Як приготувати смачний салат цезар з шинкою і оригінальною заправкою

Салат Цезар є одним з тих унікальних страв, яке стане доречним до будь-якого святкового застілля, фуршету або пікніка. Це відоме блюдо славиться не лише своєю історією виникнення, але і широтою вибором інгредієнтів для його приготування. У всьому світі завоював популярність як класичний варіант салату з куркою, так і Цезар з шинкою.

Традиційною заправкою для салату Цезар вважається вустершірскій (або Вустерський) соус, в унікальний склад якого одночасно входять двадцять п'ять елементів. В Англії цей соус, наприклад, використовують для приготування рагу, бутербродів, яєчні, тушкованих або смажених страв. Більш адаптованої і звичної заправкою для Цезаря вважається суміш з оливкової олії, гірчиці і спецій.

Інгредієнти для салату:

• Шинка - 200 г.
• Помідори - 2 шт.
• Сир твердого сорту - 150 г.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Листя салату - 1 пучок
• Батон - 100 г.

Інгредієнти для заправки:

• Оливкова олія - ​​60 мл
• Сметана - 100 г.
• Часник - 2 зубчики
• Сіль, перець - за смаком.
• Сік лимонний - 2 ст. л.

Процес приготування

Приготування класичного салату Цезар з шинкою найкраще почати не з підготовки інгредієнтів, а зі створення соусу. У той час, як продукти будуть нарізатися, заправка встигне настоятися, придбати насичений смак і аромат.

1. Щоб отримати соус яйця відварюють круто, відокремлюють жовтки від білків.
2. В окремій ємності розминають жовтки виделкою до кашоподібного стану, додають до них сіль і чорний мелений перець, за бажанням кілька подрібнених зубчиків часнику.
3. Вливають лимонний сік і гірчицю.
4. Перед тим, як змішати всі інгредієнти до однорідності, в масу вливають оливкова олія.

Помідори миють під потік холодної води, сушать овочі за допомогою паперових рушників. Нарізають томати пропорційними кубиками і залишають на обробній дошці на десять хвилин, щоб з них стекла зайва рідина.

За рецептом шинку для Цезаря спочатку нарізають тонкими кільцями, а потім перерізають кожен шматочок соломкою. Можна додавати в салат продукт в готовому вигляді або обсмажити шинку в маслі протягом трьох хвилин до утворення золотистої скоринки.

Салатні листя промивають холодною водою, обсушені листя на кілька частин рвуть руками. Згідно з деякими рецептами, для салату Цезар також підійде покупної салатний мікс. Або можна самостійно зайнятися підготовкою зелені, для цього достатньо змішати в одній ємності петрушку, рукколу і кріп.

Твердий сир натирають на крупній тертці або нарізають продукт тонкими пластинками.

Щоб приготувати сухарики, для початку в соняшниковій олії протягом двох хвилин обсмажують перерізані навпіл зубчики часнику. По закінченню часу все зубчики виймають. Масло придбає приємний часниковий аромат, який додасть салату нотку пікантності. Головне при цьому не перетримати часник на сковороді, інакше масло придбає гіркоту.

Нарізаний кубиками хліб висипають на сковороду, обсмажують з усіх боків до утворення золотистої скоринки. Сухарики перекладають на тарілку і залишають до охолодження. Якщо помістити грінки на паперові серветки, то з них стече масляна рідина і тоді салат Цезар з шинкою і сиром НЕ буде надмірно жирним. Але додають сухарики безпосередньо перед подачею для того щоб вони зберегли свіжість і хрускіт.

робимо соус

Якщо не полінуватися, то можна приготувати один з традиційних соусів до салату Цезар з шинкою. Для цього роблять ароматну суміш з двох жовтків, столової ложки соку й оливкової олії, чайної ложки винного оцту і такої ж кількості діжонськой гірчиці, двох зубчиків часнику, краплі табаско, солі і чорного перцю.

1. Жовтки в сирому вигляді змішують з подрібненим часником, вливають тонким струменем оливкова олія і оцет.
2. Масу разом з іншими інгредієнтами акуратно збивають віночком до однорідності.

Як правило, готову страву прикрашають перепелиними яйцями, кубиками сиру або гілочками петрушки, кропу. Салат Цезар з шинкою не зберігають довго в холодильнику через те, що помідори під впливом спецій можуть пустити сік, а саме блюдо втратить природний смак, стане кислим.