Як приготувати стейк з лосося

Кількість порцій: 2
Час приготування: 15 хвилин

Як приготувати лосося?

Говорячи про страви з лосося, ми маємо на увазі не один вид риб, а представників сімейства лососевих, до них відносяться: кета, нерки, королівський лосось, горбуша. М'ясо кожного з перерахованих морських мешканців багато Омега-3 кислотами і вітамінами так необхідними людському організму для нормального функціонування. Воно не має характерний рибним ароматом, що дозволяє компонувати лосось з іншими інгредієнтами.

Незважаючи на повну невибагливість, необхідно враховувати тонкощі при готуванні лосося:

Кістки з риби видалити, робити це краще не вручну, так ви розірвете ніжну плоть і зіпсуєте зовнішній вигляд продукту, а за допомогою пінцета.
Залиште шкуру. Вона послужить захисним шаром між найніжнішої риб'ячої плоттю і розпеченій сковородою або грилем. Починайте зажарку шкурою вниз, щоб вона стала хрусткою і апетитною. Виняток становлять рецепти, в яких філе необхідно пропарювати, тоді шкуру необхідно видаляти.
Чи не варіть рибу просто в воді, тим самим ви втрачаєте можливість надати кулінарного шедевру незабутній аромат. Додайте лимонний сік або полголовкі часнику, а ще краще не поскупилася і потім лосося в сухому білому вині. Але не переборщіть зі спеціями, інакше буде специфічний запах.
Стоячи біля рибного прилавка, ретельно розглянете запропоновані варіанти. Визначтеся з тим, як ви приготуєте лосося, для вечері в тісному колі підійдуть невеликі шматочки філе або стейки, а ціла тушка стане елегантним основною стравою для званого вечора або рауту.
Не викидайте залишки. Нез'їдені шматочки можна прибрати в холодильник, додавши їх в салат або поклавши на бутерброди.

Знаючи секрети приготування лосося, здивувати гостей своїми кулінарними здібностями не складе труднощів.

Як смачно приготувати стейк лосося?

Шматки лосося підходять для гриля, смаження в олії, у фритюрі, ще вони можуть бути запечені в соусі. Купуючи більше одного стейка, переконати, що вони однакової товщини, від цього залежить рівномірність приготування.

Стейки вагою 300-350 грам готувати простіше, адже вони набувають рум'яної скоринки, залишаючись м'якими, соковитими всередині. Порція на одну людину зазвичай становить половину одного великого стейка. Дотримуйтесь рецептом, як приготувати стейк з лосося.

Для приготування потрібно:

фольга для запікання;
лососевий стейк;
лимон;
базилік, суміш мелених перців.

Ретельно промиті стейк посолити з обох сторін, притрусити спеціями, викласти в ємність для запікання, попередньо вистелену фольгою. «Укрити» рибу лимонними часточками. Скласти краю фольги, так щоб вийшов своєрідний конвертик. Поставити в розігріту духовку на 20-25 хвилин.

Для різноманітності можна приготувати запечене філе в духовці. Для початку вистеліть фольгою дно форми для запікання і викладіть на неї порційні шматочки філе. Промокніть м'ясо паперовим рушником і видаліть зайву вологу. Полийте кожен шматочок оливковою олією, посипте сіллю і спеціями.

Поставте форму для запікання в попередньо розігріту духовку, але не відходьте занадто далеко. Для повного приготування такого шматочку вистачає 5-8 хвилин.

Звати всіх за стіл пора, коли риба почне легко розшаровуватися виделкою, а м'якоть перестане бути прозорою!