Як приготувати піцу і салат табуле рецепти від Бокюза

Здавалося б, такими стравами середземноморського меню, як салат табуле і піца, вже давно нікого не здивуєш. Але чомусь, коли ми намагаємося приготувати домашню піцу або салат з кускусом, виходить зовсім не так смачно, як у тому італійському або ліванському ресторанчику. Чому? Якщо вірити кулінарному гуру Полю Бокюз, вся справа - в кількості інгредієнтів. Для піци - чим менше, тим краще. А ось соус для табуле повинен бути досить складним.

салат табуле

Як крупи найкраще використовувати кускус середнього розміру, тоді не доведеться нічого варити - крупа просто розбухає у воді.

500 г кускус середнього розміру
120 мл червоного винного оцту
4 лимона
150 мл гарячої води
200 мл оливкової олії
3 ст. л. вустерського соусу
10 крапель табаско
6 помідорів
1 очищений огірок
10 листочків м'яти
1 пучок петрушки

Вимити помідори, очистити огірок. Порізати помідори і огірок на маленькі кубики. Порізати листя м'яти і пучок петрушки. Вичавити сік з 4 лимонів.
У велику миску влити оцет, гарячу воду, лимонний сік, оливкова олія, вустерский соус і табаско. Перемішати. Додати крупу, овочі і зелень. Добре все перемішавши, викласти в прямокутну таріль і поставити в холодильник на ніч.
На наступний день ще раз все перемішати, спробувати, якщо потрібно, додати солі і перцю і тільки після цього подавати.

Піца з помідорами і анчоусами

"Піца - їжа бідняків, - пише знаменитий шеф-кухар Поль Бокюз. - Чим складніше начинка, тим вона гірше. Кращим є найпростіший рецепт: помідори, тертий сир і кілька анчоусів".

500 г борошна
10 г солі
20 г розпушувача
25 г цукру
250 мл води
50 г вершкового масла
120 мл оливкової олії

5 помідорів
6 філе анчоусів
100 г тертого сиру
60 г густих вершків

Приготувати тісто. У маленькій каструлі розтопити вершкове масло. У великій мисці змішати борошно, сіль, розпушувач, цукор. Перемішати в мисці воду, оливкова олія і охолоджене розтоплене вершкове масло. Додати цю масу в суміш з борошном і місити до отримання однорідного тіста.
Розігріти духовку до 180 ° C. Приготувати начинку: в мисці перемішати тертий сир з вершками. Зробити кульки одного розміру: це дозволяє сиру рівномірно розтікатися при випіканні, що не висихаючи.
Приготувати помідори: розрізати на дрібні кубики і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
Змастити маслом деко, розкачати тісто і розкласти на деку. Поверх тесту викласти помідори. Рівномірно розподілити кульки з сиру і вершків і анчоуси. Поставити в духовку і випікати від 15 до 20 хвилин.

Придбати цю книгу

Сервіс доставки їжі "ШЕФ-КУХАР КУК" - це повний традиційний набір страв на всю сім'ю - перше, друге, третє - і компот. Уявіть: кожен день з ранку страви готують, а до вечора привозять 2 коробки з їжею на весь тиждень - причому, не порції, а кілограми! Два різних салату, два супу, два види м'яса, гарніри - і пляшка морсу або компоту. Як кажуть самі творці сервісу: "Уявіть, що до вас в гості приїхала мама, приготувала багато різної їжі і поїхала :)" Меню у "ШЕФ-КУХАР КУК" кожну.

Робила сьогодні паску, і подумала, а не поділиться мені з моїм улюбленими Марьюшку його рецептом. ) Бачила безліч рецептів, але практично всі вони, за рідкісним винятком, є різними варіантами здоби, від паски одна лише форма та прикраса. Справжній паску робиться з особливого Кулічное тесту і виходить набагато смачніше здобних пасок і пасок типу кексів. Він має дрібну-дрібну шарувату структуру, але при цьому дивно ніжний і просто тане в роті, а вже аромат. ... :))) Кулічное.

Off Рецепт мого улюбленого Паски Робила сьогодні паску, і подумала, а не поділиться мені з моїм улюбленими Марьюшку його рецептом. ) Бачила безліч рецептів, але практично всі вони, за рідкісним винятком, є різними варіантами здоби, від паски одна лише форма та прикраса. Справжній паску робиться з особливого Кулічное тесту і виходить набагато смачніше здобних пасок і пасок типу кексів. Він має дрібну-дрібну шарувату структуру, але при цьому дивно ніжний і.

