Як правильно зняти цедру з лимона і апельсина відео

Цедра - це зовнішня частина кірки цитрусових. Саме вона визначає колір і аромат плоду, тому що в ній знаходиться багато ефірних масел і речовини, що додають колір.

Цедру не обов'язково купувати в магазині - зробити її досить легко самостійно, тим більше, що корочку лимонів ми найчастіше викидаємо.

Починати процес приготування цедри потрібно з ретельного миття лимонів. Робити це варто не тільки зі стандартних міркувань гігієни, але ще й тому, що поверхня плодів може бути оброблені хімікатами від шкідників, а також спеціальним воском для додання їй блиску. Можна мити плоди навіть за допомогою м'якої щіточки.

Після того, як лимони висохнуть, починаємо знімати цедру. Робити це потрібно гострим ножем, так як знімається тільки дуже тонкий верхній шар. Це важливо, тому що біла пухка прошарок, що знаходиться між цедрою і м'якоттю лимона, не має запаху, але додає в блюдо гіркоти.

Зняту цедру розкладають на папері і залишають сохнути кілька днів, поки вона не стане дуже твердою і крихкою. Після цього її подрібнюють на дрібній тертці або в ступці, щоб отримати порошок.

В принципі, терку можна використовувати і замість ножа, тоді висушену цедру буде легше подрібнювати.

Який спосіб вибрати, залежить від вашої вправності в поводженні з цими інструментами, тобто яким з них ви зможете краще контролювати товщину шару, що знімається, щоб не зачіпати білу м'якоть.