Як приготувати кролика смачно в духовці
Безумовно даний продукт містить неймовірно велику кількість білків і при цьому поєднує в собі мінімум холестерину. Саме цим м'ясо кролика відрізняється від інших видів м'яса. Розглянемо докладно, як смачно приготувати кролика.
Як приготувати кролика
Спочатку необхідно як слід промити і потім очистити м'ясо кролика. Бажано його поділити навпіл, на верхню і нижню частини. Не обов'язково в подальшому готувати обидві частини разом, їх можна окремо приготувати, а потім об'єднати в одне загальне блюдо. При цьому також необхідно отримані половини розділити ще на кілька частин, ноги можна залишити без змін, а грудку ще можна порубати на кілька частин.
Як маринувати м'ясо кролика
Потім необхідно перейти до обов'язкового етапу приготування кролячого м'яса - це маринування. Для того щоб м'ясо вийшло ніжним, м'яким і соковитим його необхідно замаринувати. В цьому випадку можна використовувати маринад, враховуючи ваші особисті переваги, вибір чималий, наприклад, можна використовувати, вино, оцет, сметану, спеції з поєднанням оливкового масла.
Якщо ж ви взагалі не визнаєте такий метод як маринування, то ви просто можете вимочити цей продукт в воді. За допомогою вимочування ви досягнете зняття характерного для даного продукту запаху. І звичайно в такий спосіб ви значно зменшите твердість цього м'яса. Що стосується молодого м'яса кроликів, то його рекомендують вимочувати виключно в воді або вині. Можна при цьому додати трохи оцту, щоб знищити неприємний природний запах тварини.
Спеції для приготування кролика
Як і будь-який інший продукт в м'ясо кролика необхідно приправляти, додавати в нього спеції, які додадуть страві яскравості, шарму і привнесуть аромат. Їх можна використовувати як під час маринування, так і під час приготування. Як і будь-який інший продукт, кроляче м'ясо любить часник, цибулю, лавровий лист, перець і сіль.
Після завершень етапу маринування необхідно перейти до головного питання - що можна приготувати з кролика. З м'ясом кролика можна проробляти все ті ж процедури, що і з іншим будь-яким м'ясом.
Як приготувати кролика - рецепти
Як приготувати кролика на сковороді
Беремо тушку кролика будь-якого розміру, в залежності від того на скільки порцій ви його будете готувати. Промиваємо, вичищаємо і підсушують, після чого ріжемо невеликими шматочками. Потім готуємо маринад, для нього нам знадобиться сіль, перець і порізаний невеликими шматочками цибулю. Змащуємо його отриманою сумішшю і відставляємо в сторону на пару годин. Потім викладаємо наше м'ясо в сковороду і заливаємо водою тільки так, щоб вона не повністю покривала м'ясо. Потім ставимо на вогонь на півтори години під закритою кришкою, щоб м'ясо добре протушкувати. Тепер готуємо суміш з борошна і сметани, на баночку сметани піде ложка борошна. Отриману суміш необхідно трохи розвести водою, а потім вилити в м'ясо і ще доготовляє з півгодини.
Як приготувати кролика в мультиварці
Робимо всі необхідні приготування для використання м'яса, моєму, сушимо, нарізаємо на шматочки. Обсмажуємо в мультиварці на маслі в знімній чаші кролика, до нього додаємо заздалегідь нарізані цибулю і моркву, додаємо трохи води і встановлюємо функцію «гасіння», але для приготування кролика години буде дуже багато тому, встановіть час самостійно, вам буде потрібно не більше півгодини. Змішати сметану, перець, гірчицю і сіль. Отриману суміш необхідно додати в м'ясо. Можна використовувати і не тільки ці спеції, можна додати такі, які вам подобаються.
Як приготувати кролика в рукаві
Нарізаємо кролика шматками, потім обтирає його спеціями з додавання оливкової олії, якщо вам час дозволяє, то залиште його на кілька годин в холодному місці, щоб він просочився і став ніжним. В оригіналі необхідно використовувати наступний набір спецій: базилік, сіль, розмарин і каррі, змішувати їх слід приблизно в однакових пропорціях. Після чого м'ясо кролика поміщаємо в рукав і ставимо в духовку, а там вже контролюйте самі, коли страва буде готова. Виходить дуже смачно, пальчики оближеш.
