Як приготувати соєве молоко будинку

З недавніх пір великою популярністю поряд зі звичайним коров'ячим молоком стало користуватися і соєве молоко. Воно є чудовою альтернативою для вегетаріанців, а також людей, які страждають непереносимістю лактози. Крім вживання соєвого молока в чистому вигляді його також активно використовують в кулінарії. Тут не можна не згадати про все відомому соєвому сирі тофу і соєвому йогурті, а також різноманітних молочних коктейлях. Купити соєве молоко в магазині не складає особливих труднощів, більш того, тут вам пропонується широкий асортимент соєвого молока з різними смаковими наповнювачами (ягодами, фруктами, шоколадом, ваніллю і т.д.). Але краще приготувати натуральне соєве молоко в домашніх умовах, ніж, власне, ми сьогодні і займаємося.

Інгредієнти соєвого молока домашнього.

Боби соєві - 200 г
Вода очищена - 1 л

Як приготувати соєве молоко домашнє.

1. Сухі соєві боби замочуємо в холодній воді приблизно на 6-12 годин. Щоб соєве молоко після приготування не віддавати сторонніми запахами, міняємо воду для замочування хоча б пару разів на кілька годин, а також очищаємо боби від лушпиння. Робимо це дуже просто: виливаємо воду, приминає боби руками, в результаті лушпиння сама почне відставати, потім знову заливаємо боби водою, а спливла на поверхню води лушпиння прибираємо рукою і викидаємо.
2. Після замочування наші боби істотно збільшилися в розмірі. Тепер можна приступати безпосередньо до приготування соєвого молока. Для цього ще раз промиваємо соєві боби під водою, готуємо літр чистої води.
3. Сою висипаємо в блендер, заливаємо її водою. Регулюємо кількість води таким чином, щоб вона повністю покривала соєві боби. Все добре збиваємо блендером до утворення густої білої маси. Отриману масу переливаємо в каструлю, воду, яка не пішла в блендер, що залишилася від 1 л, теж додаємо в каструлю. Ставимо це все на повільний вогонь, доводимо до кипіння, після чого варимо ще близько 20-25 хвилин. Під час даного процесу на поверхні маси буде утворюватися велика кількість білої піни, яку ми акуратно знімаємо. Далі вимикаємо вогонь, даємо молоку охолонути.
4. Тепер приступаємо до його фільтрування від Окари. Для цього готуємо банку об'ємом 1 або 2 л, на горлечко якої ми одягаємо спеціальний марлевий мішок. Можна, звичайно, використовувати просто марлю, однак для зручності краще зробити таке спеціальне пристосування, адже при такому способі наша окара буде збиратися в марлевий мішок, а молоко - в стерильну ємність. Мішок з Окарою добре віджимаємо, видавлюючи додаткове соєве молоко.
5. Отже, соєве молоко готове, його у нас вийшло 600 мл, зберігаємо в холодильнику не більше 2-3 діб.

А тепер можна приготувати з натурального, домашнього соєвого молока чудові пісні мафіни зі смородиною.

Приємного вам апетиту!

Схожі рецепти