Як приготувати ламаджо, ekskyl
Для того, щоб приготувати коржі ламаджо, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 200 мл кефіру
- 500 грам борошна
- 100 мл води
- 500 грам баранини
- 2 великі головки ріпчастої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка томатної пасти
- Трави (кінза, базилік, чебрець) - по 1 пучку
- Трохи лимонного соку
- Сіль і мелений чорний перець за смаком.
Для того, щоб приготувати коржі ламаджо, нам необхідно спочатку замісити тісто. Для цього просіваємо борошно через сито і складаємо її гіркою. У центрі робимо невелике заглиблення. Вливаємо в отримане поглиблення кефір і воду. Додаємо щіпку солі. Замішуємо тісто. Після того, як наше тісто буде готове, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 20 - 30 хвилин.
Далі робимо начинку для коржів ламаджо. Беремо баранину. Найкраще брати м'якоть. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку 2 рази. Ріпчасту цибулю і часник чистимо і подрібнюємо. Зелень дрібно ріжемо. Найкраще видалити тверді ніжки у зелені.
Відправляємо ріпчаста цибуля, часник і зелень в блендер. Все ретельно перемішуємо до стану кашки.
Отриману кащіцу змішуємо з баранячим фаршем. Додаємо 1 столову ложку томатної пасти. Все добре перемішуємо до однорідної маси. Приправляємо сіллю і меленим чорним перцем за смаком. І знову ретельно перемішуємо.
Фарш має вийти досить рідким. Якщо цього не відбулося, то ви можете додати в нього трохи води і все добре перемішати.
Після того, як наша начинка буде готова, можна зайнятися тестом. Виймаємо його з холодильника і кладемо на посипану борошном поверхню. Тісто розрізаємо на частини. З кожної частини катаємо невелику кульку. Після цього розгортаємо кожну кульку в тонку корж.
Духовку розігріваємо до 220 грабусов за Цельсієм. Деко змащуємо рослинним маслом і кладемо на нього коржі. Зверху на кожну корж намазуємо начинку тонким шаром. Зверніть увагу на те, що начинку слід намазувати тонко. В іншому випадку вона розтечеться і зіпсує зовнішній вигляд і смак страви.
Ставимо деко в розігріту духовку. Випікати коржі ламаджо слід протягом 8 - 10 хвилин.
Після того, як коржі ламаджо будуть готові, виймаємо їх з духовки і подаємо до столу гарячими.