Як приготувати рис по-японськи - як приготувати рис з соєвим соусом - кулінарні рецепти

В японських ресторанах хороші не тільки суші з ролами. Там можна покуштувати і смачні гарячі страви. Що цікаво, їжа традиційно піддається дуже короткому впливу високих температур, що дозволяє зберегти вітаміни і поживну цінність. Риба і м'ясо можуть попередньо маринуватися в соєвому соусі або білому вині, що надає їм особливі смакові відтінки, також маринування в оцті вважається одним із способів знезараження. Ресторанні страви можна повторити і в домашніх умовах.

Підберіть свій рецепт

Сорти японського рису відрізняються від індійських або азіатських не тільки формою (круглозерні), але також тим, що вони більш вологі, клейкі і солодкі. Тому для варіння рису використовується менша кількість води, ніж це звично. Відваріть рис так само, як для приготування суші, ретельно промивши його в декількох водах і замочивши на 20 хвилин перед варінням. Пропорції рису і води ледь досягають значення 1: 1, хоча в деяких джерелах пишуть, що води має бути на 1/5 (або 20%) більше, ніж рису. Єдине, чого не потрібно робити після варіння рису. так це замішувати його з рисовим соусом.

Підготуйте до обсмажування морепродукти - коктейльні креветки, мідії, міні-восьминоги, кільця кальмарів - все що заманеться (можна придбати в гіпермаркеті морський коктейль). Разморозьте їх і обсушити паперовим / полотняним рушником. В середньому розраховуйте на кількість 100 г на порцію, але пропорції морепродуктів і рису можна варіювати, виходячи з власних смакових уподобань.

Розжарити глибоку сковороду, налийте в неї трохи рослинного масла, дайте йому добре прогрітися. Обсмажте в розпеченому маслі морепродукти протягом буквально 2-3 хвилин. Морепродукти не прийнято довго смажити, а тільки швидко обсмажувати - це зберігає їх поживну цінність.

Додайте вже відварений рис виходячи з розрахунку 100-150 г на порцію, а також власного смаку. Обсмажте, помішуючи, протягом хвилини, потім полийте соєвим соусом - трохи, за смаком. Накрийте кришкою і ще тушкуйте 2 хвилини. Довго продукти з соєвим соусом не тримають на вогні, так як соус швидко починає пригорати. Якщо ви вважаєте, що морепродукти ще не готові - обсмажте їх трохи довше. Соус додавайте в самому кінці.

Викладіть рис в місочашку (осьмушку, велику піалу, глибоку тарілку). Накрийте, щоб не охолов. Посмажте омлет. Для цього розбийте яйце, злегка розмішайте його (сильно збивати не потрібно). Обсмажте на розпеченій сковороді, змащеній маслом, або у формі млинця, тільки з одного боку (тоді в готову страву порвіть його на шматочки), або постійно помішуючи, до легкої готовності, тільки щоб яйце піднялося і зчепилося, не пересушує.

Додайте омлет до вже готового рису, злегка перемішайте, посипте зверху кунжутним насінням і навскоси (по-азійському) - порізаною зеленою цибулею. Смажений рис з морепродуктами - шіфудо але Тяхан, готовий!