Як приготувати тісто для хліба

Хліб печуть у всіх країнах світу, існує безліч його різновидів, це і коровай, і коржі, пампушки, батони. Але, незважаючи на таку велику різноманітність, рецепт тесту для хліба практично один і той же, лише з невеликими змінами. Спочатку потрібно поставити опару, в миску налити теплу воду, розвести в ній дріжджі, покласти столову ложку цукру, додати борошно, розмішати, поставити в тепле місце на сорок хвилин. Консистенція опари повинна бути, як густа сметана. Коли опара підніметься, додати в неї ще теплої води, влити трохи рафінованої соняшникової олії. Решту борошна просіяти через сито прямо в миску, замісити тісто, краще це зробити за допомогою кухонного комбайна. Чим довше вимішує тісто, тим пишніше і смачніше виходить хліб. Тісто поставити в тепле місце приблизно на півтори години, коли воно підніметься потрібно розкласти його по формах.

Якщо немає спеціальної форми, то можна скористатися металевими мисками. Тісто для хліба розділити на частини, викласти в змащені олією миски. Тісто має займати приблизно третину форми. Так надходять, якщо печеться коровай, але можна проявити фантазію, наприклад, розділити тісто на невеликі булочки, змастити їх сумішшю з розтопленого вершкового масла і часнику. Викласти булочки в форму у вигляді ромашки, або просто покласти одна на іншу, виходить чудовий коровай з пампухів. Хліб накрити кухонним рушником, поставити в тепле місце, щоб він піднявся. Випікають хліб майже годину, при температурі двісті градусів перші двадцять хвилин, потім температуру знижують до ста шістдесяти градусів.

Далеко не кожна вміла господиня знає, як спекти кольоровий ароматний хліб, насправді, приготувати його не дуже складно. Перед тим, як поставити тісто на хліб, треба окремо підготувати сік. Потрібно взяти склянку томатного соку, склянку соку шпинату (подрібнити його на блендері). стакан соку буряка, не обов'язково його віджимати, можна просто нарізати буряк, покласти її в воду, вода тут же забарвиться в потрібний колір. Спочатку треба поставити опару, в теплій воді розвести дріжджі, цукор, трохи солі, всипати борошно, залишити в теплому місці на тридцять-сорок хвилин. Коли опара підійде, розділити її на три частини, в одну частину додати буряковий сік, в іншу - влити томатний, в третю частину покласти сік шпинату.

Додати в кожну частину трохи рафінованої соняшникової олії, всипати просіяне борошно, замісити кожен вид тесту окремо, посипати зверху борошном, накрити кухонним рушником, поставити в тепло на годину-півтори. Форму змастити рафінованим соняшниковою олією, посипати борошном. Тепер починається найцікавіше, дуже важливий творчий підхід, від того як розташувати кольорове тісто, і буде залежати кінцевий результат. Можна наліпити різнокольорових булочок і скласти їх в одну форму, або наліпити ковбасок різних кольорів і хаотично їх загорнути, або сплести косичку. Випікається кольоровий хліб точно так само як звичайний, при температурі двісті градусів близько години. Приготований таким способом хліб дуже люблять діти, він виходить не тільки красивим, але і ароматним, а головне, смачним і незвичайним.

Дуже смачний хліб у вигляді коржів, вони бувають прісні і пряні, готуються набагато швидше, ніж звичайний хліб. Спочатку потрібно приготувати опару, дріжджі розвести в теплій воді, додати столову ложку цукру, просіяне борошно, розмішати, накрити кухонним рушником, поставити в тепле місце на сорок хвилин. Коли опара підійде, влити в неї тепле молоко або йогурт, додати трохи розтопленого вершкового масла, просіяне через сито борошно, покласти насіння кунжуту, гірчиці, розмарин, будь-які інші пряні трави, замісити хлібне тісто. Вимішувати потрібно дуже ретельно, краще це робити на столі, поступово додаючи борошно, тісто повинно вийти гладким і еластичним.

Потім його перекласти в миску, посипати борошном, накрити кухонним рушником, поставити в тепле місце без протягів, на півтори-дві години. Коли тісто підійде, робочу поверхню посипати борошном, розкачати його в круглий коржик, товщиною приблизно півтора сантиметра. Коржик перекласти на деко, змащене олією. Оливкова олія змішати з дрібно нарізаним часником, кунжутом і розмарином, змастити корж, зробити проколи вилкою по всій поверхні. Духовку розігріти до температури двісті двадцять градусів. Випікається такий хліб дуже швидко, приблизно десять-п'ятнадцять хвилин. Готові коржі бажано змастити або оливковою, або розтопленим вершковим маслом, це додасть скоринці блиск і апетитний вигляд. Приготувати такий хліб дуже просто, це під силу навіть молодий, не надто досвідченою господині.