Як приготувати смачний салат цезар з креветками
Салат Цезар з креветками славиться соковитими фарбами оформлення, ніжним смаком і легким ароматом моря. Ще одним приємним фактом є те, що калорійність салат Цезар з креветками становить не більше 90 калорій на сто грам.
Обов'язковою умовою для приготування цієї страви є наявність легкої часниковою нотки. Зубчиком часнику, як правило, натирають сухарики або додають подрібнений овоч в заправку. Нерідко і саму тарілку для салату перед подачею до столу натирають часником. А щоб креветки зберегли соковитість і м'якість, їх подають в салаті в теплому вигляді. Багато і святково виглядатимуть в салаті тигрові або королівські креветки.
Інгредієнти для салату:
- Помідори - 2 шт.
- Креветки - 600 г.
- Хліб - 100 г.
- Сир (Пармезан) - 200 г.
- Листя салату - 150 г.
Інгредієнти для заправки:
- Соус вустерский - 0,5 ч. Л.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Оливкова олія - 100 г.
- Лимон - 0,5 шт.
- Сіль, перець чорний - за смаком.
Процес приготування
Перед тим, як приготувати Цезар з креветками, займаються підготовкою сухариків. Для цього білий хліб (батон) нарізають тонкими скибочками, зрізають з краюшек корочку, а потім нарізають м'якоть кубиками середнього розміру. Бажано використовувати для приготування сухариків злегка зачерствілий хліб. Це дозволить надати сухарикам більш пропорційну форму.
На розігріту сковороду вливають оливкова олія. Викладають в масляну рідину перерізані на дві-три частини зубчики часнику, підсмажують їх до появи приємного часникового аромату. По закінченню процесу виймають все зубчики часнику за допомогою шумівки. Всипають в ароматне масло хлібні заготівлі і обсмажують сухарики з двох сторін до рум'яної.
Готові сухарики за рецептом салату Цезар з тигровими креветками посипають приправами або сумішшю прованських трав. Потім перекладають грінки на окрему тарілку і залишають до охолодження.
Креветки по необхідності попередньо розморожують, а потім очищають морепродукт від панцирів. Якщо використовуються сирі креветки для приготування салату Цезар, то їх доводять до готовності. Щоб морепродукт придбав пряний аромат, креветки відварюють у воді з додаванням лаврового листа, гілочками кропу або чорного перцю горошком. По закінченню варіння креветки не виймають відразу, а дають їм полежати у воді ще десять хвилин.
Для того щоб в салаті Цезар креветки вийшли ніжними і соковитими, їх необхідно замаринувати в суміші з двох столових ложок оливкової олії, столової ложки лимонного соку, солі і декількох крапель вустерського соусу.
Вийде салат Цезар з креветками смачним, якщо помістити морепродукт в ємність і залити креветки невеликою кількістю меду, оливкового масла, лимонного соку, посолити і поперчити морепродукт за смаком. Залишають креветки для маринування при кімнатній температурі на тридцять хвилин. По закінченню процесу креветки промивають від маринаду, обсушують.
Для видалення з креветок зайвої масляної рідини, їх ненадовго поміщають на паперові серветки.
Промиті і висушені листя салату рвуть руками на кілька великих частин. Якщо салатні листя виглядають злегка подвял, їх поміщають на одну годину в холодну або крижану воду. Цей прийом допоможе в класичному салаті Цезар з креветками повернути зелені свіжий вигляд, зробити її хрусткою.
Сир натирають на дрібній тертці.
Помідори промивають холодною водою, нарізають томати нетовстими скибочками.
Заправка і оформлення
Для приготування заправки яйця відварюють круто, відокремлюють жовтки від білків. У невеликій ємності розминають жовток виделкою, додають лимонний сік, оливкова олія, зубчик подрібненого часнику, сіль і чорний мелений перець. В кінці поступово вводять в заправку вустерский соус. Всі інгредієнти для соусу до салату Цезар збивають віночком до однорідності.
Дно плоскої тарілки покривають салатним листям, поливають зелень невеликою кількістю заправки. Зверху викладають всі інгредієнти салату Цезар (крім сиру і сухариків), додають решту заправку, ретельно перемішують продукти.
Соус і салат Цезар з креветками можна окремо зберігати в холодильнику, а перед подачею з'єднати всі компоненти салату. Перед тим, як піднести блюдо гостям, не забувають доповнити салат Цезар з креветками, як на фото сухариками і тертим сиром.