Як приготувати куріпку апетитно кулінарні рецепти

Страви з куріпки з давніх часів займали особливе місце в кулінарії. Їх м'ясо завжди вважалося здоровою їжею, так як вони харчуються природною їжею і просто інстинктивно знаходять те, що найбільш потрібно і корисно для них.

Але чи багато хто з нас знають, як правильно готувати таке м'ясо, щоб воно не втратило своїх корисних якостей? Якщо немає, тоді пропонуємо кілька корисних порад, які стануть в нагоді не тільки початківцям господарочкам, але і досвідченим кулінарам.

Для приготування страви з куріпки найкраще використовувати тільки молоде і, природно, свіже м'ясо.

Вибрати його не складно, якщо слідувати декільком правилам:

свіжа птах має сухий і пружний дзьоб, без запаху;
колір шкіри повинен бути жовтуватим з рожевими відтінками в деяких місцях;
у молодих куріпок пір'я повинні бути гострими (у старій птиці вони закруглені).

Безпосередньо перед приготуванням птицю слід підготувати. Заморожену - розморозити як звичайне м'ясо, якщо з оперенням - то зняти його разом з шкіркою, тому що в ній міститься заліза, що дає неприємний запах. Після чого можна видалити голову з шиєю і лапки. Якщо ж пташка ще й не патрання, тоді видаліть всі внутрішні органи (жовчний міхур слід зрізати дуже обережно). Частину, що залишилася тушку ретельно промийте у воді.

Готувати куріпку можна абсолютно по-різному: варити, смажити, тушкувати, запікати ... Супи з неї не варяться. Можна також порізати тушку на невеликі шматочки і готувати їх в горщику з різними овочами і корінцями. Наприклад, знамените французьке блюдо «куріпка з капустою» готується за часом кілька годин. Хоча звичайний час для смаження цього птаха становить всього 40 хвилин.

А ось найкращим супроводом для страв з куріпки будуть всілякі соуси і маринади з запашних трав і ягід. Якщо ви при цьому використовуєте ще й столовий оцет, то для однієї частини оцту слід взяти дві частини води; після чого додати туди прянощі, а іноді навіть і часник.

При смаженні, до речі, куріпку спочатку слід класти на спинку, а вже коли вона підрум'яниться, можна перевертати на бік. Це необхідно тому, що в спинці міститься гіркий сік, який при витіканні не повинен потрапляти на інші частини птиці.

Якщо все зробити правильно, то страви з куріпки вразять вас і ваших улюблених своїм дивовижним смаком.

Якщо зважилися на приготування, то обов'язково зверніть увагу на рецепт куріпки в томатному соусі.