Як приготувати рибу прямо на риболовлі - рибалка на Ахтубе з комфортом - рибальська база трёхречье
Процес риболовлі де-небудь в мальовничих місцях Нижньої Волги приносить не тільки масу задоволення від процесу лову й трофейних екземплярів в
В умовах риболовлі, безпосередньо на березі, на багатті можна швидко приготувати безліч рибних страв. Це і знаменита російська вуха, і риба, запечена на вугіллі різними способами, і просто риба, засмажена в маслі на сковороді. Крім того, ці страви будуть найбільш смачними, так як тільки що
спіймана риба найбільш цінна для приготування їжі. Не забудьте тільки видалити зябра і почистити білу рибу від луски.
рибацька юшка
Приготувати юшку прямо на рибалці можна з будь-якої практично риби. Найбільш смачною вона вийде з судака, окуня, але згодиться і сазан, щука, і лин, і великий лящ. Причому основу для юшки можна приготувати, зваривши попередньо в бульйоні
Воду для приготування юшки краще привезти з собою або можна скористатися спеціальними похідними фільтрами, якщо доводиться брати воду з водоймища.
Вуха дуже смачна не тільки свежеприготовленная, гаряча і з запахом димку, але і на ранок, в холодному вигляді.
Риба, запечена в фользі
При відсутності ємності для юшки або сковорідки можна скористатися вугіллям вогнища. Запікати рибу краще в харчової алюмінієвої фольги.
Таким чином можна швидко і смачно приготувати практично будь-яку свіжу рибу. Перед приготуванням рибу слід очистити від луски, відрізати голову і хвіст, випатрати, вимити від крові. Далі слід натерти рибу зсередини сіллю і спеціями, додати вершкового масла і загорнути в подвійний шар фольги так, щоб сік не витікав.
Отриманий згорток укладається на гаряче вугілля і печеться по 10 хвилин з кожного боку. Все, можна вживати в гарячому і холодному вигляді.
Судак в фользі або самий делікатесний делікатес
Судак по праву вважається однією з найцінніших річкових промислових риб. Якщо пощастить зловити крупного судака, то можна його в'ялити, коптити, запікати, варити в вусі, фарширувати і багато чого ще. Біле м'ясо судака практично не має дрібних кісток і дуже смачно в будь-якому вигляді.
Один із способів приготування судака прямо на рибалці - запікання в фользі. Для цього судака слід очистити від луски, випатрати і видалити зябра. Потім промити тушку водою і посолити зсередини. У порожнину додати лавровий лист, запашний перець, трохи часнику. Можна покласти свіжої зелені (петрушка, кріп, кінза), але краще додати кислих ягід (брусниця, журавлина і т.п.).
Підготовленого судака перев'язують шпагатом, загортають в подвійну фольгу, а потім кілька шарів мокрого паперу. Одержаний згорток укладають під жар і періодично перевертають. Таким чином судака потрібно запікати хвилин 40.
Після закінчення готування судака бажано витримати в фользі до охолодження, щоб риба як слід просочилася соусом з ягід.
Шашлик з риби
Для приготування риби таким способом зручно скористатися невеликим похідним мангалом, але можна використовувати і крутила з сирих гілок
Велику жирну рибу потрошать і, не знімаючи шкіри і луски, нарізають на великі кубики зі стороною близько 5 см (спочатку уздовж хребта, потім поперек). Якщо тушка дуже велика, можна вирізати хребет. Кубики потрібно поперчити і посолити, після чого нанизати, як шашлик на шампур упереміш з ріпчастою цибулею і свинячим шпиком. Можна так само нанизати між кубиками риби гуртки баклажанів, помідорів, солодкого перцю - все на власний смак.
Шампури встановлюють над розжареним вугіллям на висоті 6-7 см і смажать рибний шашлик приблизно 10-15 хвилин, постійно повертаючи. Бажано під час смаження збризкувати шматочки риби сухим вином або розведеним лимонним соком (винним оцтом). У готової риби м'якоть буде легко відходити від шкури з лускою.
Одне важливе зауваження: для приготування такого рибного шашлику краще використовувати жирні види риб: сазан, товстолобик, короп і т.п.
Біла риба, запечена на вугіллі
Велику бель (плотва, краснопірка, в'язь, подлещик) потрібно очистити від луски, видалити нутрощі і зябра (голову залишаємо) і промити. Після цього тушки злегка обсушити рушником і змастити олією. Риба викладається на решітку над вугіллям або нанизується на шампури і смажиться з двох боків до золотистої скоринки.
Готову рибу потрібно скропити розчином солі, лимонним соком або сухим кислим вином і полити розтопленим вершковим маслом. Такий варіант приготування відмінно доповнюється гарніром з відвареного або печеної картоплі.
Смажимо рибу на сковороді
Для смаження на сковороді підійде будь-яка велика і дрібна риба. Велику рибу слід нарізати на шматки товщиною не більше 3-4 см, щоб вона добре присмажився. Дрібну рибу можна смажити цілком, а дрібну і кістляву слід часто надрізати поперек спини - тоді кісточки вижарятся до хрускоту.
У сковорідку налийте рослинного масла і встановіть її на надійний таганок над гарячим вугіллям. Приготовлені рибні тушки викладіть щільно на дні сковороди. Смажте їх, періодично перевертаючи, до хрусткої скоринки. Незадовго до готовності посоліть.
Будьте обережні - розпечене масло легко запалюється від будь-якої іскри. Якщо це сталося, ні в якому разі не заливайте вогонь водою (масло почне розбризкується і може обпалити), а просто накрийте сковороду щільною тканиною або кришкою і дайте охолонути.
Запікаємо окуня в глині
Будь-який рибалка знає, наскільки складно почистити свіжого окуня, особливо зняти луску. Але цю проблему легко вирішити, якщо приготувати його в глині. Для цього тушки окуня тільки патрають і натирають сіллю, в черевну порожнину додають нарізану цибулю, спеції, перець горошок і т.п. Далі кожну тушку обмазують густий глиною завтовшки 3-4 см і закопують в золу, під вугілля багаття. Зверху підтримують невеликий вогонь приблизно 20-25 хвилин. Після вилучення тушок окуня з глини вся луска залишається на поверхні «форми». Окунь готовий.
Ну а тепер, коли Ви підковані в теорії, пора спробувати свої кулінарні таланти на практиці. Порадуйте сім'ю і друзів рибним сюрпризом прямо вчасно риболовлі на Ахтубе в трехречья!
Ще матеріали по темі: