Як приготувати млинці з печінки - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото -

Печінка - продукт, досить бажаний для раціону, адже в ній міститься багато корисних речовин. А ось на наших столах вона з'являється останнім часом рідко. Одна з причин в тому, що магазинна печінку часто виходить сухуватою. Справа не в рецепті приготування - така вже вона спочатку. Але з цією проблемою можна впоратися, якщо приготувати печінкові оладки, які при додаванні «правильних» інгредієнтів сухими не будуть точно. Ця страва, яке незмінно подобається і дітям, і дорослим. Воно може бути запропоновано на обід або вечерю, а може при певних нехитрих «маніпуляціях» прикрасити святковий стіл.

Підберіть свій рецепт

Вирішіть, з якої саме печінки хочете приготувати оладки. Оптимальний варіант - яловича печінка. на відміну від свинячої вона не гірчить. а від курячої відрізняється більш «міцним» фаршем. Зрозуміло, це просто рекомендація. При бажанні можна купити будь-яку, головне - щоб вона не була багаторазово заморожена і відтанула, з такою печінки майже напевно нічого доброго не вийде. У магазині зверніть увагу на структуру субпродукту. Якщо візуально помітні протоки, краще вибрати іншу упаковку. Ще одна важлива річ, на яку слід звернути увагу - дата виготовлення. Особливо це важливо для незамороженої печінки, що має досить короткий термін реалізації. Заморожена - без втрати якості зберігається набагато довше, але і тут не можна купувати після закінчення терміну. Магазин, нехтує санітарними правилами і продає товар неналежної стану, за великим рахунком не заслуговує на довіру.

Обробляють печінку і вирізуйте жовчні протоки гострим ножем. Так менше ймовірності, що зріжете дуже багато. Потім приступайте до видалення плівки. Для цього нащупайте її край і, обережно просовуючи під неї палець, як би просувайте його до центру. Таким способом зняти плівку з печінки все ж значно простіше, ніж ножем. З курячих. качиних, індичих субпродуктів плівку зазвичай не знімають.

Наріжте печінку порівняно маленькими шматочками, які без праці пролізуть в горловину вашої м'ясорубки. Закладайте їх невеликими партіями, інакше є ризик забризкати стіни або вікно. Все ж печінка - це не м'ясо, фарш з неї виходить істотно рідині. Чергуйте закладку субпродуктів і ріпчастої цибулі, - звичайно, його можна буде пізніше нашаткувати, обсмажити і додати в фарш. Але багатьом більше подобається, коли оладки з печінки абсолютно однорідні, для них зустрічаються шматочки цибулі - не найкращий варіант. Посоліть фарш і приправте чорним перцем.

Нагрійте сковороду. Можна взяти чавунну, можна алюмінієву з антипригарним покриттям. Головне, щоб вона була ідеально чистою. Будь-який продукт до брудної сковороді почне прилипати тут же, після чого - підгорати і надавати страві абсолютно неналежний смак. Налийте рослинне масло, розжарите його до легкого виділення білого диму. Беріть ложкою печінковий фарш і викладайте в киплячий жир. Обсмажуйте оладки по 2-3 хвилини з кожного боку, потім перекладайте в миску, накриваючи рушником і кришкою, щоб не охолонули. До слова, остиглими вони теж дуже смачні, їх можна їсти просто так, а можна - поклавши на бутерброд.