Як приготувати крем-суп з печериць на курячому бульйоні - рецепт, фото

Фотографії нижче під рецептом ↓

Крем-суп з печериць на курячому бульйоні
Ніжний вершковий крем-суп з печериць - це блюдо, яке люблять і дорослі, і діти. Ми пропонуємо приготувати його на свіжому курячому бульйоні: так буде ще смачніше!
4-6 порцій, 35 хв.

Складові:
Суповий набір від «Петелінкі» - 500 г
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Селера - 2 шт.
Печериці - 400 г
Борошно - 1 ст. л.
Вершкове масло - 30 г
Вершки жирністю 20% - 200 мл
Петрушка - 2-3 гілочки
Оливкова олія - 2-3 ст. л.
Білий хліб чіабатта - 4-6 скибочок
Сіль, мелений чорний перець - за смаком
Сметана - за смаком, для подачі

Спосіб приготування:
1. Викласти суповий набір, цілу цибулину і палички селери в каструлю. Додати 1 ч. Л. солі і 2 літри води, довести до кипіння і варити під кришкою 20 хвилин.
2. Тим часом нарізати печериці тонкими скибочками. В іншій каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому жменю скибочок печериць до золотистого кольору. Вийняти шумівкою, відкласти на паперову серветку і зберегти для оздоблення при подачі.
3. Викласти в каструлю всі залишилися печериці й обсмажити 3-4 хвилини. Додати ложку борошна, перемішати.
4. Через сито вилити готовий курячий бульйон в каструлю до обсмаженою шампіньйонів, довести до кипіння все разом і варити суп ще 5 хвилин, а потім подрібнити блендером в однорідне пюре. Посолити і поперчити за смаком, якщо це необхідно.
5. В кінці приготування влити вершки, довести до кипіння, не накриваючи кришкою, і відразу зняти з вогню.
6. Для подачі скибочки чіабатти обсмажити в тостері або на сковороді, розкласти суп по тарілках, туди ж додати хліб, прикрасити обсмаженими печерицями, оливковою олією і дрібно рубаною зеленню петрушки. За смаком можна додати в суп сметану.