Як приготувати соковиту курку на грилі

Коли ще, як не влітку, можна користуватися погодою в повній мірі і готувати різні страви на багатті або грилі? Я вже робила невелику добірку цікавих страв, які можна приготувати для пікніка. Тепер я добралася і до курки.

Отже, виявляється, на грилі можна приготувати дуже смачну і соковиту курочку. Своїми секретами ділиться Алан Бенкс - онук людини, який був шеф-кухарем на флоті і готував для адміралів та інших важливих персон. Дідусь поділився своїми секретами з онуком, а онук теж виявився не жадібним і поділився з усім світом.

Я ризикнула замінити деякі інгредієнти на подібні, бо не впевнена, що ми зможемо знайти точно такі ж продукти в наших супермаркетах.

Крок №1. Доводьте курку до кімнатної температури (хай полежить поза холодильником хоча б 30 хвилин) і насухо витираєте її паперовим рушником.

Крок №2. Розрізаєте курку так, щоб вона була схожа на метелика. Зазвичай надріз роблять посередині, але Алан радить надрізати спинку - таким чином курка виходить більш соковитою.

Крок №3. Розігріваєте гриль. Перевірка на розігрів: ви не можете протримати руку над грилем довше 8 секунд

Крок №4. У першоджерелі курку оббризкують з спрею маслом. Ви цілком можете просто обмазати її руками рослинним маслом.

Крок №5. Тепер саме час змастити курку підготовленої приправою для птиці і відправити її на гриль! Плюс до всього вам ще знадобитися сік лимона або лайма і італійська томатна заправка. Замість такої томатної заправки ви можете взяти будь-який томатний соус з травами і часником або приготувати самостійно. Звичайно, краще було б використовувати соус італійського виробництва, але боюся, що у нас його вартість буде дорівнює вартості цілої курки.

Кладете змащену приправою курку на гриль. Спинка готується довше, ніж грудинка (2/3 часу від загального приготування йде на спинку і 1/3 - на грудинку). Чи готуєте її до готовності, поливаючи кожні 10 хвилин соком лимона або лайма і італійської заправкою.

Крок №6. Цей крок підійде тільки для тих, у кого є спеціальні термометри для приготування їжі. Якщо у вас такий є, то температура стегна повинна бути приблизно 76,7 градусів, а грудинки - 71,1. Якщо термометра немає, то покладаєтеся на власний досвід і надріз м'яса в тих місцях, де воно найдовше готується (стегна).

Крок №7 (найголовніший). І заключний штрих для соковитою курочки і за сумісництвом сімейні секрет Бенкс - фольга і переносний маленький холодильник (в таких носять лід і напої). Або просто щось дуже і дуже холодне. Зніміть курку з гриля буквально за пару хвилин до повної готовності, загорніть у фольгу і покладіть в холодильник на 30 хвилин. Під час такого своєрідного відпочинку сік, який витік з курки, повертається в «рідний дім», тобто назад в курку. Якщо ви відразу почнете її різати, весь сік виявиться у вас на тарілці, а не в м'ясі. Правило «фольги, холоду і 30-ти хвилин» працює з будь-яким м'ясом, приготованим на грилі. Тобто якщо ви будете готувати ребра на грилі, їх теж слід загорнути у фольгу і охолоджувати протягом 30-ти хвилин. І якщо ви зможете витерпіти цілі півгодини раніше, ніж різати м'ясо, кожен відрізаний шматочок буде соковитим.

І вже від себе хочу поділитися з вами простим рецептом томатного запашного соусу, перевіреного на друзях і сім'ї вже ні один раз. Готується легко і швидко!

1. Вибираєте томати помясістее (сорт сливка підходить найбільше), трохи надрізає, обдати окропом, знімаєте з них шкірку, розрізаєте і забираєте насіння, перемелюєте блендером в пюре.

2. Додаєте в розігріту глибоку сковороду трохи оливкового масла, виливаєте томатну пасту, соліть й перчимо до смаку, додаєте туди сухий базилік або суміш італійських трав, видавлюєте часник і доводите до кипіння. Якщо соус здається вам кислуватим, додаєте трохи цукру або меду. Якщо любите гостре, то сухий або мелений перець чилі теж буде дуже до речі.

Думаю, що така ось домашня томатна заправка буде набагато краще магазинної і дуже підійде не тільки для курки-гриль, а й для пасти. А ще вона досить довго зберігається в холодильнику.

Приємного вам апетиту і хороших вихідних!