Як приготувати смачний плов з куркою і розсипчастим рисом

Спочатку треба обсмажити шматки курки. Можна взяти філе, або грудку, але можна і цілу курку нарізати на шматки поменше і обсмажувати їх разом з цибулею і морквою. Деякі люди люблять, щоб морква була видна в плові, і ріжуть її більш великою соломкою, але це - на любителя, мені більше подобається морква на тертці звичайної терти. Влітку в плов можна додавати болгарський перець, туди ж до м'яса, морквині і цибулі. Його теж треба різати соломкою. Моя подруга додає в цю зажарку і дуже дрібно порізаний баклажан, це теж додає плову цікавий смак. Коли все це зготується, потрібно додати рис і воду в пропорції один стакан рису до 2-3 склянок води, пропорція залежить від сорту і величини рису. Я беру Житомирський круглий шліфований рис, пропорція рису з водою, якщо робити плов з куркою - один до двох (рису в два рази менше). Рис треба залити водою і перемішати один раз на самому початку, тоді ж треба і посолити. Додати спеції, часнику можна покласти цілу головку, зняти з неї тільки верхню найбруднішу лушпиння, потім цей часник можна викинути, а можна і залишити, як прикраса. Ще можна, якщо вже так хочеться отримати червоний колір додатково, зробити трохи засмажкою окремо - з моркви, червоного болгарського перцю і додати це в плов тоді ж, коли солиш і заважаєш.

Плов треба робити на маленькому вогні. Коли вода з рисом закипить, вогонь обов'язково зменшити і доводити до готовності потихеньку, щоб рис розбухав поступово.

Помідори в плов можна класти в будь-який час, або на початку, але тоді їх видно не буде, або в кінці, тоді їх кладуть прямо зверху нарізаними кружечками, це можна зробити коли плов ставиш на маленький вогонь доходити.

Деякі люди навпаки не люблять червоний колір плову, кладуть все зелене (болгарський перець теж такий є), додають чорнослив.

Взагалі, спецій для плову, і варіантів плову безліч. Треба використовувати ті спеції, які подобаються саме вам.

Викладати плов теж треба обережно. Якщо для гостей готують велику порцію, то його взагалі цілком висипають у велику тарілку, або супницю, роблячи це акуратно, одна людина навіть і не впорається, треба, щоб хтось допомагав.

На воторой зображенні варіант плову з куркою, чорносливом і яблуками. Є й такі любителі - плов виходить фруктовий і солодкий.

Зовсім недавно відкрила для себе рецепт приготування дуже смачного, соковитого, плову з куркою і з розсипчастим рисом.

Готується плов з куркою досить просто і швидко, загальний час приготування хвилин 40, не більше.

І так, на 4 порції нам буде потрібно:

• стакан рису длінозерного,
• дві головки цибулі,
• морква одна середня,
• часник 4 зубчики,
• рослинне масло 1/3 склянки,
• перець мелений червоний і чорний,
• вода дві склянки,
• філе курки (я робила з філе, без кісток).

• м'ясо курки нарізати шматочками приблизно по 3-4 сантиметри, посолити, можна соєвим соусом і залишити хвилин на 30;
• рис промити гарненько в проточній воді;
• в глибокій сковороді з товстим дном максимально розігріти раст.маслом, опустити в нього шматочки курки і смажити з усіх боків до утворення рум'яної скоринки;
• в процесі обсмажування посипати м'ясо перцем за смаком;
• потім до м'яса відправити обсмажувати цибулю і моркву дрібно нарізані (морква брусочками);
• коли обсмажити додамо промитий рис і часник, посолити і перемішати;
• додамо води, ще раз перемішати накриємо кришкою і залишимо покипіти пару хвилин, перемішати і зменшивши на самий повільний вогонь (за смаком можна додати лаврушку);
• хвилин через 5 знову перемішати і коли практично вся рідина википить зберемо весь плов в купку, залишимо так нудитися ще на пару хвилин і можна вогонь відключати.

Хвилин через 15 можна побалувати домашніх смачним розсипчастим пловом.

Рис варити в підсоленій воді (вода повинна бути на два пальці вище рису) в каструлі без кришки. Коли рис вбере всю воду, покласти топлене масло, проколоти в декількох місцях, закрити кришкою і тримати на слабкому вогні ще 15-20 хв. При подачі рис підфарбувати настоєм

Пасерувати 2 крупно нарізані цибулини. Окремо смажити натерті сіллю шматки курки і змішати з цибулею, поперчити. Додати замочені чорнослив (200 г) і родзинки (0,5 ст.), 1 ст. л. оцту. Накрити кришкою і тушкувати поки сухофрукти не стануть м'якими.

Я частенько балую своїх домашнім пловом. Готую його так. Спочатку обсмажую куряче філе шматочками (зазвичай беру м'ясо з стегенець, так як грудка суха), потім додаю до неї дрібно нарізану цибулю і моркву, натерту на середній терці. Коли все обсмажити до появлекнія золотистого кольору, додаю один стакан промитого дліннозернового рису. Його теж слід трохи обсмажити. Потім заливаю все 3 склянками теплої (!) Води і солю по вкусу.Спецій я не кладу тому, що ми не дуже любимо гостре. Варю на повільному вогні до готовності. Виходить дуже ароматне і смачне блюдо.