Як прикрасити торт збитими вершками

Кулінарія - це не просто процес приготування їжі, це ще й мистецтво. І навіть в домашніх умовах хочеться побалувати близьких не тільки смачним, але і красивим стравою, особливо якщо його подача прив'язана до того чи іншого торжества. Зробити це нескладно, адже навіть просто прикрасивши торт збитими вершками. ви вже додасте йому святковий вигляд.

Підберіть свій рецепт

• - вершки для збивання;
• - кондитерський мішок;
• - балончик зі збитими вершками;
• - закріплювач для вершків.

Купіть в магазині спеціальні вершки для збивання. Вони повинні бути досить високої жирності, від 33% і вище. Деякі користуються і продукцією. жирність якої становить близько 22%. однак результат далеко не завжди виявляється достатнім: вершки обпадають або й зовсім не збиваються.

Ретельно збийте вершки. Пам'ятайте, що вони вимагають акуратності й уваги: ​​їх необхідно збивати строго певний час: якщо процес триває менше, вони не досягнуть потрібної консистенції, і попливуть на готовому торт е, якщо довше - вони почнуть розшаровуватися і утворювати пластівці. Часто на упаковці написано приблизний час, необхідний для досягнення оптимальної структури, однак воно є приблизними і служить тільки для орієнтира.

Скористайтеся закрепителем для вершків. якщо не впевнені, що вони добре збережуть форму і не опаде. Розраховуйте його кількість, виходячи з інструкції на упаковці.

Прикрасьте торт шапкою з вершків. акуратно виклавши їх лопаткою. Прокресліть виделкою або зубочисткою хитромудрі візерунки, які підкаже вам ваша фантазія. Візьміть кондитерський мішок, якщо хочете не просто створити рівну поверхню, але створити за допомогою вершків композицію з різних квіток і фігурок.

Виготовте мішок самі, якщо на вашій кухні ще не з'явився цей кулінарний аксесуар. Просто знайдіть поліетиленовий пакет і виконайте в куточку невеликий отвір. Заповніть його до половини і візьміть однією рукою. Другий обережно видавлюйте вершки.

Купуйте готовий балончик зі збитими вершками. якщо немає бажання готувати їх самостійно. Однак запам'ятайте, що прикрашати ними торт потрібно безпосередньо перед подачею, і не забудьте як слід потрясти балончик. Якщо ви користуєтеся покупними вершками для збивання, нанесіть їх на торт заздалегідь, так як їм потрібен час для застигання.

Існує величезна кількість рецептів прикраси тортів. Для того щоб зробити кондитерський виріб шедевром використовують шоколад, вафлі, марципан, мастику, меренги, фрукти і різноманітні креми. Але найпопулярнішим продуктом для прикраси тортів і тістечок залишаються збиті вершки.

• - вершки;
• - міксер;
• - пластикова чаша;
• - кондитерський шприц з насадками.

Для початку слід згадати, що не всякі вершки здатні знайти привабливу солодку хмарність, а лише ті, що мають жирність не менше 25%. Причому, молочні вершки повинні мати більш високу жирність, ніж рослинні. При цьому корисно знати, що вершки немолочного походження. взяті в кількості 1 літра, дають 3 літри стійкого крему, які можна навіть заморожувати і розморожувати без шкоди для смакових якостей. Крім того, вони мають низьку калорійність у порівнянні з молочними.

Наступний етап - охолодження. Перед тим, як збивати вершки, їх слід охолодити при температурі + 5-10 градусів не менше 12 годин. Цукор (воду, молоко та інші добавки) в вершки потрібно додавати перед збивання. Не кожна посуд підходить для збивання вершків. Найкраще використовувати пластикову чашу. При цьому необхідно стежити, щоб віночок не дряпається її внутрішню поверхность.Затем потрібно почати збивати, стежачи за тим, щоб крем не був «перебитий». Визначити готовність продукту легко: він сильно збільшився в обсязі, але ще трохи рідкуватий, хоча віночок залишає чіткий слід на його поверхні. Теоретично, можна збити вершки і ручним віночком, але менш трудомістким процес приготування буде з міксером. Використовуючи міксер, збивати продукт краще на невеликій швидкості.

Далі буде потрібно кондитерський мішок з насадками. Перед тим як прикрасити торт, його необхідно обмазати кремом, глазур'ю, джемом. затягнути марципаном і так далі. Вже на змащену поверхню виробу необхідно почати наносити слівкі.Для нанесення вершків використовують кондитерський мішок з різними насадками. Наприклад, для трояндочки підійде наконечник з косим зрізом, а для бордюру - тонкий наконечник з зубчиками. Прикраса торта цілком і повністю залежить від фантазії господині. Наприклад, можна за допомогою тонкого наконечника прикрасити шоколадно-глазуровану поверхню торта подобою ажурною павучі мережі, можна «посадити» на торт безліч трояндочок, в центр яких помістити консервовані або свіжі ягоди полуниці або вишні.