Як приготувати слабосоленую форель, сьомгу або лосось, один на кухні
Як приготувати слабосоленую форель?
Слабосолона форель або інша червона риба (сьомга, лосось) по праву вважається однією з найсмачніших закусок. Це просте в приготуванні, але при цьому дуже смачна страва є улюбленим у багатьох. Звичайно не проблема купити таку рибу в магазині, але набагато смачніше буде приготувати слабосолону форель самостійно. До того ж риба, приготовлена вдома, буде не тільки смачною, а й на багато більше корисної, ніж з магазину! І сьогодні я хочу поділитися з вами своїм рецептом приготування слабосоленої форелі.
Для цієї мети можна купити вже готове філе форелі, а можна взяти цілу тушку. Особисто я прихильник того, щоб купувати рибу цілком, тому що так легше переконатися в тому, чи свіжа риба. Будь-яка риба починає псуватися з голови і на початковому етапі цей процес буде помітний по очах - вони не повинні мати каламутний колір. Ну і звичайно ж риба не повинна мати неприємний запах, а при натискання на неї пальцем, не повинно залишатися вм'ятини.
До речі, за одним і тим же рецептом готується також лосось і сьомга. Так що нижчеописаний рецепт приготування слабосоленої форелі підходить і для сьомги з лососем.
А тепер безпосередньо рецепт слабосоленої форелі:
Отже, ми купили свіжу форель, починаємо її обробляти ...
Спочатку потрібно ретельно вимити тушку в холодній воді і просушити рибу за допомогою паперових рушників зовні і всередині.
Відрізаємо голову, хвіст, плавники і ділимо тушку уздовж хребта навпіл. До речі, голову та інші залишки виробництва не варто викидати. З них вийде відмінна вуха!
Беремо підходить за розміром скляний або емальований тару. На дно насипаємо тонким рівним шаром сіль (краще взяти велику сіль) так, щоб вона закривала все дно і буквально третина чайної ложки цукру.
Викладаємо на сіль половину нашої форелі шкірою вниз і зверху також посипаємо тонким шаром солі і трошки цукром.
Кладемо другу половину риби зверху, також шкірою вниз і знову посипаємо таким же шаром солі і цукру.
Герметично накриваємо рибу харчовою плівкою і прибираємо в холодильник.
Через 4-5 годин (в залежності від розміри риби) її потрібно буде перевернути шкірою вгору, знову герметично вкрити і залишити в холодильнику ще на 4-5 годин.
В процесі засолювання з риби виділитися багато рідини - так і повинно бути. Після закінчення часу дістаємо форель, промиваємо від зайвої солі в холодній воді і обсушуємо паперовими рушниками. Ось в принципі і все! Для повної готовності треба дати рибі полежати в холодильнику ще один годину (в чистій сухій тарі) і можна подавати на стіл!
Всього за 9-11 годин ми самостійно приготували смачну слабосолону форель!
До зустрічі на сторінках блогу «Один на кухні»!