Як приготувати ніжки кролика
Заздалегідь ставимо духовку на прогрівання, щоб довго не чекати. Потім готуємо наступний маринад: змішуємо гірчицю (краще використовувати діжонську) і оливкове масло. Всі необхідні приготування проробляємо, потім ніжки кролика необхідно натерти отриманим маринадом. Викладаємо в сотейник, вливаємо сухе біле вино, трохи курячого бульйону, додаємо гілочку розмарину. Після чого прибираємо в розігріту духову шафу приблизно на півгодини. Потім кожну ніжку загорнути у фольгу і залишити на кілька хвилин. Поки ніжки наполягають, зваріть макаронні вироби, злийте з них воду. У сотейнику, де стояло м'ясо закип'ятити вершки, вимкнути плиту, вилити в них жовток заздалегідь збитий, додати спеції за смаком, потім все перемішати.
Як приготувати кролика з картоплею
Робимо всі необхідні приготування для обробки м'яса. Нарізаємо кролятину невеликими шматочками. Потім викладаємо в ємність для обсмажування і на маслі з усіх боків обсмажуємо протягом декількох хвилин. Готуємо для обсмажування цибулю і моркву, потім частина цього додаємо в м'ясо і ще трохи обсмажуємо, при цьому постійно перемішуємо. Додаємо воду і накриваємо кришкою, тушкуємо ще з півгодини. Потім готуємо картопля, нарізати його так, як вам більше подобається. Після чого картопля і овочі, що залишилися додаємо в м'ясо і додаємо ще трохи води. Води необхідно стільки додати в ємність, щоб вона покривала картоплю. Потім ставимо на повільний вогонь і тушкуємо до тих пір, поки картопля не буде готовий. При цьому не забувайте періодично помішувати. У процесі приготування додайте спеції в залежності від ваших уподобань. Як все приготуватися, дайте вашій страві трохи настоятися.
Як приготувати кролика в сметані
Миємо, чистимо, ріжемо м'ясо кролика на шматочки. Приправляємо отримані шматочки спеціями, після чого обвалюють кожен шматочок у борошні і викладаємо їх на розпечену сковороду з маслом. Смажимо як зазвичай до того, поки кролик не стане рум'яним. Потім окремо робимо лушпиння зажарку, доводимо його також до рум'яного кольору, після чого викладаємо його в м'ясо. У ємність з м'ясом і цибулею додаємо трохи води, перемішуємо і тушкуємо на плиті, яка повинна бути низькою температури. Тушкуємо м'ясо не більше півгодини. Додаємо сметану і лавровий лист, можна за бажанням додати ще трохи води, що підливи вийшло більше. Після чого ще трохи тушкуємо і вимикаємо плиту, даємо настоятися. Також можна це ж блюдо приготувати в духовці в спеціальній ємності для запікання. Приготоване м'ясо можна подавати до будь-якого гарніру, хоч до овочів, хоч до круп. Таке блюдо відмінно підійде для святкового столу.
Як приготувати кролика у вині
Бажано перед приготуванням м'ясо кролика замаринувати у вині, в даному випадку відмінно підійде саме червоне вино. Якщо немає обмежень у часі, то можна його маринувати довше. Перед маринуванням необхідно тушку порубати на шматочки. Поки м'ясо буде настоюватися в маринаді, готуємо овочі. Цибулю і моркву засмажуємо на маслі, потім додаємо помідори заздалегідь очищені від шкірки. Додаємо в овочі трохи води і тушкуємо. Якщо у вас немає помідорів, можна використовувати томатну пасту або кетчуп, додаємо необхідні спеції, можна за бажанням додати кінзу, часник і базилік. М'ясо дістаємо з винного маринаду, обвалюють у борошні і викладаємо на овочі, потроху додаємо вино і перемішуємо. Таке блюдо готується порядком двох годин, якщо ви недостатньо приправили можна до готовності ще додати спеції. З таким м'ясом відмінно поєднується мускатний горіх, якщо є бажання і любов до такої приправі, то додайте в м'ясо трохи. Відмінно підійде до цієї страви як гарнір відварений буряк або макаронні вироби.
