Як приготувати салат з імбиром, рецепти з маринованим коренем

Варіацій приготування салатів з додаванням імбирного кореня налічується кілька сотень. Популярні вони не тільки в країнах Азії, але і в Європі завдяки поширеній думці про сприяння схудненню. Які салати можна готувати з імбиром і в яких пропорціях поєднувати продукти?

Імбир як інгредієнт для салатів

Свіжий або мелений імбирний корінь додають в салати для додання їм пікантного смаку, легкої гіркуватості і приємного аромату справжнього соковитого лимона. Але смак і запах не єдині переваги даної прянощі. Салат з імбиром допомагає стимулювати швидкість обмінних процесів, сприяє скиданню зайвої ваги, збагачує раціон вітамінами, мікро- і макроелементами, покращує травлення.

Будь-яке блюдо з імбиром перетравлюється легше і інтенсивніше завдяки здатності кореня стимулювати вироблення травних ферментів. Ось чому його особливо актуально поєднувати з калорійною їжею - м'ясом, жирною рибою, сирами та іншими продуктами. Салати з імбиру можуть бути теплими і холодними, овочевими та фруктовими, м'ясними і вегетаріанськими. Одні рецепти припускають використання свіжого кореня, інші - маринованого, треті - сушеного. Але імбир може виступати і як інгредієнт для салатної заправки, способи приготування якої також представлені в даній статті.

Рецепти овочевих салатів

Імбирний корінь може поєднуватися з величезних кількістю продуктів як рослинного, так і тваринного походження, але частіше за все салати готують з наступного переліку інгредієнтів:

• морква;
• буряк;
• капуста;
• шпинат;
• огірки;
• болгарський перець;
• помідори;
• листовий салат;
• цибуля шалот, порей;
• часник;
• курячі та перепелині яйця;
• свинина, яловичина, птиця, риба.

У будь-якому салаті можна грати з пропорціями головних інгредієнтів, відштовхуючись від свого власного смаку. Більш трепетно ​​слід ставитися лише до інгредієнтів заправки, таким як перець, оцет, сіль, соєвий соус, інші спеції. Імбир також вимагає дотримання пропорцій за рахунок занадто яскравого смаку.

В овочевих салатах імбир може бути як компонентом страви, так і інгредієнтом заправки

Як приготувати салат з буряка з імбиром? Для цього необхідно слідувати інструкції:

• натерти на крупній тертці по одній сирої моркви і буряка;
• нарізати півкільцями стебло селери;
• порубати пучок свіжої петрушки;
• нарізати тонкою соломкою 30 грамів імбирного кореня;
• з'єднати всі в одній ємності;
• для заправки змішати в глибокій ємності по 1 ст. л. оцту і лимонного соку, чверть склянки оливкової олії, 1 ч. л. куркуми, сіль і перець;
• заправити салат, почекати 15-20 хвилин і можна вживати в їжу.

Такий салат не тільки низькокалорійний, але і корисний для чищення травного тракту, тому його можна включати в раціон людини, що бажає схуднути і оздоровити організм за допомогою очищення кишечника від шлаків і токсинів.

Щоб приготувати салат з капусти з запеченими помідорами і свіжим імбиром, необхідно:

• розрізати на половинки стиглі помідори, посолити, поперчити, приправити чебрецем, полити оливковою олією і відправити в духовку на 5-7 хвилин для запікання, дістати і остудити в прохолодному місці;
• приготувати на пару кольорову капусту і брокколі, остудити, розібрати по суцвіттям;
• нарізати кільцями свіжий редис;
• тонкими скибочками нарізати 20 грамів імбирного кореня;
• подрібнити в блендері 1 зубчик часнику, з'єднати з 0,5 ч. л. цукру і соєвого соусу, 100 мл оливкової олії, збити до однорідності;
• на блюдо викласти салатні листя, крес-салат, базилік, відварні і запечені овочі, полити часниковим соусом, поперчити і посолити за смаком.

У салаті використовуються по 50 грамів кожного овоча, зелень в довільній кількості. При бажанні доповнити перелік продуктів можна кунжутом.

Рецепти з маринованим коренем

З маринованим імбирним коренем готується величезна кількість страв. Це обумовлено тим фактом, що продукт має нейтральний смак, оригінальний колір, вбирає інші аромати і розбавляє присмак окремих інгредієнтів. Крім цього, він низькокалорійний і корисний для травлення. Рецепти салатів з маринованим імбиром часто припускають комбінацію його з морепродуктами, куркою і бобовими.

Салат з креветками і спаржевої квасолею готується наступним чином:

Рецепти страв з імбиром

• відварні креветки (150-200 г) кілька секунд обсмажують на вершковому маслі;
• квасоля спаржева відварюється цілими стручками до готовності в підсоленій воді;
• на блюдо викладається свіжа рукола, креветки, квасоля і 50 грамів маринованих імбирних пелюсток;
• салат заправляється соєвим соусом, розведеним оливковою олією в однакових пропорціях;
• при бажанні можна посолити і додати спеції.