Традиційно вважається, що паски їдять всю пасхальну тиждень до Радониці (9-й день після Великодня), і паски, приготовані за цим рецептом, весь цей час відмінно зберігаються, не втрачаючи свіжості і аромату, правда, перевірити це можливості у мене не було ... тільки відкладені шматочки, приготовані, щоб знести частування на роботу, залишалися до 3-4 дня від моменту випічки, а так все зазвичай наминати протягом воскресіння, рідко коли щось залишалося на наступний день ... :)
На приготування пасок у мене зазвичай йде 8-10 годин ... Не виключено, що на наступний день з незвички будуть боліти руки ... Але результат хороший, тому, я думаю, вже раз-то в рік, до Світлого Христового Воскресіння, можна приготувати справжній Великодній паску. До того ж такий сповнений з любов'ю паску, як прийнято говорити, має дуже хорошу енергетику ... :)))))

Співачка Аніта Цой вчора знімалася для кулінарної передачі - готувала смачний і легкий салат. "Їдали Ви коли-небудь теплий фруктовий салат? Яблука, груші, нектарини, абрикоси, і навіть полуницю можна готувати на грилі! Сьогодні я давала телевізійний майстер-клас, як смачно і корисно харчуватися. Знаєте, чим це закінчилося? Правильно! Порожніми тарілками і задоволеними обличчями всієї знімальної групи. і повірте, ми відчували себе нічого і ситими. Ви хочете дізнатися рецепт. Отже, наріжте кубиками.

Цікавий рецепт салату. Мені доводилося куштувати подібний салат правда в холодному вигляді. Ну зізнаюся на любителя.

За останній час в Москві з'явилося досить багато сервісів з доставки наборів для приготування їжі вдома. Зазвичай для замовлення пропонуються сети на 3-4-5 вечерь - дуже зручно для планування меню протягом робочого тижня. В замовлення зазвичай входять продукти, ілюстровані рецепти і доставка. Якісь сервіси пропонують набори на 2 або 4 персони, у інших стандартні набори на 2-3 їдця. Я давно хотіла спробувати скористатися подібним сервісом - у мене вдома 4 їдця, троє з яких.

Ну і останній, п'ятий вечерю - Гратен з тріски по-португальськи

Мені блюдо сподобалося, старший син був досить стриманий - сказав, що риба пріснувато. Молодший таку їжу в принципі не їсть - він прихильник роздільного харчування. Чоловік ще не пробував.

Загалом, експериментом я задоволена - сім'я харчувалася різноманітно, страви були смачні. Правда часу на приготування у мене йшло трохи більше, ніж вказано в рецептах. Але це з незвички мабуть. Зазвичай я готую досить швидко.

Думаю, що в подальшому ми будемо іноді користуватися таким сервісом. Але треба випробувати ще меню конкурентів :)

Четвертий вечерю - Кефтедес з грецьким салатом

Котлети вийшли дуже пишні, соковиті. А грецький салат завжди хороший!

Сьогодні на мене накотило знову про їжу :) Вибачте, що знову до ночі :) Згадала про сімейні рецепти, напевно трохи національні. Перше, що спало на думку, це курячий суп з галушками. ВУкаіни, напевно, вони називаються галушками. У майже зварений курячий суп замість вермішелі кладеться по ложечці густе липучі тісто, (борошно, яйце, сіль, сода-оцет і несного води). Ці смішні хмарки швидко спливають і в три рази виростають в розмірі. У супі ще завжди багато зелені. Цікаво, що чоловік і.

Пиріжки з черемхою, пампушки з кефіру тесту і печені і смажені :).

Салат «Цезар» вже давно зайняв почесне місце на столах багатьох сімей. Вишуканий смак, відсутність особливих складнощів в приготуванні і насичений аромат - все це принесло даним салату шалену популярність, і сьогодні багато господині використовують рецепт приготування салату «Цезар». щоб порадувати близьких простим, але дуже вишуканим стравою. Вважається, що рецепт салату «Цезар» придумав американський кухар італійського.

Ця страва є одним з найбільш популярних у всьому світі. Його можна побачити в меню практично будь-якого ресторану і в кадрах більшості популярних молодіжних фільмів. Назва цієї страви звучить однаково на всіх мовах. У цієї страви багатюща історія, більше тисячі інтерпретацій і впізнавана з першого погляду форма. Звичайно, мова йде про піцу. Піца встигла стати фактично міжнародним стравою - її можна знайти в будь-якій країні світу, і в кожному регіоні рецепт піци свій. Однак справжня.

