Як приготувати улюблене російське блюдо - щі зі свіжої капусти
Давайте сьогодні поговоримо про ще один російською блюді - щах зі свіжої капусти.
Цей суп так само популярний і любимо, як і щі з квашеної капусти. про них я розповідав вам в попередній статті.
Готувався цей суп, як правило, восени, коли визрівала свіжа капуста, і в приготуванні його, використовували так само, як і з квашеної, різні сорти м'яса, круп, свіжу рибу, овочі і приправи.
Рецептів таких щей безліч, кожна господиня має свою особливу родзинку, яка дає неповторний смак цієї страви.
Ми в цей раз розглянемо рецепти найпростіших способів приготування цього супу
Скажімо так - класичне приготування простого і легкого супу - щі зі свіжої капусти, для вашої зручності постараюся показати їх в покроковому режимі і різними фотографіями
Покроковий рецепт супу - Щи зі свіжої капусти з куркою
Смачні, швидко готуються щі з свіжої капусти з куркою
Для приготування щей вам буде необхідно - м'ясо курки, краще взяти куряче рагу 500 - 1000 г, 5 - 6 невеликих картоплин, 3 невеликих головки ріпчастої цибулі, невеликий качан свіжої капусти, морква, помідори, перець мелений, сіль, масло вершкове (за бажанням ), з чайну ложку цукру, сушені приправи і трави
- Насамперед промиваємо добре м'ясо, поділяємо його на шматки
2. У каструлю наливаємо 2 літри води, закладаємо курку і варимо бульйон
3. Як тільки вода почне закипати, потрібно зняти інформацію, що з'явилася піну, зменшити вогонь і залишити доварюватися м'ясо
4. Курка вариться швидко, тому швидко нарізаємо для смаження цибулю
5. Натираємо на тертці моркву
6. Шаткуємо капусту
7. Чистимо картоплю, нарізаємо її для супу на шматочки, залийте її холодною водою, щоб не потемніла
8. Пройшло 15 хвилин, бульйон практично готовий, додаємо в каструлю нарізану цибулю
9. Минуло 3 хвилини, засипаємо терту моркву
10. Через 2 - 3 хвилини закладаємо капусту, даємо їй поваритися хвилин 5
11. Викладаємо варитися порізану картоплю
12. Після закипання зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо варитися на 3 - 4 хвилини
13. Розрізаємо помідори навпіл і натираємо їх на крупній тертці, прибираючи шкурку помідора
14. Додаємо їх в наші щі
15. Солимо, перчимо до смаку, додаємо сухі, або дрібно нарізані кріп, петрушку, закриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин щі потомитися
16. Додаємо щіпку цукру і маленький шматочок вершкового масла
17. За бажанням можна додати лавровий лист і залишити на 5 хвилин настоятися
Як приготувати борщ зі свіжою капустою з яловичиною
Класичний рецепт щей зі свіжої капусти з яловичиною
- Беремо м'ясо яловичини, бажано з кісточкою, заливаємо 2 літри води
2. Варимо бульйон близько 1,5 годин, не забудьте при закипанні зняти піну
3. Нарізаємо картопля шматочками для супу
4. Шаткуємо капусту
5. По готовності м'яса, закладаємо в бульйон капусту і картоплю, варимо до готовності овочів
6. Готуємо зажарку
7. Кубиками нарізаємо цибулю
8. Морквину тремо на дрібній тертці
9. На розігріту сковороду наливаємо рослинне масло
10. Засипаємо цибулю
11. Додаємо моркву
12. Кілька хвилин обсмажуємо і додаємо 1 - 1,5 столових ложок томатної пасти
13. Готову зажарку викладаємо в каструлю
14. Додаємо сіль, перець, лавровий лист, дрібно посічену зелень
Рецепт щей зі свіжої капусти зі свининою
Готуємо щі зі свинячими реберцями
- Розрізаємо м'ясо - відокремлюємо реберця одне від іншого
2. Нарізаємо кубиками картоплю
3. Дрібно нарізаємо цибулю
4. На тертці натираємо моркву
5. Шаткуємо капусту
6. У каструлю з холодною водою закладаємо м'ясо і ставимо на вогонь, в міру закипання не забуваємо знімати піну
7. Поки вариться м'ясо, в сковороді з рослинним маслом обсмажуємо моркву з цибулею
8. Лук повинен стати золотистого кольору
9. Коли м'ясо стане практично готове, закладаємо картоплю
10. Зваривши картопля до напівготовності, закидаємо капусту
11. На повільному вогні продовжуємо варити наші щі
12. Додаємо чорний і червоний перець, солимо за смаком
13. Добре для смаку додати маленьку дрібку кмину, попередньо розтерши його пальцями
14. Додаємо лавровий лист
15. Через 2 - 3 хвилини додаємо зажарку
16. Даємо щам трохи настоятися і можна подавати на стіл
17. Додаємо різану зелень, сметану - Смачного!
Гострі щі з рибними консервами
Дуже смачний суп на овочевому бульйоні з додаванням консервованої сайри у власному соку
Необхідний перелік продуктів
приготування:
- Наливаємо в каструлю 2,5 літра води і ставимо на вогонь
2. Поки закипає вода, нарізаємо очищену моркву кружечками і промитий цибулю порей кільцями
3. Ріжемо капусту
4. Нарізаємо для супу почищений картопля
5. Як тільки вода в каструлі закипить, закладаємо всі овочі, крім цибулі порею і варимо 15 хвилин
6. Додаємо аджику і трав'яні приправи
7. Через хвилину кипіння додаємо цибулю порей і варимо 5 хвилин
8. Викласти з банки сайру разом з соком і проварити ще 5 хвилин, якщо потрібно, підсолити
9. Додати посічену зелень
10. Добре перемішати, довести до кипіння, зняти з плити, дати настоятися під кришкою хвилин 5
11. Подавайте на стіл. Смачного
Щи зі свіжої капусти без м'яса
необхідно:
- Капуста свіжа - 350 г.
- Морква - 60 м
- Картопля - 150 г.
- Томатна паста - 30 м
- Масло вершкове 15 р
- Сметана на смак
- Зелень петрушки - половина пучка
- Сіль перець
- Вода - 1,2 л.
приготування:
- Моєму капусту і дрібно шаткуємо
- Чистимо картоплю, моєму його, ріжемо середніми кубиками
- Моркву чистимо, ріжемо кільцями, можна натерти на крупній тертці
- Наливаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння
- Закладаємо в киплячу воду картопля
- Слідом відправляємо капусту
- Варимо до майже повної готовності
- Поки овочі варяться пасеруємо на сковороді у вершковому маслі моркву
- Як тільки морква стане злегка м'якою, додаємо томатну пасту
- Смажимо її ще 2 - 3 хвилини
- Закладаємо зажарку в наші щі
- Спробуйте на смак, якщо необхідно посоліть, поперчіть, можна покласти 1 лавровий лист
- Доводимо все овочі до готовності, знімаємо з вогню
- Даємо щам постояти під кришкою 15 хвилин
- Дрібно нарізаємо зелень
- Розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню і кладемо сметану