Як маринувати гриби на зиму в банках простий рецепт, devchatt
Як маринувати гриби на зиму в банках: простий рецепт
Гаряча пора заготовок ... Мало нам «дарів городу», так ще й ліс поспішає порадувати хорошим урожаєм грибочків. У різних регіонах і гриби збирають різні - так, одні цінують курочки (ох і смачні вони солоні!), Інші ж їх вважають мало не поганки, одні не гребують казляком (Решетником), інші безсоромно топчуть його ногами. Ну а треті взагалі не визнають ніяких грибів крім білих і, в крайньому випадку, красноголовців - де вже там на інші дивитися, коли боровиків сповнений ліс!
Якщо солити рекомендується в першу чергу пластинчасті гриби (грузді, вовнянки, сироїжки, ті ж курочки), то маринувати можна практично все. Рецептів існує, звичайно ж, безліч. Опишемо найпростіші.
Маринування білих грибів на зиму
Підійде також даний рецепт для красноголовців,
Перебрати, помити - ну, з цим нам все ясно. Гриби ставимо варити (повинні покипіти хвилин 15-20) і починаємо готувати марінадную заливку. На літр води кладемо:
- півтори столових ложки солі
- столову ложку цукру
- по п'ять горошин чорного і запашного перцю
- кілька гвоздик
- один-два лаврових листки
- 50 мл оцту (вливати після закипання)
Проварені гриби дістаємо шумівкою з окропу і не дуже щільно розкладаємо по банках (звичайно ж, стерильним). Зверху заливаємо маринадом по вінця. Готово, можна закочувати і чинити так, як зазвичай ми чинимо з консерваціями - догори ногами і під ковдру.
Маринування грибів на зиму, простий рецепт «на око»
Якщо ви ніяк не можете запам'ятати кількість потрібних інгредієнтів або важко їх розрахувати, можете скористатися рецептом для грибів «на око». Він дуже простий і підходить для всіх грибних закаток. Отже, наші лісові дари, якщо це не білі, відварюємо протягом 40 хвилин, змінивши одну-дві води. Для білих достатньо 20 хвилин (але більше - теж не забороняється).
- Кип'ятимо довільну кількість води.
- Кладемо туди сіль, визначаючи її кількість на смак - рідина повинна стати «аж гіркою», як морська вода.
- Тепер ллємо оцет - його повинно бути стільки, щоб перебити смак солі, ви повинні відчути вже не гіркоту, а кислоту.
- Додати улюблені «марінадние» спеції не складно - горошок-перець чорний і запашний, гвоздика, лаврове листя, деякі кладуть часник.
- У маринад висипаємо відварені гриби, кип'ятимо 1-2 хвилини і розливаємо по банках.
Ой, як би це зими дочекатися? Адже спробувати маринованих грибочків хочеться ось уже зараз!