Як приготувати сочевичний суп

інгредієнти Правити

Приготування чечевичного супу в каструлі Правити

4 лаврових листів

1 нарізаний стебло селери

½ склянки оливкової олії

1/3 склянки оцту

Сир фета (необов'язково)

Хліб (необов'язково, але бажано)

Приготування чечевичного супу в медленноварке Правити

450 м зеленої сочевиці

1 л. овочевого бульйону

4 стебла селери, нарізаного кубиками

4 моркви, очищеної та нарізаною кубиками

1 цибулина, нарізана кубиками

3-4 подрібнених зубчиків часнику

1 банка (400 м) нарізаних кубиками помідорів

1 ч. Л. сушеного орегано

3 гілочки свіжого чебрецю

2 лаврові листки

1 щіпка кайенского перцю

Сіль і перець за смаком

225 м шпинату, крупно нарізаного

Приготування чечевичного супу в чавунної каструлі Правити

2 ст. л. оливкового масла

1 склянки дрібно нарізаної цибулі

½ склянки нарізаної моркви

½ склянки дрібно нарізаного селери

2 ч. Л. кошерної солі

450 м перебраний і промитої сочевиці

1 стакан очищених і нарізаних помідорів

2 л. курячого / овочевого бульйону

½ ч. Л. меленого коріандру

½ ч. Л. меленого кмину

½ ч. Л. свіжомелених райських зерен

кроки Правити

Метод 1 з 3:
Приготування чечевичного супу в каструлі Правити

Переберія сочевицю. Висипати з пакета 450 м сочевиці на чисту, рівну, білу поверхню і виберіть будь-які невеликі камінчики, які можуть там бути.

Наповніть велику каструлю водою майже доверху.

Очистіть 4-5 зубчиків часнику і киньте їх в каструлю. Можете додати трохи більше або менше, залежно від вашого бажання.

Додайте 4 лаврові листки. Приготування супу з лавровим листом додасть йому особливого аромату.

На сильному вогні нагрівайте воду та інші інгредієнти.

Висипати в каструлю сочевицю. Залиште каструлю трохи прочиненими, використовуючи черпак, щоб підтримати кришку.

Закип'ятіть воду. Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь до середнього, і варіть сочевицю протягом 35-45 хвилин, в залежності від того, скільки знадобиться, щоб вона розм'якшилася.

Періодично перевіряйте сочевицю на твердість. Коли чечевиця стане м'якою, але ще не буде розвалюватися, вона готова. Періодично помішуйте виделкою або ложкою, щоб перевірити її на готовність.

Після 20-ти хвилинного приготування сочевиці додайте оцет, ½ склянки оливкової олії і 1-2 ч. Л. солі. Перемішайте суп і варіть решту часу.

Вимкніть плиту і подавайте суп. Після того, як визначили, що сочевиця готова, вимкніть плиту і охолоджуйте суп деякий час. Цим супом можна насолоджуватися так, або подавати з хлібом, або посипати сиром фета. Якщо хочете змінити цей рецепт, то наступного разу спробуйте приготувати один з цих видів:

Сочевичний суп з лимоном і кропом. Просто додайте в суп 3 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку і ½ склянки подрібненого свіжого кропу і добре перемішайте.
Сочевичний суп з копченою паприкою. Для додаткової гостроти додайте 1 ч. Л. копченої паприки.
Сочевичний суп з ковбасою або беконом. Додайте в суп 120 м нарізаного бекону, панчетта або ковбаси, і готуйте до легкої хрусткої скоринки. Потім додайте решту інгредієнтів. Навіть можете злити зайвий жир або використовувати його замість оливкової олії.

Метод 2 з 3:
Приготування чечевичного супу в медленноварке Правити

Покладіть в каструлю всі інгредієнти, крім шпинату. Покладіть в каструлю 450 р зеленої сочевиці, 1 л. овочевого бульйону, 4 склянки води, 4 нарізаних кубиками стебел селери, 4 нарізаних кубиками моркви, 1 нарізаний кубиками цибулю, 3-4 подрібнених зубчиків часнику, 1 банку нарізаних помідорів, 1 ч. л. сушеного орегано, 3 гілочки свіжого чебрецю, 2 лаврових листки, 1 щіпку кайенского перцю і сіль за смаком. Добре перемішайте інгредієнти, щоб об'єднати їх.

