Як приготувати підливу до пюре - підлив до пюре без м’яса - кулінарні рецепти

Вимийте м'ясо. Наріжте його на невеликі шматочки. Обсмажте на сковороді до появи рум'яної скоринки. Сильно пересмажувати не варто.
Коли з'явитися рум'яна кірочка, додайте борошно. Ретельно перемішайте. Тримайте на вогні протягом 5 хвилин, щоб борошно теж пересмажилася.
Викладіть обсмажене м'ясо в каструлю, де будете варити підливу.
Вимийте і почистіть моркву і цибулю. Моркву натріть на дрібній тертці, а цибулю поріжте півкільцями.
У сковороду налийте олію, розігрійте. У розігріту посуд покладіть приготовані вами овочі. Смажте овочі до готовності.
На сковороду з готовими овочами додайте томатну пасту. Добре перемішайте. Смажте протягом 5 хвилин, поки маса стане однорідного кольору.
Викладіть овочеву суміш в каструлю, куди поклали м'ясо. Додайте лавровий лист.
Все перемішайте. Додайте воду. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь.
Посоліть і поперчіть на свій смак. Варіть 15-20 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.

Морква вимийте, почистіть і натріть на тертці.
Лук почистіть і наріжте кубиками.
Куряче філе порізати уздовж волокон на середні шматочки.
Гриби злийте і підсушіть на серветці.
На соняшниковій олії обсмажте гриби, морква і цибуля до готовності.
Розігрійте суху сковороду. На неї просійте борошно і, не перестаючи її помішувати, обсмажте. Борошно повинна змінити колір, він повинен бути однорідним.
Як тільки борошно підсмажиться, тонкою цівкою влийте в неї склянку води. При цьому її необхідно заважати, щоб не було грудочок. Отриману суміш вилийте в овочі і перемішайте.
Нарізане філе обсмажте на вершковому маслі. Обсмажене м'ясо додайте в сковороду з овочами. Додайте воду, лавровий лист, посоліть і поперчіть. Гасіть на маленькому вогні 20-25 хвилин. Підлива готова.

Страви з картоплі, макаронів і круп часто подають з підливою, яка надає їм незвичайний новий смак. Кулінари за всю історію приготування їжі придумали чимало видів підлив. Грибна має високу харчову цінність, нею можна замінювати м'ясні підливи. Спробуйте приготувати підливу з грибів, це нескладно.

• • сушені гриби - 30 г;
  • масло рослинне - 2 столові ложки;
  • вершкове масло - 10 г;
  • борошно - 2 столові ложки;
  • ріпчаста цибуля - 1 невелика цибулина;
  • вершки або сметана - 3 столові ложки;
  • лавровий лист - за смаком;
  • сіль за смаком;
  • перець - за смаком.

Промийте і замочіть гриби на 5-6 годин, за цей час вони разбухнут і стануть м'якше, внаслідок чого час їх приготування значно скоротиться. Після цього злийте воду в інший посуд і промийте їх ще раз. Потім залийте тією водою, в якій вони вимочувалися, попередньо процідивши її через кілька шарів марлі. Таким чином вдасться уникнути потрапляння залишків землі в відвар.

Варіть гриби 30-40 хвилин на слабкому вогні до готовності. Тим часом дрібно наріжте цибулю і спассеруйте його на рослинному маслі до прозорості. Борошно обсмажити до золотисто-коричневого кольору на іншій сковороді.

Готові гриби промийте гарячою водою і дрібно наріжте. Покладіть їх в сковорідку з цибулею і смажте протягом 10 хвилин, додавши вершкове масло. Борошно розведіть теплим грибним відваром до необхідної густоти так, щоб не було грудочок, і прокип'ятіть, знімаючи піну.

З'єднайте всі в одному посуді, покладіть сіль, перець і лавровий лист і варіть 5-10 хвилин. Можете закінчити на цьому приготування. якщо підлива призначається для строгих вегетаріанців.

В кінці додайте вершки або сметану. доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню. Грибна підлива готова, вона прекрасно поєднується як з кашами, макаронами і стравами з овочів, так і з м'ясними стравами. При подачі на стіл полийте нею блюдо.

Без замочування сухі гриби варяться не менше 2-3 годин.
Сама ароматна підлива виходить з білих грибів.

Для меншою калорійністю грибний підливи вершки або сметану можна замінити 1 склянкою молока.
У грибну підливу перед додаванням вершків або сметани при бажанні можна покласти 1 чайну ложку томатної пасти.

Замість сушених грибів для підливи можна використовувати свіжі, особливо добре підійдуть печериці, до того ж, готувати їх набагато швидше. Підливу можна приготувати і з солоних грибів.

В підливу з грибів можна додати моркву і корінь петрушки, свіжу або сушену зелень кропу.

Підлива - відмінне доповнення до багатьох других страв. Вона може бути як занадто рідкою, так і густий. Спробуйте приготувати другий варіант, він ситніше.

• - 500 грам свинини;
• - 250 грам сметани;
• - 2 столові ложки просіяного борошна;
• - 1 столова ложка томатної пасти;
• - 3 зубчики часнику;
• - сіль, перець за смаком;
• - рослинне масло для смаження.

Для початку необхідно ретельно підготувати свинину - обмити вибраний шматок під струменем холодної води, злегка відбити його молотком і нарізати на маленькі шматочки. При бажанні можна відбити м'ясо вже після нарізування, на це буде потрібно трохи більше часу, зате воно вийде дуже ніжним і м'яким.

Свинину обсмажити на будь-якій рослинній олії з дрібно нарізаним часником. Посолити, поперчити м'ясо і додати до нього улюблені приправи. Можна скористатися готовими сумішами спецій, призначеними спеціально для смаження м'яса.

В окремому посуді змішати сметану і томатну пасту, розвести суміш водою і додати до неї борошно. Посолити і поперчити за смаком. Рідина повинна бути однорідною, без борошняних грудочок. Але використовувати міксер для змішування не рекомендується.

Додати цю масу до м'яса, ретельно перемішати продукти, накрити кришкою і залишити тужити на маленькому вогні. Важливо також час від часу помішувати страву і стежить за тим, як густіє підлива.

Приблизно через 15 хвилин блюдо буде повністю готове. Подавати таку підливу можна до будь-якого гарніру. Вона відмінно поєднується з картопляним пюре, гречкою, макаронними виробами, овочевими рагу і рисом.

При бажанні можна замінити томатну пасту будь-яким кетчупом. Це не сильно змінить смак готового блюда.