Як приготувати тушковану квасолю з картоплею
Привіт, шановні Новомосковсктелі. Сьогодні я хочу вам запропонувати вегетаріанське блюдо, його можна їсти і в пост, але тільки у вихідні дні. Тому що воно містить рослинне масло. Блюдо це -тушеная квасоля з картоплею. Хтось може сказати що це рагу, але в рагу я б додав більше овочів, але в принципі назвати можна. Але як ви це страва не назвете, воно все одно буде смачне.
Скажу чесно, я вже давно таке блюдо не готував. Останній раз це було років 10 тому. І то це було не зовсім за таким рецептом.
Там було м'ясо, а зараз розпочався піст, і м'ясо є нельзя.Скажу відразу, за пів години ви таке страва не приготуєте. А ось з'їсти його швидко цілком реально. Я приготував 5 літровий казанок на сьому годину вечора, і в казанку через пів години залишилося менше половини.
У мене дочка дуже любить борщ. Її можна більше нічим не годувати, якщо в холодильнику стоїть борщ. Я навіть скажу більше, поки в холодильнику стоїть борщ, Олена ні на яку їжу навіть не зверне увагу. Навіть на свою улюблену червону ікру. Вона з дитинства не їсть рибу, але дуже любить червону ікру. Я вже писав про користь ікри на своєму блозі.
Так ось, у нас в холодильнику зараз є і червона ікра і борщ. На обід діти захотіли борщу. Потім ми пішли на прогулянку, після прогулянки я відразу став готувати тушковану квасолю з картоплею. На моє здивування, Олена не стала їсти борщ, а подивилася що я щось готую і пішла дивитися мультфільми.
Дітям подобається коли я готую, не завжди вони знають що вийде, але в своїй більшості їм подобається. Під час приготування квасолі, вона неодноразово забігала на кухню, подивитися як йдуть справи і чи скоро я приготую вечерю. При цьому оголосила, що спершу спробує блюдо, а вже потім точно скаже буде вона його є чи ні.
Коли тушкована квасоля з картоплею була вже готова, вона спробувала, сказала що їстиме фасоленьку з картоплею. Ми із задоволенням повечеряли.
Але все це б нічого, але діти у нас перед сном завжди їдять, хоч після вечері ще не минуло й дві години. І коли я запропонував їм на вибір їжу, а в холодильнику як ви пам'ятаєте є червона ікра, борщ, також є суп, каша пшенка, яйця в смятку і на балконі остигає квасоля з картоплею. Так ось той хлопець вибрав саме приготовлену квасоля з картоплею. Квасоля настільки сподобалася дитині, що Олена відмовилася від своїх найулюбленіших страв.
Ну коли ви вже зацікавилися таким смачним блюдом, то можна вже і розповісти, як же приготувати тушковану квасолю з картоплею. Скажу відразу, обсяги у мене на велику сім'ю, як ви пам'ятаєте вийшов 5 літровий казанок. Скільки ж продуктів знадобилося для такого обсягу.
Продукти необхідні для тушкованої квасолі з картоплею:
- Пол літрова баночка сухої білої квасолі
- Близько 800 - 900 грам картоплі
- Дві великі цибулини
- Близько 700 грам томатного соку
- Одна середня Морковина
- Столова ложка солі
- Три столові ложки цукру
- Маленька щіпка чорного перцю
- Трохи любові і бажання приготувати смачну страву.
Почав приготування я з того, що замочив білу квасолю у воді. Лежала квасоля в воді у мене близько 5 годин. Після того як квасоля набула такого вигляду, як на фотографії, я поставив її варитися. Квасоля у мене варилася хвилин 40.
А тим часом, поки варилася квасоля, я начистив картоплю. Порізав я картопля невеликими кубиками, трохи більше ніж наша квасоля. Потім я поставив картоплю трохи обсмажити на невеликій кількості соняшникової олії.
Поки обсмажується картопля, я почистив і порізав цибулю і моркву. Лук я порізав такими ж кубиками як і картоплю, а ось моркву, замість того щоб порізати соломкою, я потер на корейську тертку. Полінувався я різати цибулю, захотілося прискорити процес. Лук з морквою я теж трохи обсмажую на олії.
Коли цибуля з морквою трохи підсмажився, я влив томатний сік і залишив на вогні гаситися далі. Томатний сік я роблю сам. У минулому році я вам показував як я заготовлював томатний сік. Можете поглянути, як я за допомогою звичайної механічної соковижималки швидко роблю томатний сік в моїй статті «Робимо домашній томатний сік на зиму за допомогою вдосконаленої звичайної соковижималки.»
А тим часом у нас смажиться картопля, у мене в усякому разі, і я не забуваю його помішувати, щоб не підгорів. Картопля я обсмажити не до готовності, залишив трохи сирим.
Підсмажену картоплю я висипав у свій 5 літровий алюмінієвий казанок. Тут як раз і квасоля зварилася. Квасоля краще варити до готовності, мені цілком вистачило часу зварити квасоля, поки я обсмажував картопля і цибуля з морквою. Відціджую квасоля і додаю її в казанок на картоплю. Я ні картоплю, ні квасоля не солив, тому я кожен шар пересипаю сіллю.
