Як приготувати начинку для яблучного пирога
Яблучний пиріг - традиційне американське блюдо; проте рецепти цього улюбленого десерту сильно відрізняються в залежності від яблук, які використовуються, терміну придатності начинки і інших особистих переваг. Необхідно вибрати рецепт начинки для яблучного пирога в залежності від того, наскільки швидко приготуєте її; або поекспериментуйте з кількома варіантами яблучного пирога.
кроки Правити
Метод 1 з 3:
Свіжа начинка для яблучного пирога Правити
- Використовуйте Голден, Спартан, Макінтош, Римські яблука, якщо вважаєте за краще не випікати їх заздалегідь. Ці сорти яблук, як правило, швидко готуються в духовці.
- Використовуйте Гренні Сміт ( "бабуся Сміт") або Гала яблука, якщо вважаєте за краще попередньо їх запекти. Якщо ці сорти яблук попередньо НЕ запекти перед додаванням в тісто, вони можуть бути занадто твердими.
- Виріжте серцевину яблук, використовуючи для цього спеціальний ніж з зубчастими краями. Вставте ніж в центр яблука. Поверніть його на 360 градусів, а потім витягніть серцевину.
- Використовуйте ніж для чищення овочів або машинку для чистки яблук, щоб очистити 7 дуже великих або 12 невеликих яблук.
- Якщо фрукти різних розмірів, то необхідно приблизно 700 м нарізаних яблук.
- Використовуйте шатківницю, щоб тонко нарізати яблука, якщо плануєте не готувати їх заздалегідь. Більш тонкі скибочки спечуть швидше.
- Поріжте скибочки ножем, якщо хочете швидко спекти їх. Попередньо печені яблука можуть бути до 1.3 см завтовшки.
- Бланшируйте яблука. Можна покласти їх в киплячу воду на 1 хвилину або залити окропом миску нарізаних яблук і залишити протягом 10 хвилин, перед тим як злити. За допомогою цього методу пектин в яблуках стане теплостійким, дозволяючи зберегти структуру і хрусткость.
- Якщо віддаєте перевагу менш хрустку яблучну начинку, приготуйте яблука на плиті. Готуйте яблука в жаровні на середньому вогні. Коли яблука нагріються, перемішуйте їх час від часу протягом 10 хвилин.
- Якщо не хочете заздалегідь готувати яблука, змішайте їх з соком і цедрою 1 лимона відразу ж після того, як нарізали їх.
Змішайте цукор і спеції. Додайте в миску ¾ склянки (140 р) світло-коричневого цукру, ¼ склянки (30 р) борошна, ¾ ч.л. (2 м) меленої кориці і ¼ ч. Л. (0.6 м) меленого мускатного горіха.
Додайте цукрову суміш до випеченим або свіжим яблукам, залитим лимонним соком.
- Збийте яйце, щоб використовувати його для намазування. Помастіть пензликом верхню скоринку пирога яйцем. Посипте зверху корицею і цукровою пудрою.
- Попередньо розігрійте духовку до 230 ° С. Готуйте пиріг протягом 5 хвилин. Обережно загляньте в духовку: якщо пиріг почне пригорати, прикрийте його.
Метод 2 з 3:
Яблучна начинка для консервування чи заморожування Правити
- Вичавіть сік 1 лимона. Вилийте сік в миску. Перемішайте нарізані яблука з лимонним соком, поки нарезаете інші яблука.
- Лимонний сік охороняє яблука від потемніння.
- Покладіть їх в окріп на 1 хвилину.
- Крім того, можна залити їх окропом і залишити протягом 10 хвилин. Просушіть яблука і відкладіть в сторону.
- Як загусник можна використовувати кукурудзяний крохмаль або борошно.
- Загущувач є модифікованою форму кукурудзяного крохмалю, і його безпечно використовувати для консервування і зберігання продуктів харчування.
Перемішайте ці сухі інгредієнти дерев'яною ложкою.
Налийте ¾ склянки (175 мл.) Яблучного соку і ½ склянки (120 мл.) Холодної води. Вмішайте цукрову суміш в рідку суміш дерев'яною ложкою.
Варіть суміш на середньому вогні.
Поки суміш вариться, регулярно заважайте її.
Додайте яблука. Як тільки суміш закипить, додайте в каструлю просушені бланшірованние яблука.- Перешкодьте яблучну суміш.
Зачекайте приблизно 5 хвилин, поки яблука не закиплять.
Законсервуйте начинку для пирога- Перед тим, як консервувати, простерилизуйте банки. Після миття в посудомийній машині, помістіть банки на водяну баню і прокип'ятіть протягом 10 хвилин.
- Налийте гарячу начинку для яблучного пирога в гарячі банки, використовуючи воронку і черпак.
- Налийте начинку для яблучного пирога в пластиковий контейнер для заморожування.
Закрийте банки з начинкою стерилізованими кришками. Помістіть їх на водяну баню протягом 25-30 хвилин.
Відкрийте банку з начинкою для яблучного пирога. Покладіть її в пиріг і випікайте 35-45 хвилин при температурі 200 ° С.
Використовуйте замість борошна кукурудзяний крохмаль. Якщо віддаєте перевагу використовувати крохмаль, а не борошно, то можете зробити свіжу начинку для випікання на плиті.- Об'єднайте в каструлі зі спеціями 1 стакан (230 мл.) Води, 1 ст. л. (15 мл.) Яблучного соку, 1 стакан (200 м) цукру і ¼ склянки (32 р) кукурудзяного крохмалю.
Готуйте на середньому вогні, регулярно помішуючи. Коли загусне і почне пінитися, зніміть каструлю з вогню.
Додайте ¼ ч. Л. (5 мл.) Екстракту ванілі. Перш, ніж перемішати яблука з цукром, розбризкайте екстракт ванілі над бланшованими або свіжими яблуками.
Приготуйте начинку з голландських яблук. Використовуйте цю традиційну яблучну начинку з сумішшю сухарів.- Голландський яблучний пиріг покривається крихтами вівсяної крупи, а не другим шаром тіста.
- Додайте до тесту свіжої начинки. Об'єднайте 1 стакан (125 м) борошна, ½ склянки (95 р) коричневого цукру, ¼ склянки (40 р) вівсяної крупи і 1/3 склянки (80 мл.) Топленого масла. Перемішайте все руками.
Перед випіканням покладіть зверху яблучної начинки крихти.
Приготуйте яблучний пиріг на сковороді.- Налийте начинку для яблучного пирога в чавунну сковороду.
- Покладіть зверху один шар тіста. Притисніть по краях.
Випікайте в духовці, відповідно до традиційної температурою і часом випікання. Регулярно перевіряйте, щоб при необхідності прикрити корж.
Змішайте яблучний пиріг з сиром. Якщо хочете спробувати нетрадиційний рецепт, додайте ¼ -1/2 склянки (20-40 р) подрібненого сиру чеддер або швейцарського конте.
Покладіть сир зверху начинки, а потім покрийте її тестом або гратами з тіста.