Як приготувати ніжне пюре з цвітної капусти

Цвітна капуста корисна і смачна, якщо її правильно готувати. Наприклад, з неї вийде ніжне і легке пюре. І є кілька секретів приготування такого простого страви.

Вибір кольорової капусти

Перше, що впливає на смак і консистенцію пюре - це якість самої капусти.

• По-перше, вона повинна бути свіжою. Визначити це можна за досить щільним білим суцвіттям, а також по зеленим і притиснутим до качану листю.
• По-друге, капуста повинна бути соковитою. Потримайте її в руках: якщо вона здається надмірно легкою, то соку в ній небагато. Соковитий качан повинен бути важким і щільним.
• По-третє, на поверхні суцвіть не повинно бути жодної ознаки гниття або присутності паразитів. Тому будь-які темні плями, вм'ятини або надмірно м'які і вологі ділянки повинні насторожити.

Як правильно варити?

Щоб зберегти максимум користі і зробити смачне пюре, не слід варити кольорову капусту занадто довго, інакше вона розвариться і сильно розм'якшиться, що не кращим чином вплине на консистенцію готового блюда. Є кілька нюансів.

По-перше, до варіння необхідно розділити качан на суцвіття, тоді вони зваряться швидше. По-друге, запускати їх бажано в киплячу воду, щоб зберегти структуру капусти і максимум містяться в ній корисних речовин. По-третє, воду попередньо слід посолити, щоб уникнути втрати вологи і сприяти збереженню соковитості після термічної обробки. По-четверте, після повторного закипання слід почекати буквально десять або п'ятнадцять хвилин, після закінчення даного часу кольорова капуста буде вважатися готовою.

Як зробити пюре?

Як приготувати апетитне пюре з цвітної капусти? Пропонуємо кілька нескладних способів.

спосіб перший

Пюре з цвітної капусти підійде і буде корисним для дитини, і щоб приготувати таку страву для малюка, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 300 г цвітної капусти;
• 70-100 мл грудного молока або розведеною за інструкцією адаптованої дитячої молочної суміші.

1. У каструлі закип'ятити воду.
2. Поки вода закипає, розділіть кольорову капусту на суцвіття і ретельно їх промийте в проточній воді.
3. Далі занурте капусту в кипляче воду. Варіть її після повторного закипання приблизно п'ятнадцять хвилин.
4. Воду злийте, але залиште, вона може стати в нагоді.
5. Далі подрібніть відварну кольорову капусту, додайте молоко або суміш, знову все пюріруйте.
6. Корисне пюре для малюка готове.

Якщо дитина достатньо доросла, то в блюдо також можна додати трохи вершкового масла і трохи солі.

спосіб другий

З цвітної капусти можна приготувати апетитний і вишуканий гарнір, якщо в пюре додати сир.

Для приготування потрібно:

• качан цвітної капусти середніх розмірів;
• цибулина;
• три зубці часнику;
• плавлений сирок;
• 10 г вершкового масла;
• сіль;
• зелень для прикраси.

1. Спочатку підготуйте капусту. Добре промийте її і розділіть на суцвіття. Далі занурте їх в киплячу воду і варіть приблизно десять або п'ятнадцять хвилин.
2. Поки капуста вариться, приступите до решти інгредієнтів. Лук почистіть і пошинкуйте, часник будь-яким способом подрібніть. У сковорідці прогрійте вершкове масло, на ньому пассеруйте часник з цибулею, щоб вони стали повністю м'якими. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, так як сильно присмажуватися овочі не повинні.
3. Тепер з'єднайте зварену капусту з часником і цибулею, додайте сіль і плавлений сирок і все разом подрібніть, щоб домогтися однорідної консистенції.
4. Готове пюре прикрасьте рубаною зеленню і подавайте з рибою або м'ясом.

спосіб третій

Спробуйте зробити ароматний суп-пюре з цвітної капусти. Для цього знадобиться:

• один качан цвітної капусти середніх розмірів;
• головка цибулі;
• морква;
• склянка вершків;
• трохи вершкового або оливкової олії;
• спеції, сіль за смаком.

1. Лук потрібно почистити і нашаткувати, моркву ретельно вимийте і натріть або дрібно поріжте. Обсмажте ці овочі в сковорідці до легкої рум'яності.
2. Капусту розділіть на суцвіття, вимийте і відварюють до готовності.
3. Потім частину бульйону злийте, але залиште для регулювання густоти. У каструлю покладіть моркву з цибулею (час, що залишився після смаження масло теж можна додати) і все разом пюріруйте, використовуючи толкушку або блендер.
4. Додайте приправи і сіль, а також влийте вершки і ще раз все подрібніть і збийте.

Порада: якщо суп-пюре здався вам занадто густим, то додайте ще бульйону, і ви зможете домогтися бажаної консистенції.

спосіб четвертий

Можна приготувати ароматне і вишукане пюре з двох видів капусти: кольоровий і броколі.

Ось що вам знадобиться:

• 400 г цвітної капусти;
• 400 г брокколі;
• головка білого лука;
• морквина;
• столова ложка борошна;
• суміш прованських трав або інша приправа, наприклад, базилік або розмарин;
• пара столових ложок вершкового масла;
• склянка вершків;
• сіль.

1. Брокколі і цвітну капусту промийте, запустіть в злегка підсолену киплячу воду і відваріть до повної готовності.
2. Морква добре вимийте, дрібно поріжте або потріть. Лук після очищення пошинкуйте.
3. У сковорідці прогрійте масло, на ньому обсмажте до легкої рум'яності і м'якості часник з цибулею, а потім додайте борошно і ретельно розмішайте. Овочі повинні бути повністю готовими.
4. Зварені брокколі і цвітну капусту подрібніть разом з обсмаженими часником, борошном і цибулею. Додайте сіль і трави, а також введіть вершки, все ще раз подрібніть і одночасно перемішайте.
5. При бажанні можна додати трохи залишилося після варіння капустяного бульйону, щоб зробити пюре ніжнішим і рідким.

Наостанок кілька секретів приготування пюре з цвітної капусти:

• Щоб зробити пюре без грудочок, для подрібнення використовуйте або толкушку з дрібними отворами, або сітчасту. А ідеально однорідною і ніжної консистенції дозволить домогтися пюрірованіе за допомогою блендера.
• Якщо ви використовуєте заморожену кольорову капусту, то розморожувати її необов'язково, адже це відбудеться безпосередньо під час варіння.
• У суцвіттях можуть мешкати комахи-паразити, і щоб їх витягти, качан занурте на двадцять хвилин в підсолену воду. Всі шкідники виповзуть і спливуть.
• Ви можете змінювати і доповнювати будь-які рецепти. Так, пробуйте додавати інші овочі, наприклад, картопля або кабачки. Також вводите в пюре зелень і свої улюблені спеції.

Обов'язково купуйте корисну кольорову капусту і різними способами готуйте з неї апетитні і ніжні пюре.