Як приготувати плов зі свинини в домашніх умовах, рецепт розсипчастого смачного плову зі свинини

Як приготувати розсипчастий плов зі свинини

Найвідомішим стравою середньоазіатської кухні є плов. Він дуже популярний у жителів СНД, адже за часів радянського братства представники Узбекистану, Таджикистану, Казахстану та інших республік працювали і навчалися в російськомовних в містах та передавали свої навички з приготування їжі українським, українцям і білорусам. Примітно, що кожна східна народність готує плов по-своєму: використовуються різні пропорції і спеції, різні сорти м'яса. Незмінними залишаються основні інгредієнти: рис, цибулю і моркву. І, звичайно, на вибір береться баранина, свинина або навіть курятина, без яких плов просто не був би пловом. А як приготувати плов зі свининою? Про це і піде мова.

Коштувати врахувати, що в цій важливій справі потрібно обов'язково дотримуватися послідовність закладання продуктів і дотримуватися часового інтервалу при варінні рису. До речі, рис треба брати певного типу - довгий і пропарений. Це чудове і поживну страву східної кухні вийде розсипчастим і ніжним, якщо слідувати всім правилам його приготування.

Ітнгредіенти і пропорції:

півкіло м'якоті свинини;
400 грам рису Довгозернистий пропареного;
3-4 головки цибулі середньої величини;
2-3 штуки моркви середніх розмірів;
6-8 зубчиків часнику (або 1 головка);
соняшникова олія 2/3 склянки;
спеції: сіль, лавровий лист, вухо-сунелі і куркума.

Технологія приготування плову зі свинини

1. М'ясо помити і нарізати невеликими шматочками.

2. Цибулю нарізати півкільцями. Товщина кілець не особливо важлива, так як цибуля в будь-якому випадку встигне протушкувати.

3. Морква нарізати тонко брусочками.

4. Взяти казан, налити в нього соняшникової олії приблизно на сантиметр в висоту і розжарити його на вогні. Після опустити в сильно нагріту олію шматочки м'яса і перемішати. При цьому, вогонь в пальнику повинен бути великим.

5. У той момент, коли на м'ясі з'явилася золотава скоринка, в казан опускається цибулю і перемішується. Коли цибуля стає м'яким, можна додавати моркву.

6. Після треба періодично помішувати суміш з м'яса, моркви і цибулі. До речі, у східних народностей ця суміш називається зирвак. Коли морква підрум'яниться, потрібно максимально прикрутити вогонь. Зірвак слід розрівняти, зверху на нього викласти рис рівним шаром і додати часник.

7. Далі акуратно, щоб не порушити структуру, залити рис водою кімнатної температури, щоб вона покрила рис приблизно на 2 сантиметри.

8. Після цього додати сіль за смаком і спеції. Лаврового листа потрібно взяти 2-4 листочка, не більш, вухо-сунелі і куркуми - по 1 чайній ложці. Вогонь на пальнику знову зробити максимальним.

10. Коли вода повністю випарується з поверхні рису і з'являться так звані «вулканчики», схожі на бульбашки, вогонь знову зменшується і казан накривається кришкою на 20 хвилин.

11. Після пальник відключається, відкривається кришка казана і весь вміст перемішується.

12. Потрібно дати страві настоятися 5-10 хвилин, за цей час піде надлишок вологи. Потім потрібно спробувати плов, і якщо треба, додати в нього солі.

Такий рецепт плову зі свининою. Спробуйте зробити його і ви, у вас обов'язково все вийде!