Канапе завжди красиво і стильно виглядає на святковому столі. Я навіть не знаю, як без таких красивих і смачних закусок може обходиться святковий стіл.

Оксана, приготуй табуле

Ця дієта - одна з найбільш смачних і корисних. З її допомогою ти не тільки скинеш кілька кілограм, а й очистиш організм від шкідливих токсинів, поліпшиш стан шкіри і волосся. Дана дієта розрахована на 14 днів, протягом яких можна їсти лише салати з овочів або фруктів. Кілька правил салатної дієти: Не можна змішувати в межах однієї страви овочі і фрукти. Чи не додавай в їжу сіль, цукор і мед. Дозволяється заправляти салати лимонним соком і оливковою олією. Вживай в їжу не.

Дуже жорстко: ((Протасов дозволяє хоча б яйця і сир, а тут одні овочі. Шкідливо.

14) СІЛЬСЬКА ПИЦЦА: Тісто: молоко - 250мл, цукор - 2ст.л, сухі дріжджі - 1пакетик (11гр), сл / м - 125гр (розтопити), борошно - 350-400гр, сіль - 1 / 2ч.л. Начинка: сир - 250гр, зелень - 100гр, варене куряче філе - 1шт (200-250гр), сир - 100гр, сіль, чорний мелений перець, манка - 1ст.л. Приготувати тісто: в чашці змішати 0,5 ст теплої води або молока + 1ст.л. борошна + 1ст.л цукру + дріжджі. Залишити в теплому місці на 7-10мінут-опара підніметься шапочкою. У миску просіяти борошно, + тепле молоко.

заварний крем на жовтках Лоранскій пиріг на 1 кг огуцов: 2 ст. л. солі 1 ч.л. цукру 3 зубчики часнику кілька гілочок кропу і петрушки. Огірки миємо й витираємо насухо. Зрізаємо "попки", потім огірки викладаємо в звичайний целофановий пакет. Додаємо туди ж сіль, цукор, часник, кріп, петрушку. Добре зав'язуємо пакет і кілька разів його струшуємо. Прибираємо в холодильник і через 6 годин отримуємо смачні малосольні огірочки. (Раджу пакет покласти на всякий випадок в тарілку) Ще.

а що таке кускус? і як він буде по-англійськи, якщо знаєте?

У Нати свекруха - класна кулінарка, тому рецепти все - най-най італійські :)) Натина ПІЦА Отже: "Як приготувати якісну піцу будинку: 1 літр води, 2 кг борошна, 20 гр свіжих дріжджів (або 7 гр сухих), 50 гр морської солі (що містить йод.

Кіта! Ось рецепт піци яку я готую і дуже подобається моїм домочадцям!
Приготувати дріжджову закваску: в 1/3 склянці води розвести 1ч.л. цукру і 1ч.л. дріжджів (швидко-розчинних). Залишити на 10 хв. потім вилити в каструлю, додати туди 1,5 склянки борошна, 1 яйце, щіпку солі, столову ложку олія (соняшникова без запаху).
Гарненько вимісити тісто, щоб не прилипало до рук, якщо буде приставати, додайте трохи борошна (на око). Тісто поставте в тепле місце не менш, ніж на 1 годину, можна більше. Воно добре підніметься, потім змастіть деко олією і викладіть тісто, розподіліть його руками по всьому листу, і починайте чаклунство над начинкою. Про начинку писати не треба?
Не бійтеся, що написала багато, хотілося щоб було попонятнее.
Випікати треба при середній температурі приблизно хвилин 15-20.
Дерзайте, це смачно!
Успіху і смачного!

А хочете даний тісто для піци?
Зі мною ділилася Сибирячка, але я поки не зважилася його опробовать.Может Ви наважитеся? Якщо так, то поділіться результатами, будь ласка!

А ось рецепт соусу для червоної піци

ОСНОВНИЙ ТОМАТНИЙ СОУС

8-10 стиглих помідорів обдати окропом, почистити і дрібно порізати (можна взяти консервовані помідори в томатному соку, але ні в якому разі кетчуп). Розігріти на сковорідці оливкову олію і підсмажити в ньому часник (зовсім небагато, пару секунд), часник можна вийняти, а можна і залишити, додати помідори, посолити, додати трав (орегано, чебрець, базилік) і тушкувати до загустіння.

Замість свіжих помідорів можна використовувати консервовані у власному соку без всяких добавок. Їх треба тільки довести до однорідної маси міксером-пістолетиком або в food processor. "