Як приготувати відбивні зі свинини

Як приготувати відбивні зі свинини? Питання, на який досвідчені господині дадуть посмішкою. Тому що це блюдо готується просто.

Все що потрібно для приготування відбивною - це свіже м'ясо, кулінарний молоток, сковорода або духовка і спеції. М'ясо нарізати на шматки завбільшки з долоню, відбити молотком з двох сторін і обсмажити або запекти.

Секрети приготування відбивною зі свинини

Смачно приготувати відбивні можна шляхом швидкої смаження. Це прекрасний спосіб отримати більше порцій з невеликої кількості першокласного м'якого м'яса, наприклад, стейка або філе свинини. Готується це досить швидко.

Близько п'ятнадцяти хвилин, щоб посмажити відбивні зі свинини на сковороді. Шматки нарізаються товщиною не більше 1 см, злегка відбиваються і швидко обсмажуються на сильному вогні з двох сторін. Плюсом такої обробки є і те, що м'ясо залишається не тільки м'яким, але і соковитим.

Приготувати соковиті відбивні з жорсткого м'яса дозволить маринування - метод, який допомагає роздрібнити його волокна і надати йому м'якість.

Для свинини використовується маринад, що складається з:

• сухе біле вино - 300 мл;
• оливкова олія - ​​3 ст. л .;
• лимонний сік - 1 ст. л .;
• цибулина і моркву, нарізані дрібно;
• часник подрібнений - 1-2 зубчики;
• чорний перець - 6 горошин;
• пряні трави - лавровий лист, петрушка, розмарин, чебрець.

Всі інгредієнти змішуються в мисці і настоюють. У готовому маринаді свинину замочують від 30 хв і більше. Смажать мариновані відбивні зі свинини на сковороді не більше 20 хв.

Особливо ніжним і смачним вийде блюдо, якщо відбивні м'ясо перед смаженням вмочити в збите яйце і обваляти в борошні або в їх поєднанні. Зробити суміш дуже просто. Потрібно змішати яйце і 2 ст. л. борошна до однорідного стану.

Знаючи секрети, як правильно готувати відбивну, господині (кухарі) всіляко урізноманітнюють блюдо, дивуючи своїх близьких.

Відбивні в мятном желе для пікніка

Соковиті відбивні зі свинини в мятном желе - вишукана і проста їжа, яку можна їсти руками, тому вона як не можна краще підходить для святкового пікніка.

Приблизно 30 хв піде на підготовку, 25 хв на жарку в духовці. Потім м'ясо охолоджується протягом п'яти годин.

На 8 порцій знадобиться відповідно:

1. 8 шматків свинини на кісточці (корейка). М'ясо потрібно відбити, зайвий жир зрізати, залишивши тільки круглий шматок м'яса на кістці, частина її очистити.
2. 2,5 склянки желе. Готується з желатину і м'ясного бульйону, дотримуючись інструкції на упаковці. Слід пам'ятати, що продукт попередньо замочують водою. Краще, якщо його замочити на ніч, а з ранку почати готувати желе і відбивні зі свинини в духовці.
3. 2 ст. л. нарізаної свіжої м'яти.
4. Сіль, бальзамічний оцет і перець за смаком. Горошини чорного перцю варто змолоти перед приготуванням.
5. 1 качан хрусткого салату, який слід тонко нарізати.

Як продукти будуть підготовлені, можна приступити до приготування страви:

1. Нагріти духовку до 220º. Покласти шматки свинини в форму для жаркого, щедро посолити і поперчити. Смажити 25 хв для середнього обсмаження або 30, щоб вийшло добре просмажене м'ясо. Потім дати охолонути в кімнаті і поставити в холодильник на 4 год.
2. Для желе замочений желатин розбавити м'ясним бульйоном, додати м'яту, столову ложку оцту, нагріти на водяній бані, поки крупинки повністю розчиняться. Зняти з вогню і рівномірно обмазати відбивні. Дати застигнути шару і знову обмазати. Так продовжувати поки не закінчиться желе.

Готове м'ясо викласти на листя салату. Кісточку прикрасити гофрованої серветкою, так буде зручно тримати її в руках.

Відбивні з грибним соусом

Коли до приходу гостей залишається зовсім мало часу, можна приготувати відбивні зі свинини в духовці швидким способом. Шматки свинини товщиною в 1 см злегка відбити, натерти сумішшю оливкового масла, солі і чорного перцю, викласти в форму для жаркого і випікати 20 хв при температурі 220 °.

Виходять дуже смачні відбивні з хрусткою верхньої скоринкою. Поки м'ясо смажиться, готується гарнір - рис або картоплю. Прісний смак можна освіжити соусом.

Готуємо його наступним чином. У сковороді обсмажити нарізані цибулю, зелений перець і гриби (100 г консервованих печериць). Всипати 2 ст. л. муки, і помішуючи, влити склянку молока. Довести до кипіння, готувати 2 хв. Зняти з вогню, влити 2 ст. л. лимонного соку.

Відбивні в кленової глазурі для святкового столу

Чудове частування вийде, якщо приготувати відбивні зі свинини в духовці, потім покрити їх глазур'ю і подати гостям.

Готуємо кленовий глазур:

1. У сковороді закип'ятити чверть склянки оцту.
2. Влити половину склянки кленового сиропу і прогрівати 10 хв на маленькому вогні.
3. Ложку крохмалю розвести водою (3 л), влити в суміш з сиропом. Готувати до загустіння.
4. Відбивні посипати коричневим цукром і поставити в духовку на 2 хв.
5. Полити глазур'ю.

Подавати відразу після приготування.