Як приготувати м'ясо кролика у вині
Краще для цього блюда використовувати філе кролика або відокремлену від кісток тушку кролика. М'ясо слід трохи відбити, приправити спеціями, обмазати рослинним маслом, викласти в будь-яку глибоку ємність і залити червоним вином і прибрати на деякий час для того, щоб м'ясо просочилося. Після маринування м'ясо необхідно прожарити з усіх боків. Потім готуємо спеціальну суміш, змішуємо лук, нарізаний дрібно маринований огірок, вершкове масло і гірчицю. Отриманий соус нанесіть на обсмажене м'ясо і подавайте з картоплею або тушкованими овочами. Відмінно в даному випадку підійде грибний гарнір. А м'ясо можна викласти на листя салату.
Печеня з кролятини
Ніжки кролика в яблучках і імбир
Нарізаємо цибулю та моркву кубиками. Яблучка моєму, очищаємо від нутрощів і нарізаємо півкільцями. Потім викладаємо яблучка і овочі шарами в спеціальний посуд, в якій буде дане блюдо готуватися. При цьому не забудьте кожен шар посипати імбиром. Зверху на підготовлені шари викладаємо ніжки кролика. Змішуємо спеції, пиво і гірчицю. Отриманою сумішшю обливаємо шари і зверху викладаємо шматочки сала. Накриваємо все кришкою і ставимо на повільний вогонь, гасимо до готовності. Отримане блюдо можна подавати без гарніру, на тарілці його слід сервірувати також шарами.
Кролятина тушкована в горщику
Рубаємо м'ясо на невеликі шматочки, потім обсмажуємо на топленому маслі до рум'яної скоринки. Потім також обсмажуємо нарізану на шматочки картоплю. Потім в горщики викладаємо шарами м'ясо і картоплю, краще укласти так, щоб м'ясо вийшло між картоплею. Додаємо спеції, прянощі для аромату, можна додати обсмажену цибулю, потім заливаємо сметаною з водою і ставимо в духовку на годину-півтори. Блюдо подаємо в горщиках, добре б до цього приготувати легкий салатик з овочів, наприклад, моркви або помідорів.
Тушкована кролятина з овочами і чорносливом
Рубаємо м'ясо на невеликі шматочки і ставимо маринуватися в оцті на кілька годин, чим більше, тим краще. М'ясо кролика обсмажуємо, потім заливаємо водою або заздалегідь заготовленим бульйоном. Потім на м'ясо викладаємо овочі, наприклад, картопля, морква і кабачок. Зверху викласти чорнослив. Ставимо гасити на повільний вогонь. Подавати це блюдо слід також шарами. Можна зверху прикрасити його зеленню.
Жюльєн-запіканка з м'яса кролика
Для приготування цієї страви краще використовувати філе кролика, нарізане невеликими кубиками. Ставимо на плиту сковороду, розтоплюємо на ній вершкове масло і підсмажуємо м'ясо до рум'яного кольору. Додаємо заздалегідь нарізані гриби, цибулю, порізані також як і м'ясо для краси. Потім гасимо все у власному соку. Додаємо трохи борошна і все як слід перемішуємо. Потім поступово вводимо молоко, при цьому помішуючи, після додаємо натертий на дрібній тертці сир, додаємо спеції за смаком. Можна за бажанням додати мускатний горіх. Отримане блюдо перекладаємо в ємність для запікання і ставимо в духовку. Вийде приголомшлива запіканка, яка відмінно підійде для частування ваших гостей. Краще вживати її теплою, перед подачею на стіл розігрійте її.
Для початку слід підготувати маринад, змішуємо воду, лавровий лист, сіль, перець (краще використовувати горошок), оцет. В отриманий маринад опускаємо цільну тушку кролика і в такому вигляді залишаємо на кілька годин, але не більше ніж півдоби. Промаринуватися тушку рубаємо на шматочки і складаємо в спеціальну ємність, додаємо нарізані кружальцями цибулю і моркву. Потім трохи підсмажуємо на маслі, поки асорті не стане рум'яним. У суміш додаємо трохи борошна і ще трохи обсмажуємо. Потихеньку додаємо вино, потім спеції, майже відразу ж додати воду, яка повинна повністю приховувати під собою м'ясо. Періодично помішуючи, варимо не більше години. Коли страва буде практично готове, додаємо нарізані гриби, краще використовувати печериці, але якщо їх немає, замініть іншими грибами. Окремо перемішуємо сметану з жовтками і поливаємо наше блюдо. Коли вогонь вимкніть, видавіть трохи лимонного соку і за бажанням додайте нарізаний кріп.
