Як приготувати курячі рулетики в духовці
Курячі рулетики в духовці - смачну і поживну страву, яке можна подати як закуску або гарячого. Страва виходить дієтичним і низькокалорійним, а за насиченість смаку відповідають гриби, трави, часник, чорнослив, сир, горіхи та інші добавки, які можна комбінувати один з одним.
Як приготувати курячий рулет в духовці, кожна господиня вирішує сама, це блюдо завжди дає великий простір для експериментів.
Смачна закуска: рулети з печерицями та чорносливом
Курячі рулетики з чорносливом і грибами виходять дуже соковитими, сухофрукти надають їм пікантний солодкуватий смак. В рецепт можна внести невеликі доповнення, додавши часник або пряні трави за смаком. Але і без цих інгредієнтів страва виходить дуже ніжним і приємним.
- 6 курячих філе по 150-200 г кожне;
- 150 г свіжих печериць;
- 80 г чорносливу без кісточок;
- 1 невелика цибулина;
- рослинне масло для смаження;
- сіль і чорний молоти перець за смаком.
Лук ріжеться тонкими півкільцями і обсмажують в розігрітій олії до прозорості. До цибулі викладаються промиті і обсушені печериці, порубані тонкими пластиками. Суміш злегка підсолювати і смажиться до готовності. Чорнослив без кісточок замочується в окропі на 15 хвилин.
Курячі грудки очищаються від жиру і плівок, обертаються харчовою плівкою і відбиваються молотком. Філе має стати більш тонким. Чорнослив потрібно відкинути на друшляк, дати воді стекти. Фрукти нарізаються тонкою соломкою і змішуються з обсмаженими грибами. Суміш солиться і перчить за смаком і викладається на філе.
Рулетики щільно згортаються і перев'язуються суворими нитками. Вироби потрібно укласти в форму, змащену маслом і помістити в попередньо розігріту духовку. Рулетики запікаються до появи рум'яної скоринки. Щоб вони стали ще красивіше, за 2 хвилини до закінчення приготування можна включити в духовці гриль. Подаються рулети гарячими, як гарнір підійде картопля-фрі, картопляне пюре або відварний рис. Окремо можна подати ніжний вершковий соус.
Гриби і сир: ідеальне поєднання
Курячі рулетики з грибами в духовці можна приготувати по-різному. Дуже смачними виходять вироби з додаванням сиру.
Для приготування можна використовувати моцарелу або напівтвердий сир: голландський, Едамський, чеддер. Курячі рулетики з сиром в духовці виходять досить калорійними, тому варто уважно стежити за розміром порцій.
- 6 курячих філе середнього розміру;
- 220 г лісових грибів (опеньків або маслюків);
- 1 невелика цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 1 яйце;
- 100 г напівтвердого сиру;
- рослинне масло для смаження;
- сіль, мелений чорний перець.
Філе обертається плівкою і відбивається так, щоб м'ясо перетворилося в рівний пласт. Гриби промиваються, ріжуться і обсмажуються разом з подрібненою цибулею на розігрітій олії. Коли цибуля та гриби підрум'яняться, до них додається подрібнений зубчик часнику. Суміш підсолювати, перчить і заливається злегка збитим яйцем.
Потім обсмажені гриби викладаються на філе. Щільно згорнуті рулети перев'язуються нитками і укладаються у жароміцних форму. Блюдо поміщається в розігріту духовку на 20 хвилин. Потім поверхню посипається натертим сиром і рулетики знову ставляться в духовку до утворення рум'яної скоринки. Курячі рулетики з сиром найсмачніше в гарячому вигляді, їх можна подати з вареним рисом або салатом зі свіжих овочів.
Курячі рулетики в провансальської стилі
Для приготування страви знадобиться:
- 6 курячих філе;
- по пучку свіжих трав: базиліка, естрагону, розмарину, м'яти, чебрецю, орегано;
- 1 стакан нежирної сметани;
- рослинне масло для смаження;
- 100 г грибів;
- сіль і перець за смаком.
Куряче філе відбивається молотком через плівку. Промиті і обсушені трави дрібно ріжуться і змішуються з попередньо підсмаженими в рослинному місці грибами. Сумішшю з трав і грибів начиняється філе, а потім згортається в щільні рулети. Вироби укладаються в вогнетривку форму і заливаються сметаною, змішаної з сіллю і перцем. Рулетики подаються гарячими в супроводі підсушених тостів з білого хліба.
Курячий рулет по-італійськи
Для приготування цього пікантного і ніжного страви знадобиться соус песто. Його можна купити готовим, але домашній песто набагато смачніше і корисніше. Італійський курячий рулет в духовці подається з асорті зі свіжих овочів, листовим салатом і келихом охолодженого рожевого вина.
- 6 великих курячих філе;
- 100 г вершкового сиру;
- 3 ст. ложки кукурудзяного борошна;
- 0,5 ч. Ложки меленої паприки;
- 1 червоний солодкий перець;
- рослинне масло для смаження;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- свіжий базилік для прикраси.
Для соусу песто:
- 100 мл рафінованої оливкової олії;
- 70 г очищених кедрових горішків;
- 2 зубчики часнику;
- 70 г натертого пармезану;
- 50 г листків базиліка;
- сіль.
Очищені кедрові горіхи обсмажуються на сухій сковороді до кремового відтінку. У блендер викладаються промиті і обсушені листя базиліка, додаються остиглі горіхи і оливкове масло. Суміш збивається до однорідності, солиться. У соус додається подрібнений часник і тертий пармезан, після чого суміш знову збивається. Песто повинен бути однорідним і мати гарний зелений колір.
Промиті, обсушені і очищені від плівок курячі грудки відбиваються через плівку. Свіжі печериці ріжуться соломкою, змішуються з соусом песто і вершковим сиром. Масою начиняються рулетики. Кожен скріплюється дерев'яної зубочісткой.В плоскій тарілці змішується кукурудзяна мука і паприка.
Рулетики обвалюються в суміші, а потім обсмажуються в розігрітій олії з усіх боків. Вироби укладаються на деко і доводяться до готовності в розігрітій духовці. Рулетики розкладаються по підігрітих тарілках, декоруються листочками базиліка і подаються негайно.