Як приготувати сібас смачно, смачні рецепти іспанської кухні

У цієї риби багато назв: лаврак, морський вовк, койкан, морський судак, сібас (від англ. Sea bass), Лубіна (від ісп. Lubina), спігола, (від іт. Spigola). Поширена в Атлантиці від африканського узбережжя Сенегалу, до Норвегії, зустрічається в Середземному і Чорному морях. Щоб відповісти на питання статті, ми пропонуємо приготувати вам кілька рецептів смаженого сибаса.

Рецепт смаженого в солі сибаса

Незрівнянний і простий рецепт сибаса, смаженого з чудовим перцевим соусом, з цибулею-севком, вершками, сиром і бренді.

4 філе сібаса,
2 ложечки перцю в зернах,
1/2 невеликої цибулини,
125 мл. м'ясного бульйону,
200 мл. вершків,
1 ложечка тертого сиру,
бренді,
Оливкова олія,
Сіль.

Як смажити сибаса в солі
Що б рибка вийшла смачною, починати готувати смаженого сибаса слід з виготовлення соусу. Для цього, помістити сковороду на вогонь, влити трохи оливкової олії. Коли набереться потрібна температура, кинути на сковорідку подрібнену цибулю-севок, і помішувати його до тих пір, поки він не стане прозорим. Потім додати перець і обсмажити кілька секунд. Вилити негайно бульйон, варити протягом 7 хвилин і додати вершки і цівку бренді. Варити на невеликому вогні до тих пір, поки соус не увариться (необхідно стежити і постійно помішувати вміст сковороди).
Через цей час, додати сир, і дозволити, щоб він розплавився. Посолити, якщо це необхідно. Соус до смаженого сібас готовий.
На наступному кроці приготування страви смаженого сибаса, рибу на пластині засипати сіллю. Пластину помістити на вогонь, і залишити поки сіль не змінить колір.
В кінці подавати сибаса разом з соусом, страва готова.

Рецепт сибаса смаженого з картоплею

Чудова смачне і м'яке філе сибаса в духовці з фантастичним гарніром з картоплі, приготованого в соковитому соусі.

2 великих сибаса,
4 середніх картоплини,
3 зубчики часнику,
1 гострий перець,
20 грам. борошна,
400 мл. води,
7 грам. солодкого червоного перцю,
Оливкова олія,
Сіль.

Як готувати сибаса смаженого з картоплею
Сібаса якщо він куплений цілої рибиною, очистити, відрізати голову, відокремити хребет і приготувати чотири чисті шматки філе, які потім будемо смажити з картоплею, (якщо купити готове заморожене філе сибаса, приготування значно спрощується).
Коли риба буде готова до роботи, приготувати приправу: в міксер або ступку покласти часточки часнику, трохи солі і гострий перець без насіння, нарізаний шматочками. Подрібнити і зберегти.
На дно сковороди або керамічного посуду налити трохи оливкового масла і поставити на вогонь, обсмажити не припиняючи перемішувати. Коли приправа почне рум'яниться, висипати борошно і злегка підсмажити, негайно додати солодкий червоний перець.
Швидко перемішати, додати воду і довести до кипіння. Посолити за смаком і додати вже очищений митий, нарізаний тонкими кружальцями картоплю, і дозволити картоплі поваритися, поки він не буде м'яким.
На закінчення приготоване приправлене сіллю перцем, маслом філе сибаса, розмістити на картоплі і поставити в духовку, нагріту до 200ºC. Смажити рибку з картоплею по 5 хвилин з кожного боку, забрати з духовки, можна подавати смаженого сибаса на стіл.

Рецепт сибаса смаженого в духовці

1 великий сібас (1.500 грам. Приблизно),
3 картоплини,
1 цибулина,
7 часточок часнику,
1 червоний перець,
1 лимон,
Біле вино,
Оливкова олія,
Перець чорний мелений,
Сіль.

Як приготувати смаженого сибаса смачно
Перш ніж почати смажити сибаса в духовці, очистити картоплю і нарізати його гуртками. Також нашаткувати цибулю і нарізати тонкими пластинками зубчики часнику.
Укласти картоплю на широкому листі. Посолити і полити олією. Поставити деко в духовку, нагріту до 200ºC на 20 хвилин. Потім дістати деко і висипати цибулю на картоплю, і зверху рибу (попередньо добре почистити і приправити сіллю і перцем і кружками лимона). Вилити приблизно 1 келих вина, і знову поставити деко в духовку. Готувати протягом 10 хвилин.
У сковороді з гарячим маслом обсмажити часник. Коли він підрум'яниться, викласти його на рибу з невеликою кількістю масла (після зазначеного часу). Продовжити запікати ще 5 хвилин, або до тих пір, поки риба не буде на ваш смак.
Сібас, підсмажений в духовці готовий. Буена провечо! Смачного!

Ще можна почитати: