Як приготувати курку з корицею

Курка з корицею

Курка з корицею - це традиційний рецепт італійської кухні, на приготування якого йде близько 2 годин. Вам знадобиться (з розрахунку на 4 порції):
- курка - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- 250 мл білого столового вина;
- 200-300 мл курячого бульйону;
- 300 г тальятелле (яєчної пасти);
- 150 г пармезану;
- кориця (за смаком);
- селера - 4-5 стебел;
- 300 г помідорів;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 20 г цукру;
- 20-30 г вершкового масла;
- зелень (петрушка, кріп, коріандр або ін.);
- лавровий лист, чебрець;
- 2 сковороди.

Для початку необхідно обробити курку: на філе, ніжки, грудки (кількість частин залежить від розміру курки). Натріть курку сіллю і обсмажте на розігрітому на сковороді вершкове масло.

Помідори помийте, видаліть шкірку і поріжте невеликими шматочками. Також очистіть і пошинкуйте стебла селери, який додасть страві пікантний смак. Томати і селеру обсмажте на іншій сковороді до утворення соусу. Потім додайте до соусу 100 мл білого вина, томатну пасту, трохи цукру, а також посоліть і поперчіть блюдо за смаком. Також любителі гострих страв можуть додати лавровий лист і гілочки чебрецю. Продовжіть гасити соус на середньому вогні, щоб випарувалася зайва волога. Після того, коли соус придбає однорідну консистенцію, зробіть менше вогонь і тушкуйте близько 20 хвилин, щоб овочі вийшли м'якими. Якщо вам подобається смак твердого селери, то можна не продовжувати гасити.

Тим часом курка обжарится, посипте її кільцями ріпчастої цибулі, залийте курячим бульйоном, додайте спеції за бажанням (лавровий лист, чебрець) і тушкуйте на середньому вогні до закипання. Після закипання влийте в курку залишки білого вина і тушкуйте ще близько 1 години.

Відваріть тальятелле, натріть пармезан і підігрійте соус. Підготуйте тарілки для сервірування столу. Майте на увазі, що дане блюдо викладається шарами в суворій послідовності: спочатку шар тальятелле, потім соус з-під курки, який посипається натертим пармезаном і невеликою кількістю кориці, далі покладіть шматочок курки, полийте зверху червоним соусом, посипте дрібно посіченою зеленню (петрушкою, коріандром або ін.) і пармезаном. Курка з корицею повністю готова, у вас вийшов справжній смачний і ситний кулінарний шедевр!

Курка з корицею і апельсинами

Курка з корицею і апельсинами виходить оригінальній і апетитною завдяки золотистої скоринки і запаху цитрусових, блюдо має східний аромат і незвичайний смак м'яса і фруктів. Вам знадобиться (на 4 порції):
- курка - 1 шт .;
- 400 г картоплі;
- апельсин - 1шт .;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- мелена паприка, мелений чорний перець (за смаком);
- ¼ ч. Л. кориці;
- сіль за смаком);
- зелень (петрушка, кріп, коріандр і ін.).

На першому етапі приготуйте маринад для курки. Змішайте в тарілці рослинне масло, паприку, корицю, чорний мелений перець і сіль. Спеції та сіль використовуйте на ваш смак.

Картопля помийте, почистіть і наріжте невеликими тонкими кружальцями. Також помийте і крупно поріжте зелень. Кілька гілочок петрушки необхідно залишити для прикраси вже готового блюда. Під гарячою водою помийте апельсин, наріжте його разом з шкіркою половинками гуртків, акуратно видаліть кісточки.

Курка з корицею і апельсинами готова, прикрасьте дане блюдо гілочками петрушки, а подавати до столу можна з гарніром з овочів або салатом.