Як приготувати курячі сердечка - все про їжу і її приготуванні

Девізом багатьох господинь все частіше стає «Швидко, корисно і смачно». Як нагодувати сім'ю корисними продуктами, не витрачаючи багато часу, сил і засобів допоможуть поради про те, як правильно приготувати курячі сердечка. Насамперед потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд курячих сердечок, вони повинні бути цілі, не дуже сплющені і блискучі. Зрозуміло, переважно купувати охолоджені курячі сердечка, а якщо вони заморожені, постаратися вибрати продукт без товстого шару льоду. Розморожувати курячі сердечка, як і інші субпродукти, найкраще в холодильнику, заздалегідь вийнявши з морозильної камери.

Попередня обробка курячих сердечок займе всього пару хвилин, їх досить ретельно промити під струменем води і гострим ножем зрізати жир. Продукт готовий до приготування. Почнемо з самого простого і корисного страви.

Тушковані курячі сердечка

Підготувати курячі сердечка, цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити на добре прогрітій сковороді пару хвилин, додати сердечка, прожарити дві-три хвилини, залити водою, щоб повністю вкрилися продукти, накрити кришкою і зменшити вогонь. Гасити 20-25 хвилин, посолити, додати спеції (наприклад, сушений часник. Каррі і паприку) і готувати ще п'ять хвилин. Для прискорення процесу сердечка перед приготуванням можна нарізати - уздовж на половинки або четвертинки, або поперек кружечками. Тоді час приготування становитиме 15 хвилин.

Подавати блюдо з відвареним рисом, картопляним пюре або гречкою.

Курячі сердечка зі сметаною

Нарізати цибулю, злегка пров'ялити на маслі, додати курячі сердечка, готувати п'ять хвилин. Блюдо посолити, приправити, залити сметаною і ретельно розмішати. Зменшити вогонь, закрити кришкою і готувати 20-25 хвилин, до тих пір, поки сердечка не стануть достатньо м'якими і соковитими. Подавати з відвареною картоплею або пастою, обов'язково з соусом.

Курячі сердечка з грибами

Сердечка промити, видалити жир, гриби добре промити і нарізати пластинами, цибулю нашаткувати тонкими півкільцями. На сковороді розігріти масло, хвилину обсмажувати цибулю, відправити до нього гриби, через дві хвилини - курячі сердечка. Помішуючи, готувати на середньому вогні 5-7 хвилин. Борошно просіяти на блюдо, енергійно перемішати і поступово доливати вершки, помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Посолити і приправити страву, накрити кришкою і готувати на повільному вогні 20 хвилин.

Курячі сердечка в клярі

З яєць, солі і борошна приготувати рідкий кляр, попередньо промиті і очищені від жиру курячі сердечка вмочити в кляр і обсмажити в розігрітій олії до золотистого кольору. Якщо сердечка великі, їх розрізати уздовж на половинки і обсмажити. Для того, щоб подати страву як пивну закуску, зверху готові сердечка посипати меленим перцем чилі.

Шашлик з курячих сердечок

Сердечка помити, обсушити. Для маринаду змішати соєвий соус, сухе вино Херес, приправити сумішшю перців. У каструлю помістити сердечка, залити соусом і закрити кришкою, добре потрясти. Поставити в холодильник на 4 години. Час від часу сердечка струшувати.

Замочити дерев'яні шпажки в холодній воді. Вийняти сердечка з маринаду, нанизати їх на шпажки. Обсушити на паперовому рушнику.

Смажити на гарячій сковороді під кришкою на арахісове олії протягом 7-10 хвилин, періодично повертаючи, до готовності. Подавати з зеленню або салатом.

Насправді, як ще приготувати курячі сердечка можна розповідати довго. Будь-які варіанти страв з овочів і сердечок, запечене в горщиках печеня з курячих сердечок і картоплі. начинка для пирогів, млинців, паштети і терин, супи і солянки - курячі субпродукти відмінно справляються з багатьма різновидами страв.

Цікаві рецепти ви знайдете в нашому розділі «Рецепти».