А тим часом у мене трохи покипів моя морква з цибулею в томатному соку, і всім цим я заливаю нашу квасоля з картоплею. Як видно на фотографії, у мене томатний сік не покрив повністю квасоля, але це не страшно. Я посолив останній шар і додав цукор. Накрив кришкою і залишив гаситися.
Поки тушілась квасоля з картоплею, я пробував її на смак і додавав по своєму смаку сіль і цукор. У загальному процесі приготування у мене вийшло, що солі я додав на такий обсяг близько столової ложки, а цукру три ложки. Просто я знаю який смак повинен вийти у тушкованої квасолі з картоплею. Цукор треба додавати обов'язково. Справа в тому, що томатний сік домашній, і наша страва буде трохи кислувато, якщо не додати цукор.
Цукор не тільки прибирає кислоту, він ще й надає нашій квасолі якусь пікантність. Хвилин за 10 до готовності я додав трохи чорного меленого перцю для аромату і смаку. Просто у мене діти не люблять гостре. Поки наша страва готується, не забуваємо його помішувати і пробувати на смак, щоб підкоригувати його смак.
Тушілась квасоля з картоплею ще близько 30 хвилин, після додавання цибулі з томатом і морквою. Я намагався випарувати якомога більше води з цього смачного страви. І подивіться що у мене вийшло.
Так як я це все готував з любов'ю, то квасоля з картоплею придбала божественний смак. У родині ніхто не залишився байдужим до тушкованої квасолі.
Якщо ви дотримуєтеся посту, і вам довго чекати до вихідних, то це блюдо можна приготувати і без масла. Правда трохи зміниться смак, але буде все так само смачно. Для цього просто не обсмажуєте картопля, а відварюєте, або взагалі сирої заливаєте томатним соком.
Але я вам рекомендував би спершу спробувати приготувати тушковану квасолю з картоплею саме за цим рецептом, а потім вже експериментувати без масла. Щоб вам було з чим порівняти. І не забудьте залишити свій відгук про цю страву. Мені буде приємно почитати. Я сподіваюся ви навіть від прочитання цього рецепта отримаєте частинку моєї любові. Приємного вам апетиту!
І трохи інформації про квасолі.
чудовий рецепт, Анатолій! Я хотіла б поділитися своїм. Квасоля-500-600гр. замочую на ніч, з ранку промиваю, і знову заливаю водою. Ставлю на вогонь і поки вона почне закипати - ріжу цибулю (5-6 середніх шт.) Кубиками. Весь цей цибулю додаю в казанок з квасолею, чекаю до закипання, потім зменшую вогонь, накриваю кришкою і залишаю кипіти години на 3. Тепер потрібно розтовкти волоські горіхи, нарізати кінзу немаленький пучок, часник за смаком, приправи. Солимо квасоля, в ній цибулю повинен майже розчинитися, вода в міру википіла, додаємо горіхи і т.д. кипить ще мін.5- і готово. Без масла, зажарок і томата. Попробуйте- це дуже смачно! Забула один нюанс-квасоля заливаю водою, щоб рівень води був вище квасольки см. На 8-10, горіхів потрібно 200-250гр.
Цікавий рецепт, а кінзу обов'язково, або можна її замінити? А то у нас кінзу не люблять.
Ой, як шкода! Можете, звичайно, спробувати іншу зелень-петрушку. кріп, але смак буде не той, тому що кінза в суміші з горіхами і часником надає дуже дивний аромат. У мене син, та й я сама в свіжому вигляді її (кінзу) не їмо, а ось Лобио - це так! А ви спробуйте зробити трохи - може бути і сподобається. Цьому рецептом мене навчила дуже давно в 80-х одна жінка -грузінка і я тепер готую фасольку саме так. А ваш рецепт я обов'язково приготую і відпишуся!
Напевно все ж ризикну приготувати за Вашим рецептом, поєднання продуктів мені подобається. Зроблю напевно трохи, тому що якщо не сподобається моїм, доведеться самому доїдати.
Анатолій, ну як, спробували приготувати? Сподобалося?
Напевно ще не встигли - адже завжди хочеться нове щось готувати ... А потім коли руки дійдуть ...
Відмінно! Коли будете готувати, час від часу дивіться за кількістю води-в кінці приготування квасоля буде як в соусі дієти густоти і плюс горіхи ще загустіть. Від душі бажаю, щоб все вийшло (готуємо з червоної квасолі)!
Обьязательно будемо дивитися, потрібно ж смачно все приготувати!
Цікавий рецепт. Квасоля любимо дуже. Готуємо часто, але ось з картоплею не пробувала. Думала, що аж надто калорійно. Але виглядає дуже навіть спокусливо, тому - чому б і не приготувати Так що, спасибі, обов'язково в найближчі дні скористаюся. Тим більше що син у мене готовий їсти страви з квасолі хоч кожен день. На роботу з собою бере на обід. Для нього буде як раз саме ТО.
Сестра мого чоловіка часто нас таким блюдом балує. А сама я ось з квасолі ще ніколи нічого не робила. Закину ваш рецепт в закладочкі, і як-небудь сама спробую зробити і чоловіка здивувати Дякую.