Як приготувати смачний кальян

Ось Ви купили собі новий кальян, кілька упаковок дулі, вугілля, фольгу і ... .полезлі в інтернет, вводячи пошукові запити типу «Як забити кальян?» І це, до речі, в кращому випадку.

Заради цікавості розповім, як я приготував свій перший кальян. Купив я собі тоді якогось «кітайчіка» сантиметрів 50 висотою, Al Fakher Полуниця, карбапол і готову фольгу. Прийшов додому, вивалив, скільки влізло тютюну з пачки прямо в чашу, натягнув фольгу, зробив дірки щипцями і розпалив від сірника саме розпалює вугілля, відразу ж почавши його жадібно розкурювати.

Насамперед на те наскільки хорошим вийде кальян - впливає сам кальян. Геніально правда!) Ну а крім жартів, кальян буде набагато приємніше курити якщо у нього широка шахта з нержавійки. Чи не буде зайвих присмаків, і тягнутися буде легко. Це невеликий піар кальянів Халіл Мамун.

Дуже важливо, щоб кальян був чистим. Тобто обов'язково після кожного куріння потрібно міняти воду і хоча б через 2-3 рази, ретельно прочищати шахту і колбу спеціальним йоржиком. Якщо шланг миється, то теж бажано мити. Так смак нового кальяну буде більш насиченим, що не буде присмаку від старого тютюну і присмаку затхлій води.

Тепер про воду в колбі. Те, що туди можна залити крім води опишемо в іншій статті, а тут доречно буде сказати, що вода повинна бути перед кожним курінням залита максимально чиста і холодна. Простіше кажучи, покурили, сполоснув колбу, залили чистою водою і в холодильник. Можна ще льоду закинути перед самим курінням, додаткове охолодження буде.

Не менш важливим моментом є рівень води. Тут бачите що виходить, чим більше води, тим краще охолодження і фільтрація, але в той же час палити стає набагато важче. Тому важливо намацати для себе ту грань, за якою Вас буде все влаштовувати. І маркером чи позначити на колбі, а для початку спробуйте з такої кількості води, при якому трубка занурена в воду на 1-2 см.

Якщо у кальяну широка шахта, і води зовсім трохи налито, а тягнеться все одно дуже погано (чашу і то, як забитий тютюн, ми розглянемо пізніше), то ймовірно справа в шлангу. Діаметр шланга на якість тяги впливає не менше шахти. Тому рекомендую звернути увагу на шланг при покупці. Так само бажано щоб він був миється. Взагалі особисто моя думка, що краще за всіх плетені шланги Ager.

Тепер кілька слів про чашу. Як я писав у статті про вибір кальяну, чашу краще використовувати глиняний. Різниця між керамічної чашею величезна! Процес куріння буде набагато довше, не буде гірчити і тягнеться набагато краще. Так що купуйте кальян з глиняного чашею, а якщо вже купили з керамікою - міняйте, не така велика ціна питання.

Невелику фішку мені підказав один: де то за півгодини до куріння треба замочити чашу в холодну воду. Перед самим курінням протерти чашу серветкою, щоб води не було. Це в рази збільшить час нагрівання чаші, і продовжить процес куріння.

Тепер тютюн. Найпоширеніший тютюн для кальяну Al Fakher, він напевно краще співвідношення ціна / якість. Смаків цього тютюну дуже багато. У чистому вигляді я його курив тільки на початку своєї кальянної кар'єри, тепер тільки мікси, тобто змішую кілька різних смаків тютюну. Справа в тому, що окремо більшість смаків можуть здатися солодкими, а змішуючи можна домогтися цікавих результатів! Для початку якщо не знаєте що заважати, просто додайте м'яту в будь-який тютюн, вона надає додаткову свіжість і не дасть тютюну гірчити.

Якщо тютюн крупно листовий, краще нарізати, якщо дуже сирий то віджати серветкою. Все палиці і колоди геть.

Тепер будемо укладати. Збиваємо і акуратно кладемо в чашу, що не приминаючи. Тютюн повинен відступати від рівня бортика приблизно на 1-3 мм, якщо буде стосуватися фольги, то буде горіти. Далі розсовуємо тютюн навколо центрального отвору в чиліма паличкою щипців, вона, до речі, саме для цього і потрібна, а не для того, щоб дірки в фользі робити.

Тепер можна обтягнути чашу фольгою. Не рекомендую користуватися металевими пластинами з дірками, якими можна замінити фольгу, з ними тютюн підгоратиме, а через те, що дірки занадто великі попіл зсипатиметься всередину чаші. Отже, беремо фольгу (краще саму звичайну харчову, шириною 30 см, зазвичай продається в рулонах по 10 метрів), відриваємо квадратний шматок і звертаємо в четвер, глянсовою стороною всередину. Далі обтягуємо чашу, максимально щільно і розгладжує для більшої герметичності. Робимо дірки. Кращий варіант - тонкою голкою, не найкращий - зубочисткою або сережкою подруги. Центральне отвір можна зробити ширше, інші на рівних відстанях, частіше і по всій ширині чаші.

Друг підказав ще одну фішку, можна зробити кільце з фольги і на нього покласти ще чотири шари, таким чином, значно збільшивши тривалість куріння.

Зробимо ободок, відриваємо шматок фольги сантиметрів 15-20, згинаємо навпіл, глянсовою стороною назовні й обертаються навколо чаші, щоб обід височів сантиметра на 2-3. Розгладжуємо і притискаємо. Зверху можна зробити щось типу ковпачка, вугілля буде легше запалити і спеку буде від них більше, якщо буде занадто міцно, його можна завжди зняти. Так само як варіант можна користуватися готовими ковпаками Mya або Халіл Мамун.

Кілька слів про вугілля. Вкрай не рекомендую користуватися швидко розпалювати вугіллям. Шкідливий і присмак від селітри, яка входить до його складу. Самий хороший, на мій погляд, кокосове вугілля в брикетах. Дуже довго горить, мало попелу, не містить сторонніх запахів. Для однієї людини вистачить на один раз за все двох вугілля, в результаті вийде набагато дешевше, ніж селітрові вугілля. Вугілля обов'язково розігрівайте повністю, поки не стануть рівномірно червоними, не кладіть вугілля в центр, краще розташувати вугілля ближче до країв.

Ось в принципі і все, слідуючи простим рекомендаціям, описаним вище, Ви самі зможете приготувати відмінний кальян, де б Ви не знаходилися.