Темний мед чим викликаний такий окрас, який корисніше
Чим викликаний темне забарвлення?
Багатьох людей цікавить питання, чому мед має темний колір, оскільки на ринках і в магазинах частіше можна зустріти світлі сорти. Колір продукту бджільництва залежить від декількох факторів:
- рослин-медоносів;
- термінів збору;
- що входять до складу активних компонентів;
- погодних умов;
- клімату;
- виду бджіл.
Вважається, що темне забарвлення мед отримує через великий вміст в ньому мінералів, в тому числі заліза, міді, магнію та інших. Крім цього, на колір впливають природні барвники, наприклад, танін, які містяться в квітках медоносів. Разом з нектаром бджоли також збирають і фарбують речовини, які і обумовлюють колір продукту. Такі речовини при зміні температури змінюють відтінок, тому при нагріванні мед стає більш темним.
Також забарвлення залежить від погодних умов (наприклад, в який день був зібраний нектар - сонячний або похмурий), клімату і викачування солодких ласощів. Продукт бджільництва, зібраний навесні, завжди світліший, а ось якщо медовий урожай збирають восени, колір стане більш темним. Навіть світлий липовий мед восени набуває темне забарвлення.
Світлий або темний мед краще?
Більшість світлих продуктів бджільництва відносяться до високосортним видам, а ось темні - до низькосортним. Винятком є гречаний мед. Залежно від кольору, натуральне солодкі ласощі відрізняється складом і властивостями, тому багато людей розмірковують над тим, який мед корисніше - темного кольору або світлого.
Не можна сказати, що світлий або темний продукт корисніше, так як кожен сорт має свої унікальні властивості.
Світлі сорти цінуються за велику кількість вітамінів. Вони допомагають впоратися з безсонням і захворюваннями нервової системи, застуду та грип, недугами сечової та статевої системи. Їх рекомендують вживати і дорослим, і дітям.
Читати ще: Волоські горіхи з медом: біологічна цінність, корисні властивості, рецепти приготування
Корисні властивості темного меду
Властивості меду безпосередньо залежать від медоноси: наприклад, каштановий сорт корисний для чоловічого здоров'я, а гречаний рекомендований при нервових розладах і безсонні. У всіх темних сортах міститься багато антиоксидантів, тому вони очищають організм від шлаків і токсинів, а також широко застосовуються в косметичних цілях, в тому числі для боротьби зі зморшками та іншими віковими змінами шкірних покривів.
Сорти темного меду
Забарвлення продукту бджільництва залежить від медоноси, але не всі люди знають, який мед темного кольору. Це може бути квітковий або падевий сорт. Назва виду безпосередньо залежить від рослини, нектар якого переважає в продукті.
Єдиний темний вид меду, який відноситься до високосортним продуктам бджільництва. Серед темних сортів він найдоступніший. До його складу входять:
- залізо та інші мінерали;
- фруктоза у великих кількостях;
- амінокислоти;
- вітаміни та інші корисні речовини.
Рекомендовано приймати його при ревматизмі і подагрі, виразці і простудних захворюваннях, а також для зміцнення імунітету, при анемії і інших недугах. Цінується за унікальні властивості і застосовується в народній медицині і в косметології. Має приємний смак і аромат, на відміну від більшості темних сортів.
Читати ще: Чи можна класти мед в гарячий чай: аргументи за і проти
каштановий
Нектар, зібраний з каштанів, здатний лікувати не тільки людей, а й бджіл. Каштановий мед має характерну гірчинку, але дуже цінується за корисні властивості. Позитивно впливає продукт практично на всі органи і системи, але найбільшу користь він приносить чоловічому здоров'ю і при поєднанні з медикаментами дозволяє забути про проблеми з потенцією, а також може запобігти їх поява протягом тривалого періоду при регулярному вживанні.
Щоб зменшити гіркий присмак, каштановий мед нагрівають. Найкраще це робити на водяній бані, не перевищуючи температуру 60 ° С. Відмінною рисою меду є те, що він тривалий час зберігається в рідкому вигляді, а при кристалізації НЕ шарується через переважання фруктози в складі.
Вересовий
Характерною особливістю цієї солодощі виступає яскраво виражений приємний аромат, який запам'ятається назавжди. Він має червоно-жовтий колір, а при кристалізації набуває темний багряний забарвлення.
Корисний вересковий мед при різних захворюваннях. Має приємний смак, тому його із задоволенням їдять діти і дорослі. Чашка молока або чай з цими ласощами на ніч допоможе позбутися від безсоння, головних болів, стресів та інших недуг.
цікоріевий
Мед з цикорію має приємний аромат і має коричневий колір. Містить багато корисних речовин, за що цінується серед людей, але в продажу в чистому вигляді зустрічається вкрай рідко. Найчастіше він входить до складу лісового або лугового меду, надаючи йому характерний запах.
Ще один досить рідкісний, але дуже корисний натуральний продукт. Його головна особливість криється в кольорі, схожому на оливковий, тому сплутати його з іншими сортами практично неможливо. Володіє унікальними властивостями:
- сечогінними;
- протизапальними;
- очисними;
- болезаспокійливими і так далі.
Через те що в ньому багато білків і вуглеводів, він відрізняється високою поживністю. Має приємний, але різкий запах і тягучу консистенцію.
Основою для цього сорту виступає не нектар з квітів, а долину, яку бджоли збирають з рослин. Вона може бути тваринного або рослинного походження. Особливо багато падевого меду збирають посушливим літом.
Читати ще: Правда про те, чи є в меді цукор
Сорт має специфічний запах і смак, але містить величезну кількість амінокислот, мінералів, білків та інших корисних речовин. Часто використовується для зовнішнього лікування різних захворювань у вигляді компресів, мазей і примочок, а також в косметичних цілях.
Як вибрати натуральний продукт?
Якщо ви вперше купуєте темний мед, у вас можуть виникнути питання не тільки про те, чому він став такого кольору, але і як правильно зробити вибір. Сорти темного кольору значно важче підробити, тому великий шанс купити якісний продукт.
При виборі звертайте увагу на такі моменти:
Існують народні методи перевірки натуральності меду, але провести їх можна тільки вдома. Наприклад, визначити натуральний продукт допоможе простий експеримент: розведіть трохи меду в дистильованій воді і додайте пару крапель йоду. Поява синього забарвлення вказує на підробку.
Якщо ви купуєте мед темного кольору у незнайомої людини, краще візьміть спочатку невелику кількість. Переконайтеся в його якості перед великою покупкою, адже користь організму може принести тільки натуральний мед темного забарвлення.