Як приготувати курку барбекю в духовці

Змішайте інгредієнти. Розтопити масло у великій нереактивного каструлі на слабкому вогні. Як тільки воно розтане, додайте нарізану цибулю і часник і обсмажте до готовності. Посипте паприкою, червоним меленим перцем, порошком чилі і перцем. Готуйте протягом хвилини, щоб проявився аромат.

Додайте інші інгредієнти: воду, цукор, оцет, патоку, томатну пасту і вустершірскій соус.
Можливо, вам доведеться соус злегка збити для досягнення однорідної консистенції.

Варіть на повільному вогні. Після того, як ви змішали все інгредієнти, варіть соус на повільному вогні, не накриваючи кришкою, протягом приблизно 10-15 хвилин. Помішуйте. Як тільки соус злегка загусне, спробуйте його на смак і додайте приправи, якщо це необхідно.

Відставте трохи соусу в сторону. Відлийте 1 1/2 склянки соусу, які ви використовуєте для приготування курки. Охолодіть інше і зберігайте до використання в холодильнику.

Обсмажте курку. У 30-сантиметрової неглибокої сковороді на середньому вогні нагрівайте 0,5 см арахісового масла. Обсмажуйте курку партіями, щоб в сковороді було достатньо місця. Покладіть курку на сковороду шкірою вниз, а в середині процесу готування переверніть на іншу сторону. Щоб шкіра стала золотисто-коричневого кольору, буде потрібно приблизно 5 хвилин.

Обсмажування курки перед запіканням дозволяє позбутися від частини жиру, що покращує смакові якості курки. Це також сприяє тому, що шкіра буде хрусткою після запікання.
Під час обсмажування курка може трохи диміти, але не хвилюйтеся, це нормально.

Перекладіть курку в форму для запікання. Покладіть шматки грудки і ніжок в окремі форми для запікання, бажано скляні. Переконайтеся, що курка лежить шкірою вгору. У кожну форму налийте дві столові ложки води.

Додайте соус. Розділіть один стакан соусу барбекю (з того, що ви відливали заздалегідь) на дві форми для запікання, покриваючи соусом кожен шматок курки. Накрийте кожну форму пергаментним папером; це допоможе зберегти соковитість страви. Потім оберніть кожну форму алюмінієвою фольгою.

Якщо хочете, можете нанести соус барбекю на курку за допомогою кулінарної кисті.

Запікайте. Поставте форми для запікання в попередньо розігріту духовку. Ніжки готуватимуться приблизно годину і десять хвилин, а грудки всього 30-40 хвилин.

Збільште температуру і розкрийте курку. Дістаньте курку з духовки і збільшити температуру до 205 градусів за Цельсієм. Зніміть фольгу і пергаментний папір і полийте курку залишилися 1/2 склянки соусу барбекю. Поставте курку в духовку ще на 10-15 хвилин.

Подавайте. Готова курка буде красиво покрита глазур'ю з соусу барбекю і дуже ніжна на смак. Розігрійте соус барбекю, який ви поставили в холодильник, і налийте в соусник. Покладіть курку барбекю на блюдо для подачі і посипте кінзою.

Поради Правити

Якщо вам ліньки або ви поспішаєте, замініть домашній соус барбекю магазинним. Готуйте так само, як і з домашнім.
Не обов'язково використовувати цілу курку, ви можете приготувати тільки грудку, стегенця або крильця. Це залежить від вас!
До курки барбекю як гарнір чудово підходить печена квасоля, картопля і смажена кукурудза.