Як приготувати кутю, 9 різдвяних рецептів, oblacco

Традиційно християни готують кутю з різних приводів, але перш за все вона все ж асоціюється з різдвяними святами. Єдиного рецепта куті немає. Як приготувати смачну кутю розповідають мами і бабусі. У куті може використовуватися як пшениця, так і ячмінь або рис. Традиційно додаються мак, горіхи, родзинки, мед, цукор, варення. Загалом приготувати кутю не так вже й складно. І щоб вона була дійсно смачною, потрібно знати кілька секретів.

1. Пшеницю для куті готують так: спочатку зерно товчуть в дерев'яній ступці, підливаючи по чайній ложці теплої води, щоб оболонка зерна повністю розвалилася. Потім ядра відокремлюють від полови, просівають на вітрі і промивають. Або ж купують підготовлену для куті пшеницю в супермаркеті або на ринку.

Варять кутю на воді з додаванням невеликої кількості солі (повірте, це істотно впливає на поліпшення смаку). Якщо в відвареної куті багато рідини і слизу, її можна відкинути на сито і промити холодною водою.

Якщо ж у вашому домі традиційно готують кутю не з пшениці, а з рису або ячменю, то просто зваріть ці крупи як зазвичай, але не додавайте занадто багато води - каша повинна вийти розсипчастою.

2. Мед для куті підходить будь-який - липовий, квітковий, гречаний - в залежності від ваших уподобань. Саме смак меду задає і смак куті. Однак, слід пам'ятати, що розводити його можна водою не більше 40 градусів, інакше всі корисні речовини в ньому руйнуються. Якщо ж мед вам або комусь із ваших рідної протипоказаний через алергію, замініть його цукром.

3. Перш ніж додати в кутку мак, його слід запарити окропом, варити на мінімальному вогні 5-6 хв. і залишити під кришкою до повного охолодження. Охолоджений запарений мак двічі пропустити через м'ясорубку або добре змолоти в блендері до побіління.

4. Ізюм для куті потрібно перебрати, добре вимити і ошпарити окропом. Можна залити промиті родзинки холодною водою на 20-30 хв. воду злити, а родзинки покласти в кутю.

5. Очищені ядра горіхів (для української куті найбільш традиційні волоські, проте можливі варіанти з мигдалем, кешью або фундуком) краще подрібнювати ножем, щоб вони не перетворилися в дуже дрібну «крихітку».

А тепер переходимо до рецептів різдвяної куті.

Кутя пшеничне з медом (класична)

Інгредієнти: 1,5 склянки пшениці, 200 г меду.

Рецепт. Чисті зерна пшениці залити холодною водою на 2-3 години, зварити до готовності, зцідити рідину. Мед розвести теплою водою, залити їм зварену пшеницю.

Кутя пшеничне з варенням

Інгредієнти: 400 г пшениці, 1 склянка ягід або фруктів з варення.

Рецепт. Пшеницю перебрати, промити і відварити в підсоленій воді до готовності, відкинути на друшляк, остудити і перемішати з ягодами або фруктами. Якщо кутя вийшла занадто густа, можна додати трохи теплої води з цукром або медом.

Кутя пшеничне з маком

Інгредієнти: 400 г пшениці, 1 склянка маку, 1/2 склянки цукру або меду.

Рецепт. Пшеницю перебрати, промити, всипати в киплячу воду, довести до кипіння, відкинути на сито, облити холодною водою, покласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння, щільно закрити кришкою і поставити в духовку, щоб упріла до м'якості. Мак промити, обдати окропом, потовкти в ступці до побіління або змолоти в блендері, додати цукор або мед, змішати з охолодженою пшеницею.

Кутя пшеничне з маком і горіхами

Інгредієнти: 1 стакан пшениці, 100 г маку, 100 г очищених волоських горіхів, 2-3 ст. ложки меду, цукор за смаком.

Рецепт. Пшеницю перебрати, промити і відварити в підсоленій воді до готовності. Мак розтерти до утворення молочка, додати мед і добре перемішати з пшеницею. В останню чергу додати подрібнені волоські горіхи.

Кутя пшеничне з медом, родзинками і горіхами

Інгредієнти: 200 г пшениці, 100 г родзинок, 100 г меду, 50 г очищених волоських горіхів.

Рецепт. Пшеницю перебрати, промити і відварити в підсоленій воді, відкинути на сито, промити. Перекласти в миску, полити медом, розведеним невеликою кількістю води, змішати з товченими волоськими горіхами і підготовленими родзинками

Кутя з пшениці з родзинками і курагою

Інгредієнти: 250 г підготовленої пшениці, 150 г родзинок без кісточок, 150 г кураги, 100 г меду.

Рецепт. Зерна пшениці зварити до розм'якшення, але щоб вони залишалися цілими. Родзинки і курагу добре промити, залити холодною кип'яченою водою і дати набрякнути. Злити воду, відкинути на сито, курагу подрібнити. Усе з'єднати, додати мед і перемішати.

Кутя рисова з мигдалем і родзинками

Інгредієнти: 250 г рису, 100 г мигдалю, 100 г родзинок, кориця і цукор за смаком, цукрова пудра.

Рецепт. Рис перебрати, промити, залити холодною водою, довести до кипіння, відкинути на друшляк і промити холодною водою. Потім рис знову залити великою кількістю холодної води і варити до готовності. Воду злити, рис охолодити. Ошпарений окропом мигдаль змолоти в блендері, додати цукор, розвести невеликою кількістю води і перемішати з рисом, потім покласти ошпарені окропом ізюм, корицю і знову перемішати. Викласти у велику тарілку і посипати цукровою пудрою.

Кутя з рису з сухофруктами і цукатами

Інгредієнти: 200 г рису, 200 г сухофруктів, 200 г цукатів, 100 г волоських або інших горіхів, 1 склянка цукру.

Рецепт. Рис відварити в невеликій кількості води, відкинути на сито і облити холодною кип'яченою водою. Сухофрукти залити водою, довести до кипіння, перемішати з цукром, процідити і перемішати з рисом. Викласти в глибоку миску, покласти цукати, полити сиропом, в якому варилися сухофрукти.

Кутя ячмінна (перлова) з родзинками, медом і корицею

Інгредієнти: 1 стакан перловки, 1 склянка ізюму, 1 ч. Ложка кориці, 100 г меду.

Рецепт. Перловку перебрати, промити, зварити у великій кількості води до готовності, відкинути на сито і охолодити. Додати мед (якщо густий, розбавити теплою водою), корицю, промиті і ошпарені окропом ізюм і перемішати.

Смачної куті та веселих різдвяних свят! Христос Народився!