Як приготувати курячі сердечка
Маса курячого сердечка становить всього три сотих від ваги тушки. Свіжий продукт характеризується темно-червоним кольором і щільною структурою. Перед тим, як готувати певні страви з курячих сердечок, необхідно їх добре промити, видалити згустки крові і зрізати жир з верхівки. Можна готувати як цілком, так і, розрізавши кожне сердечко на дві половинки.
Рецепти з курячих сердечок
Печеня з сердечками і овочами
Курячі сердечка: рецепт, який не взяти, буде виходити смачним і поживним. Головне правильно провести підготовку продуктів, а також суворо дотримуватися всіма пунктами обраного рецепта. Для приготування печені береться кілограм курячих сердець, дві головки ріпчастої цибулі та моркви, п'ять зубчиків часнику, два лаврові листки і солоні огірки, 250 мл світлого пива (можна замінити водою), столова ложка соєвого соусу і сіль за смаком, три картоплі, чорний мелений перець.
Сердечка промити і обсмажити на сухій сковороді, потім вилити до них столову ложку рослинної олії і смажити до рум'яної. Морквину і огірки нарізати тонкою соломкою, а цибулю порізати тонкими кільцями. До сердець додасть овочі, сіль і перець. Гасити двадцять хвилин, потім в цю масу влити гаряче пиво. Картоплю порізати кружальцями і також додати в тушковану масу, вкласти туди лавровий лист, часник, соєвий соус. Тепер під кришкою тушкувати жарке протягом сорока хвилин.
Пиво надає легкий аромат меду страви. Так само зі смаком меду буде і курка в пиві.
Плов з курячими сердечками
Сердечка курячі: рецепт з фото, яке страва не візьми, виглядає в готовому варіанті дуже апетитно і здається, що зображення виділяє аромат. Щоб приготувати плов, необхідно підготувати наступний набір продуктів: 200 грамів курячих сердечок, одну морквину і цибулину, 0,75 склянки рису, трохи солі і чорного меленого перцю. Сердечка промити і розрізати уздовж. Прожарити на сковороді з рослинним маслом близько 9 хвилин на сильному вогні. Лук нашаткувати дрібно, а морквину потерти на крупній тертці. В окремій сковороді протягом семи хвилин обсмажити ці овочі. У спеціальну каструлю для плову перекласти підготовлені сердечка, зверху - обсмажені овочі. Всипати рис і не перемішувати плов. Часник почистити, кожну часточку розрізати на половинки і вставити в рис. Залити плов гарячою водою, щоб рис був покритий водою на палець, додати сіль і під кришкою тушкувати 15 хвилин. Потім додати улюблені приправи і тушкувати ще 20 хвилин.
Курячі сердечка в вершковому соусі
Курячі сердечка в соусі будуть дуже м'якими і ніжними. Для приготування цього простого рецепту береться 500 грамів курячих сердечок, 200 мл вершків (20% жирності), головка цибулі і морквина, чотири зубчики часнику, подрібнений кріп за смаком, сіль і перець, рослинне масло. Тонкі кільця цибулі обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Моркву натерти на дрібній тертці, додати до цибулі і смажити ще п'ять хвилин. Потім додати натертий на дрібній тертці часник і обсмажувати ще пару хвилин. Додати до вмісту сковороди підготовлені сердечка, все дуже акуратно перемішати і вилити вершки. Залишилося гасити сердечка з овочами і вершками протягом двадцяти хвилин. Додати кріп за п'ять хвилин до повної готовності страви.
Сердечка з рисом і стручкової квасолею
Деякі рецепти приготування курячих сердечок можуть перегукуватися в головних інгредієнтів, але додаткові продукти будуть робити блюдо оригінальним і не схожим на інше. Для приготування береться кілограм курячих сердець, 450 грамів рису, 800 грамів стручкової квасолі, томатна паста 50 грамів, сіль і перець. Сердечка обсмажити на сильно розігрітій сковороді з рослинним маслом. Потім додати сіль і спеції, додавши трохи води гасити сердечка деякий час під кришкою. Додати томатну пасту і готувати ще сім хвилин. Рис відварити окремо буквально п'ять хвилин і додати до частини води в практично готові сердечка. Вогонь зменшити, накрити блюдо кришкою і дочекатися, поки рис вбере всю воду. Коли рис буде практично готовим, треба закласти квасоля. Квасоля в цьому рецепт може бути різна. Підійде свіжа, морожена, або маринована стручкова квасоля. Через сім хвилин перевірити блюдо на гостроту і солоність, дати страві постояти під кришкою, вже з повністю виключеним вогнем, ще десять хвилин.