Холодець з кролика
Для цієї страви найкраще підійдуть ніжки кролика, зрозуміло, їх заздалегідь необхідно вимочити у воді. Потім ставимо на плиту ніжки у воді і додаємо спеції, цибуля, морква. Загалом, технологія така ж, як і при приготуванні холодцю. Варимо до готовності, додаємо заздалегідь замочений желатин вже в проціджений бульйон. Потім укладаємо ніжки в спеціальному посуді, прикрашаємо їх морквою, зелень і іншим за вашим вибором і потихеньку заливаємо отриманою раніше рідиною. Після ставимо для охолодження і застигання в холодне місце. Також таке блюдо можна приготувати і з використанням філе кролика.
Як правильно приготувати кролика фаршированого
Тушку кролика промити, очистити від нутрощів. Як фаршу можна використовувати абсолютно будь-які поєднання продуктів. Ми вам пропонуємо наступний варіант. Після очищення нутрощів у вас залишаться легені, серце, печінку. Ось якраз-то їх і можна використовувати для фаршу. Всі ці інгредієнти відварити, нарізати і додати в них розмочений молоком хліб або батон і нарізане маленькими шматочками сало. Отриманою сумішшю набити кролика і закріпити отвори. Беремо ємність, в якій кролик буде відчувати себе вільно, і ставимо варитися у воді не менш ніж на годину. Можна кролика цілком поставити на чолі святкового столу або ж порізати на порції, а нутрощі використовувати як гарнір, далі все виключно залежить від вашої фантазії.
Різні ідеї для фарширування
Можна використовувати виключно м'ясні продукти, наприклад, телятина і свинина, в яких присутній шпик і хліб або батон, просочений молоком.
Можна використовувати нутрощі потрошінні кролика, обсмажені на сковороді з овочами або ж з використанням будь-якої крупою, як правило, в основному використовується рис або гречка.
Можна в якості начинки використовувати грибне асорті, як в чистому вигляді, так і змішане з крупою.
А можна поєднати всі вище перераховані варіанти, вийде дуже ситна і незвичайна закуска.
Загалом, начинка вашого кролика цілком і повністю залежить від ваших уподобань і вашої фантазії, м'ясо кролика відмінно поєднується з великою кількістю продуктів, так що не бійтеся експериментувати.
Кролика з начинкою можна не тільки відварити і виготовити в духовій шафі.
Як приготувати кролика в духовці
М'ясо кролика звичайним чином приготувати для подальшого використання, рубаємо на шматки. Приправляємо, після чого обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки. Викладаємо в спеціальну ємність, зверху на нього викладаємо нарізану цибулю. Знімаємо шкірку з помідорів, нарізаємо і змішуємо зі сметаною, потім трохи збиваємо міксером, додаємо спеції. Отриманою сумішшю поливаємо м'ясо з цибулею і ставимо в духовку. Перед подачею на стіл блюдо слід прикрасити часточками або кільцями помідорів.
В даному блюді краще використовувати філе кролика. Ставимо його варитися приблизно на пару годин, тільки не забудьте додати спеції, лавровий лист і будь-які прянощі на ваш смак. М'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки. Потім беремо спеціальну ємність і викладаємо в неї шпик, потім фарш, гриби, знову фарш і зверху розміщуємо шпик. Додати трохи заготовленого бульйону і прянощі за смаком. Запікаємо в духовці до готовності. Виходить дуже смачно, пальчики оближеш.
Рецепти з приготування м'яса кролика можна перераховувати до безкінечності, а ви спробуйте винайти щось своє, нове, незвичайне. І якщо у вас все вийде, не забудьте поділитися з нами вашим успіхом.