Як приготувати рідку карамель, смачні рецепти іспанської кухні
Відомо що для виготовлення десертів часто необхідна рідка карамель. Як правильно приготувати рідку карамель?
Зробити гарну рідку карамель, для десертів, це мистецтво. Перш за все, не слід використовувати ложку, взагалі.
Інгредієнти для рідкої карамелі:
- 200 грам цукру
- 2 ложки води
- 1 трохи лимонного соку
Як приготувати рідку карамель: Примітка якщо Вам потрібна карамель яку Ви збираєтеся зберігати в рідкому вигляді довго, то слід подивитися рецепт рідкої карамелі в розділі рецептів іспанської кухні з фото.
- Поставити порожню каструльку або ковшик (найкраще готувати карамель в посуді з дінной ручкою) на вогонь і залишити, щоб він нагрівся перед тим, як додавати цукор. Як тільки кухлик нагріється, в цей момент висипати цукор і влити зверху воду.
- Чи не перемішувати і поставити на спокійний, середній вогонь.
- Після закінчення деякого часу можна помітити, що утворюється все більше бульбашок повітря, потроху цукор стає рідким, починає змінювати колір, і з'являється характерний запах карамелі.
- Як надати дуже цікавий апельсиновий смак рідкої карамелі. Подивіться тут.
- Коли це станеться, слід легенько обертати посуд круговими рухами (кухлик, каструлю) для того, щоб зрушити цукор і нагрітим сиропом омивати всі стінки посуду, ніколи не слід перемішувати цукор ложкою, чим або подібним, завжди тільки обертаючи посуд.
- Коли карамель утворюється, теперьможно за допомогою ложки зібрати зі стінок нерозчинених цукор і опустити вниз, більше ложкою нічого не робити.
- У момент, коли цукор повністю розчиниться, і карамель придбає бажаний колір (світлий - золотистий - темний, але не чорний, інакше вона буде занадто гіркою), додати сік лимона, перемішати, обертаючи кухлик і зняти з вогню.
- Дозволити постояти кілька хвилин і розливати карамель в формочки, наливаючи трохи на дно і обертаючи акуратно, і подвійно обережно, розливати рідку карамель якщо поруч діти. Карамель дуже гаряча.
- Якщо карамель треба використовувати в рідкому вигляді, слід зняти її з вогню і використовувати негайно, до того, як вона занадто загусне.
- Якщо карамель занадто загусне, повернути його до попереднього рідкий стан, можна, добивши ложку води і знову довівши до легкого кипіння.
Ще можна почитати: