Як приготувати свинячу рульку по-німецьки, «країна рад»

Рецепт приготування свинячої рульки по-німецьки, запеченої в духовці.

Для приготування цієї страви краще вибирати передні, що не жирні рульки, від молодих свинок, тому що них більше м'яса. А в задніх рульку більше хрящів.

складові

2 кг рульки свинячі
500 мл пиво темне
200 г цибуля
200 г морква
1 ст. ложка сіль (40 г)
1 ч. Ложка перець чорний горошком
0,5-1 ч. Ложка перець червоний
1 головка часник
2 лавровий лист.

натирання:
100 мл. масло рослинне
2 ч. Ложки перець чорний мелений
2 ч. Ложки коріандр
0, 5-1 ч. Ложки перець червоний
1 ч. Ложка сіль
1 ч. Ложка мед
1 головка часник.

Рецепт приготування

1. Рульки осмол, якщо десь залишилася щетина, помити, поскоблить шкуру ножем. Тонким ножем зробити проколи і нашпигувати часточками часнику. Щільно укласти рульки в підходящу каструлю, залити водою посолити, покласти цілу, очищену цибулину, крупно порізану моркву і варити 1 годину на повільному вогні.

2. Через годину, коли частина води випарується, можна додати пляшку темного пива (на ваш розсуд), а також (в обов'язковому порядку) - перець горошком, червоний перець, лавровий лист. Після цього варити рульки ще 1 годину.

3. Поки рульки варяться, готуємо натирання. Для цього потрібно в чашку або глибоку тарілку налити трохи рослинного масла, додати мелений перець, коріандр, мед, сіль, видавити часник і все ретельно перемішати.

4. Зварити рульки вийняти, трохи остудити, добре натерти натиранням з усіх боків і укласти на деко або в форму для запікання. Потім поставити їх в духову шафу і запікати хвилин 20-40 при температурі 200-220 ° до утворення рум'яної скоринки. Готове м'ясо повинно вільно відділятися від кісток.

На гарнір до рульку можна приготувати на вибір тушковану капусту, печена картопля, або картопляне пюре.

З цим та іншими чудовими рецептами ви можете ознайомитися в кулінарному блозі ankoros.livejournal.com