Як приготувати смачний борщ з яловичиною - кулінарний покроковий рецепт з фото на
Борщ, напевно, найпопулярніший суп на території Східної Європи іУкаіни. Його рецепти в сім'ях дбайливо передаються з покоління в покоління, а деякі навіть тримаються в суворій таємниці. Варіацій рецептів борщу не так багато, принаймні в нашій культурі можна зустріти всього 2 різновиди: гарячий червоний борщ або холодний на основі кисломолочної продукції.
У Західній Європі також постаралися повторити рецептуру цього смачного супу, але в ресторанах частіше можна зустріти вегетаріанський або знежирений варіанти.
А тепер поглянемо на покроковий рецепт класичного борщу з яловичиною.
У Британії, де я зараз перебуваю, як це не дивно, борщ - це досить популярний варіант обіду, оскільки тут теж люблять і поважають перші страви. Правда, найчастіше борщ можна зустріти в вегетаріанському варіанті з додаванням великої кількості спеціального томатного соусу - томати пасату. Його можна приготувати вдома, але особисто я для економії часу використовую звичайну томатну пасту з супермаркету.
Розмір порції - 4 тарілки.
- Азу з яловичини 200 г
- Вода 3 л
- Лук білий 1 шт.
- Часник 2 зубчики
- Томатна паста 2 ст. л.
- Буряк 2 шт.
- Морква велика 1 шт.
- Картопля молода 6 шт.
- Капуста свіжа 150 г
- Лавровий лист 2 шт.
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Сметана для подачі
- Кріп для подачі
Спочатку потрібно приготувати м'ясний бульйон для основи. У 3 літри води покладіть азу з яловичини і доведіть до кипіння. Зніміть всю піну і зменшіть вогонь до середнього.
У воду з м'ясом видавіть весь часник, покладіть лаврове листя і варіть 80-90 хвилин.
За 20 хвилин до того, як бульйон буде готовий, очистіть і наріжте невеликими кубиками картоплю.
Після цього нашинкуйтекапусту і відкладіть її в миску з картоплею.
Коли бульйон буде готовий, покладіть в каструлю з м'ясом картопля з капустою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть так ще 15 хвилин.
Поки частина інгредієнтів вариться, натріть на крупній тертці моркву й буряк.
Цілу цибулину очистіть, дрібно наріжте і додайте до моркви і буряку.
Розігрійте рослинне масло на сковороді і обсмажте цибулю, моркву і буряк на середньому вогні протягом 15 хвилин.
Як тільки овочі стануть м'якими, викладіть їх в каструлю з м'ясом, додайте туди ж томатну пасту, посоліть за смаком і варіть на середньому вогні ще хвилин 20.
Після того, як суп буде готовий, дайте йому настоятися ще 10 хвилин перед подачею.
Готовий борщ подавайте гарячим зі свіжою сметаною і зеленню.
