буде зайвою, а додасть пікантності. Вологими руками скачайте кульки розміром з волоський горіх і обваляйте половину в кокосовій стружці, а другу половину - в какао.

Не обов'язково готувати складні, багатокомпонентні страви. Просто крупа з сіллю, заправлена рослинним маслом, буде неймовірно смачна, особливо, якщо додати пару крапель лимонного соку. Головне, що ви тепер знаєте, як проростити зелену гречку, а вже що з неї приготувати підкаже бездонний порадник - інтернет.