Курячі сердечка в сметані
Найпопулярніші тушковані курячі сердечка, а значить, найсмачніші. Щоб приготувати страву, необхідні такі інгредієнти: цибуля і морква, дві столові ложки сметани, 20 г цибулі порею, оливкова олія, сіль і спеції, півкілограма курячих сердець. Серця помити, цибулю нарізати кубиками і прожарити на сковороді з невеликою кількістю масла. Як тільки цибуля стане золотитися, додати до нього серця. Гасити дванадцять хвилин, потім додати моркву, порізану тонкими кружечками, і готувати ще три хвилини. Тепер настає черга спецій і солі, сметани. Все добре перемішати і тушкувати ще пару хвилин. Перед подачею посипати дрібно нашаткувати зеленої частиною цибулі порею.
Салат з курячими серцями і білої редькою
Багато часто шукають ідеальний рецепт салату з курячими сердечками. Цей варіант можна віднести до одних з успішних, смачних і вітамінних. Для приготування береться 250 грамів сердечок, одна біла редька, морква і цибуля порей, два пера зеленої цибулі. Для заправки змішується дві столові ложки рослинної олії, по столовій ложці соєвого соусу і лимонного соку, спеції за смаком. Серця промити і обсмажити на розпеченій сковороді в столовій ложці рослинного масла, додавши сіль і перець. Морквину і редьку нарізати тонкою соломкою. Два види цибулі дрібно нашаткувати. Змішати овочі та готові сердечка, заправити заздалегідь приготовленої заправкою.
Відбивні з курячих сердечок
Страви з курячих сердечок можуть бути дуже навіть оригінальними. Якщо хочеться по-справжньому здивувати, обов'язково використовуйте цей рецепт. Для приготування беруться такі продукти як кілограм курячих сердечок, три яйця, трохи борошна і панірувальних сухарів, чотири зубчики часнику, сіль і перець за смаком, вода і рослинна олія. Сердечка треба підготувати звичайним способом, але залишити жир. Кожне серце, не дорізаючи до кінця, розгорнувши на столі і відбити. Часник пропустити через прес, змішати з перцем і сіллю. Додати часник до сердечка і все добре перемішати. Одне яйце легенько збити виделкою і влити в сердечка. Знову перемішати, а потім кожне сердечко обваляти в борошні. Ще два яйця розбити, додати трохи води і солі і збити їх виделкою. Сердечка партіями опустити в яйце і обваляти в панірувальних сухарях. Тепер смажити на сильному вогні в рослинному маслі по 30 секунд з кожної сторони.
Курячі сердечка і печінку на шпажках
Курячі сердечка: рецепт цей буде дуже актуальним, якщо ви купили набір, де сердечка і печінку продаються разом. З продуктів знадобиться по 300 грамів серця і печінки, три столові ложки соєвого соусу і столова ложка меду, перець, два зубчики часнику, рослинна олія і довгі шпажки. Серця промити і підготувати, надрізати навпіл і разом з підготовленою печінкою замаринувати на годину. Для маринаду просто змішати масло, соєвий соус, мед, подрібнений часник і мелений перець. Залишається нанизати серця і печінку на дерев'яні шпажки (їх попередньо намочити маринадом) і обсмажити на сковороді до готовності, поливаючи маринадом в процесі приготування.
До шашличком завжди хочеться чогось гострого, маринованих овочів або кимчи з пекінської капусти.
Курячі сердечка в мультиварці
Для приготування сердечок в мультиварці самим простим і зрозумілим способом знадобиться півкілограма самих субпродуктів, вісім картоплин, пару морквин, одна цибулина, спеції і зелень за смаком. Серця підготувати і покласти в ємність приладу. Виставити режим «випічка» і готувати субпродукти протягом 50 хвилин без додавання масла. Картоплю нарізати кубиками, цибулю дрібно нашаткувати, а морквину натерти на крупній тертці. Овочі додати до сердечка через 50 хвилин. Тепер залити все склянкою води і виставити режим «гасіння» на дві години. За кілька хвилин до готовності засипати зелень і спеції.
З курячими сердечками можна приготувати безліч цікавих і смачних страв. Це поживний субпродукт, який обов'язково треба кілька разів на місяць включати в своє основне меню. Також багато страв підходять для приготування по урочистим приводів.