Готуйте суп на слабкому вогні протягом 8-10 годин. Час приготування незначно відрізняється, в залежності від того, скільки знадобиться часу, щоб пом'якшала сочевиця, і суп став густішим. Коли суп буде готовий, вимкніть вогонь.

Вмішайте шпинат. Додайте в суп 225 м шпинату. Ви можете подумати, що поклали занадто багато шпинату, але млявого шпинату вийде менше.

Подавайте. Охолоджувати суп протягом декількох хвилин, потім насолоджуйтеся так чи з скибочками французького хліба. Якщо хочете, щоб суп вийшов вершковим, покладіть в нього 1 ч. Л. вершків.

На середньому вогні нагрівайте оливкове масло у великій чавунній каструлі. Вилийте в шестилітрову каструлю 2 ст. л. оливкового масла. Перш ніж додавати інші інгредієнти, почекайте, поки нагріється масло (не менше хвилини).

Покладіть в каструлю морква, цибуля, селера і посоліть. Покладіть в каструлю 1 склянку подрібненого цибулі, ½ склянки дрібно нарізаної моркви, ½ склянки дрібно нарізаного селери і 2 ч. Л. кошерної солі. Готуйте, поки цибуля не стане напівпрозорим. Це повинно зайняти близько 6-7 хвилин. Щоб об'єднати інгредієнти, трохи перемішайте їх.

Покладіть в каструлю помідори, сочевицю, бульйон, коріандр, райські зерна, доведіть інгредієнти до кипіння. Тепер покладіть в каструлю інші інгредієнти: 1 стакан очищених і нарізаних помідорів, 450 р сочевиці, 2 л. курячого / овочевого бульйону, ½ ч. л. коріандру, ½ ч. л. кмину і ½ ч.л. райських зерен. Добре перемішайте інгредієнти, щоб об'єднати їх. Після цього нагрійте духовку до високої температури і почекайте, поки вміст каструлі не закипить.

Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте ще 35-40 хвилин. Варіть на повільному вогні, поки сочевиця не стане м'якою. Час від часу можете перевірити сочевицю виделкою. Якщо хочете, щоб консистенція супу була трохи густіше, то перед подачею на стіл можете збити суп у пюре за допомогою блендера.

Подавайте. Насолоджуйтеся цим супом з багетом. Охолодіть протягом декількох хвилин і вживайте. Якщо суп залишився, поставте його в холодильник і насолоджуйтеся наступні кілька днів.

Поради Правити

Якщо поспішайте і у вас мало часу для того, щоб поїсти суп, налийте його в широку глибоку тарілку, щоб швидше охолодити.
Заздалегідь додайте в суп оливкова олія, оцет і сіль, щоб інгредієнти повністю перемішалися.
Американська сочевиця, як правило, м'якше і не вимагає замочування.
Приголомшливий смак супу додадуть нарізана морква, цибуля і селера. Також смачна в супі подрібнена яловичина.
Разом з супом їжте будь-який хліб (крім хліба зі слабо вираженою кіркою) або сухарики.
Стакан або два сирих макаронів (наприклад, дрібних черепашок або діталіні) - все, що потрібно для того, щоб перетворити традиційний сочевичний суп в сицилійський. Не забудьте додати рівну кількість води і довести до кипіння, перш ніж всипати макарони. Поки макарони варяться, часто перемішуйте їх.
З повною каструлі супу вийде десь 6-12 порцій.
Деяку сочевицю слід попередньо замочувати у воді протягом декількох годин. Це більш тверді сорти, які, як правило, можна знайти всюди, крім США.
Сочевиця містить велику кількість заліза, яке необхідно для здорової крові.
Для додаткового аромату можете додати скибочки сиру Фета (НЕ тертого).
Якщо замочіть сочевицю, то вона буде готуватися менше часу.

попередження Правити

Не забудьте залишити кришку трохи прочиненими, оскільки суп буде пінитися і може загасити вогонь, в результаті чого кімната наповниться небезпечним пальним газом.
Не залишайте без нагляду суп на плиті. Сочевиця, як і всі інші інгредієнти, згорить, якщо буде готуватися занадто довго.
Якщо хочете приготувати суп для друзів, спробуйте приготувати його пару раз, щоб краще навчитися готувати.