Як приготувати мацоні

На Русі кисле молоко роблять з кислого молока. Багато хто, напевно, помічали, що якщо вчасно не прибрати молоко холодильник, воно неодмінно скисне. Однак такий спосіб приготування не допоможе вам отримати мацоні.

У приготуванні цієї страви є кілька секретів. Молоко квасять при особливих умовах, при цьому використовується не тільки молоко корів, але також молоко овець або кіз. Молоко прогрівається приблизно до 90 градусів, потім його необхідно охолодити до 45-56 градусів, потім в нього додають закваску. Суміш містить в собі молочну бактерію - болгарську паличку, яка приносить користь організму, є в мацоні і стрептококи кислого молока. Після всіх процедур напій ставлять в тепло на кілька годин, щоб молоко загусло і скисло. Готовий мацоні охолоджують перед вживанням.

Користь даного напою давно доведена. Мацоні дуже добре і швидко засвоюється організмом, є джерелом цінних вітамінів і елементів, містить безліч амінокислот і білків, напій багатий кальцієм і фосфором. Напій корисний і дітям, і дорослим, він допомагає травленню і зменшує кількість шкідливих бактерій в кишечнику. Сучасна людина піддається стресу і хвороб, тому всім нам необхідні натуральні корисні продукти.

Навіть біологи вважають, що велика кількість шкідливих бактерій в кишечнику сприяє розвитку процесів гниття, стимулює вироблення токсинів, отже, дуже негативно впливають на весь організм в цілому. Мацоні значно знижує кількість цих бактерій, очищає кишечник. Ось чому цей напій вважається еліксиром молодості і здоров'я.

Приготувати мацоні, ви, звичайно ж, можете і самі, головне, не забудьте про його секрети приготування. Спочатку потрібно нагріти молоко, але не доводити його до кипіння. Потім злегка остудіть молоко, потім додайте в нього закваску. Для закваски можна використовувати жирний кефір або сметану. Пам'ятайте, що для того, щоб отримати потрібні властивості продукту, потрібно дати йому настоятися години 3-4. Не варто його заважати або збовтувати. Час сквашування може значно коливатися в залежності від якості кислого молока, температури, активності бактерій і від інших факторів. Щоб добре робити мацоні, необхідно знайомитися з традиціями і секретами його приготування.