Як приготувати кукурудзу, яку продають на вулицях - гаряча кукурудза

Багато хто любить варену кукурудзу. Готувати її нескладно. Треба на дно каструлі, в якій буде варитися кукурудза, покласти листя, зняті з качанів (це надає вже готової кукурудзі насичений специфічний аромат), потім укладаємо качани (без листя), заливаємо слабосоленої водою, зверху прикриваємо теж листям і варимо. Час варіння залежить від ступеня зрілості кукурудзи; молодша, у якій зерна ще молочного кольору, вариться, природно, менше. До речі, в зернах кукурудзи (в одному з дуже небагатьох продуктів) міститься мікроелемент- золото. І хоча воно там знаходиться в дуже малій кількості, але і потреби організму в цьому мікроелементі теж невеликі, тому ласуючи кукурудзою, ми задовольняємо свою потребу в золоті.

модератор вибрав цю відповідь найкращим

11 місяців тому

У другій половині літа і ближче до осені можна себе побалувати вареною кукурудзою, це натуральний і ситний продукт. Готувати її дуже просто. Найголовніше не купувати занадто зрілу з темно-жовтими зернами, вона ніколи не буде м'якою. Потрібна кукурудза в початковій стадії стиглості, тоді вона буде смачною і ніжною.

У каструлю наливають воду, листя на початках відвертають, але не обривають зовсім, рильця (волоски) ретельно видаляють, потім листя знову загортають, можна частину листя зовні прибрати, залишити тільки нижній шар. З листям кукурудза виходить смачніше.

Варять кукурудзу приблизно півгодини, дають їй ще трохи (хвилин 15) постояти у воді. Можна не солити воду під час варіння або підсолити в самому кінці. Якщо кукурудза не солили, тоді початок повністю очищають від листя, солять крупною сіллю, можна змастити шматочком вершкового масла, пробувала, дуже смачно виходить.

"Гаряча кукурудза", яку продають на вулицях - дійсно кукурудза, дійсно гаряча. Звичайна варена кукурудза. Для варіння годяться качани так званої молочної стиглості. Їх потрібно очистити від прилеглих листя, зняти нитки-рильця. Листя можна не викидати, а покласти їх в каструлю, де буде варитися кукурудза: половину на дно, а другою половиною накрити качани, так виходить трохи швидше, смачніше, ароматні. Води налити треба з запасом, тому що кукурудза вариться не менш 40 хвилин на повільному вогні під кришкою. Готовність визначається зубочисткою, якщо вона без зусиль входить в зерно, кукурудза готова. Готові качани посипаються сіллю (в міру!), Можна змастити вершковим маслом.

У нас на півдні кукурудзу і вирощують, і варять самі. І на пляжах продають.

А ми так і садимо її будинку, правда, тільки десертні сорти.

Варять її у нас так: чистять від брудних листя, чисті листки укладають у велику кастрюлю.Под них - трохи рилець (волоски в від качана, від них потрібно обірвати або обрізати темний верх). Сам аромат дають не листя, а саме ці "волоски" .Тепер укладаємо очищені качани плотненько один до одного-щоб більше влізло. Потім потрібно залити кукурудзу холодною водою і варити не менше 50 хвилин: якщо варити менший час, то у багатьох буває навіть діарея-сиру кукурудзу є не варто, напів-сиру тоже.В процесі варіння, якщо потрібно, можна доливати воду

Солити потрібно тільки в кінці, або взагалі не солити.

Кукурудзу варто зварити трохи заздалегідь і тримати в відварі, тоді самі качани стануть соковитими.

Присолену вода зробить вчорашні качани (деяких сортів) трохи темніше, зате смачними.

Тепер з чим кукурудзу є.

Смачно з маслом. Вершковим.

Можна з молоком-у нас багато їдять її саме з молоком.

А ось я люблю з медом і молоком.Ілі з сіллю. Або просто з маслом і солью.В Загалом, я її з взагалі люблю :)

І ще. У багатьох кукурудза погано усваівается.Поетому не варто передати або відразу наїстися досхочу. особливо з молоком. Якщо ви не звикли до цієї еде- спочатку спробуйте трохи.

Спочатку треба вибрати правильну кукурудзу. В початках вона повинна бути не яскраво жовтою, таку НЕ угризёшь :) після варіння, а ледве жовтого кольору і з великими зернами. Якщо буде зовсім біла з дрібними зернятками, значить вона ще не дозріла.

Потім її треба очистити від кукурудзяних стебел і рилець (їх можна не викидати - стануть в нагоді висушені для лікування нирок).

Очищені качани закласти в киплячу солону воду і варити приблизно 40 хвилин - вода стане коричневою, а колір зерен з ледве жовтого перетвориться в яскраво жовтий. Така кукурудза буде м'якою і соковитою.

Потім залишиться тільки посипати її крупною сіллю і з'їсти :).