Таке блюдо можна подавати як теплим, так і холодним.

Мариновані пелюстки імбиру в салаті - це красиво, незвично і пікантно

Салат з маринованим імбиром і ананасом у вершковому соусі можна приготувати за такою технологією:

• на великі кубики нарізати ананас;
• часточки 2 апельсинів і 1 грейпфрута відокремити від плівки і розрізати на 2 частини;
• для заправки з'єднують столову ложку цукру, 2 ч. л. лимонного соку, щіпку солі і 70 мл вершків, збивають;
• фрукти з'єднати з 150 грамами маринованого імбиру, заправити соусом.

Зазвичай такий салат подають як самостійну страву, а не доповнення до основного.

Рецепти фруктових салатів

Фруктові салати зі свіжим імбиром - це корисна закуска, оригінальна на смак, вітамінна і дуже смачна.

За 15 хвилин можна приготувати простий апельсиновий салат з тертим коренем і шпинатом:

• розділити на часточки і очистити від плівки 2 апельсина;
• авокадо звільнити від шкірки і нарізати кубиками;
• змішати фрукти в салатник;
• додати 2 ст. л. нарізаного імбиру;
• приготувати заправку з 2 столових ложок подрібненого лука шалот, такої ж кількості оцту, оливкового масла, дрібка цукру і декількох крапель кунжутного масла;
• на блюдо викласти 200 грамів листя шпинату, фрукти, імбир і заправити заправкою.

Для більш цікавого уявлення страви можна взяти 1 апельсин і 1 грейпфрут.

Солодкі екзотичні фрукти краще всього поєднуються з пряним імбиром

Щоб здивувати гостей незвичайним поєднанням продуктів і красиво подати страви з курки, качки або індички, можна приготувати цитрусовий салат з імбиром:

• 12 фініків залити гарячою водою і залишити на 15 хвилин;
• воду злити, нарізати сухофрукти невеликими кубиками;
• розділити на часточки і зняти плівки з 2-3 мандаринів;
• 1 яблуко нарізати невеликими шматочками без шкірки;
• з грейпфрута вичавити сік;
• середній імбирний корінь подрібнити на тертці;
• закип'ятити 100 мл води, додати імбир і варити 5 хвилин, додати сік з грейпфрута і пару гілочок свіжої м'яти, варити ще 5-8 хвилин на малому вогні під кришкою;
• фрукти і фініки викласти на блюдо, полити теплою заправкою, дати постояти 30 хвилин і подавати до столу.

Якщо салат не подається з м'ясом, в список інгредієнтів можна внести сир моцарелла. Варіантів приготування фруктових салатів з імбиру існує дуже багато. Можна поєднувати фрукти з такими ягодами, як журавлина і брусниця, які попередньо пройшли теплову обробку. Прекрасні результати дає поєднання груші з динею і пряним корінням, манго з авокадо, ананаса з апельсином і грейпфрутом.

Имбирная заправка

Нижче представлений класичний варіант соусу, який підійде практично до будь-якої страви. Щоб його приготувати, необхідно:

• подрібнити 2 ст. л. свіжого кореня і 3 зубчики часнику, викласти в блендер;
• додати чверть склянки кип'яченої води, третю частину склянки оливкової олії, 120 мл соєвого соусу, 75 мл рисового оцту і 3 ст. л. рідкого меду;
• збити до однорідного стану в блендері, відправити на водяну баню для кращого розчинення меду, остудити і подавати в соуснику або в складі салату або іншої страви.

Хорошу заправку з імбиром можна приготувати з довільної кількості таких продуктів, як соєвий соус, мелений перець, цукор, сіль, рисовий оцет, лимонний сік, оливкова олія. Якщо салат готується з свіжих грубих овочів, таких як капуста, буряк, морква, в заправку обов'язково додають яблучний або рисовий оцет. Вони швидко маринують овочі, роблячи їх м'якше і приємніше.

Імбирну заправку можна приготувати з величезного переліку продуктів, вона різноманітна за смаком, кольором і консистенції

Щоб приготувати кисло-солодку заправку до м'яса і птиці, можна скористатися наступним рецептом:

• підготувати цедру половини апельсина і лимона;
• подрібнити за допомогою терки 20 грамів імбиру;
• вичавити сік з частини лимона (40-50 мл);
• з'єднати всі інгредієнти і додати хорошу щіпку гірчиці;
• подрібнити і ретельно збити за допомогою блендера.

Такий соус можна готувати про запас, в скляній ємності з кришкою він зберігається в холодильнику 8-10 днів.

Імбир - коренеплід універсального призначення. Він однаково гарний як інгредієнт для салатів, супів, других страв і десертів. Не менш цінний він як спеція, причому для зміни смаку страви досить зовсім невеликого її кількості. Крім додання блюдам смаку і аромату, корінь виступає як консервант, який зберігає продукти в свіжому вигляді на тривалий відрізок часу.