Як приготувати качку, щоб вона була м’якою і соковитою в духовці 1

Багато господинь завжди задаються питанням, чому б смачненьким порадувати своїх рідних. Качине м'ясо вважається досить поширеним продуктом в кулінарії. Якщо м'ясо такої птиці якісне, тоді воно матиме темний колір і м'яку структуру. Можна відзначити, що качка вважається жирним продуктом.

Часто багато господинь стають перед широким вибором при покупці даного товару. Адже в магазинах є великий запропонований асортимент. Бройлерних продукт, звичайно, менш жирний і м'якший. Птах, яка росте на природних кормах, в основному завжди відрізняється своєю жорсткістю. Так само часто продають стару птицю, яка відрізняється особливою жилавий.

Молоду качку завжди можна відрізнити за деякими ознаками. Вибираючи, варто звернути увагу на жирок, ніж він світліше, тим птах молодше. М'ясо має пружну консистенцію і приємний запах. Для дієтичного харчування такий продукт не підійде, так як відрізняється особливою жирністю. Бройлерні качки, особливо збалансовані і поживні за складом. І, звичайно, варто відзначити, що такий птах містить в своєму складі багато вітамінів і мінералів.

Деякі господині, перед тим як зайнятися цим такого цінного продукту задаються питанням, як приготувати качку, щоб вона була м'якою і соковитою в духовці, так як нерідко після приготування вона або жорстка, або не соковита. Для того щоб таких казусів не було є кілька секретів і нюансів, які дозволять уникнути в майбутньому цих неприємностей.

Готувати качку можна як цілком, так і шматочками. Звичайно, найбільш козирним блюдом вважається фарширована качка запечена цілком. Для приготування такої страви знадобиться крупа, овочі, зелень. Багато хто використовує фрукти або сухофрукти. Для додання приємного аромату і смаку підбирають спеції на свій смак.

Перед початком приготування необхідно підібрати зручну посуд. Краще брати глибоке деко. Можна використовувати фольгу або запікати прямо на решітці, помістивши під качку тару для збору жиру. Багато хто використовує мікрохвильові печі і гриль.

Готувати шматочками швидше, ніж цілком, але приготовані цілком тушки качки більше збережуть поживних і цінних речовин. Рецептів приготування існує багато, але найбільш популярні відрізняються свої простим підходом і легкістю в приготуванні. Найбільш поширеним блюдом вважається качка, яка фарширується саме яблуками.

Для приготування страви знадобляться такі продукти:
- яблука;
- тушка птиці патрана;
- чорнослив (можна взяти сухофрукти і попередньо замочити), горіхи, курага;
- спеції.

Качку обробляють, потрошать, промивають і просушують серветками. Сіль змішують зі спеціями і промазують всю тушку. Яблука очищають від шкірки і нарізають, перемішують з усіма іншими подрібненими інгредієнтами. Фарширують качку і зашивають. Зверху птицю можна натерти куркумою з рослинним маслом, тоді вона матиме золотистий відтінок.

Потім качку запікаємо. Після чого обробляють на порції і подають з будь-яким гарніром. Якщо тушку готують до святкового столу, тоді після приготування качку викладають на довгастий піднос і прикрашають кружечками лимона, зеленню.

Цікаво також дізнатися, а як приготувати качку з яблуками в мультиварці?

Качка з апельсинами

Для любителів кислуватого присмаку при фарширування використовують, наприклад, лимони або апельсини. Качка просочиться соком таких продуктів і матиме фруктовий аромат. Тому для приготування даного шедевра необхідно взяти кілька лимонів з апельсинами, а так же знадобиться мед, рослинне масло і спеції.

приготування

Спочатку готується маринад, для цього вичавлюється сік апельсина і лимона, перемішується, можна додати трохи вина. Кожні 15 хвилин натирають маринадом протягом години. Далі змішують спеції, сіль і натирають тушку. Після чого можна фарширувати часточками цитрусових фруктів. Потім качку або зашивають, або закріплюють зубочистками.

Випікається такий птах кілька годин в духовці. При приготуванні виділяється багато рідини, якою слід поливати качку при смаженні, це додасть їй соковитість і гарний зовнішній вигляд.

Качка, запечена з картоплею

Хочеться відзначити, що багато людей не люблять поєднання солодких присмаків в м'ясі. Тому чудовим рецептом буде фарширування качки овочами.

Для цього необхідно підготувати:

- потрошеную тушку качки;
- цибуля ріпчаста;
- часник;
- сіль, спеції;
- мед;
- картопля.

Очищену картоплю нарізають разом з ріпчастою цибулею дрібним кубиком. Потім готують суміш з спецій, для цього сіль, спеції, тертий часник і мед перемішують в однорідну масу. Сумішшю натирають качку з усіх боків. Потім фарширують качку всередині картоплею і цибулею.

Всю тушу кладуть на великий аркуш фольги і загортають з усіх боків. Після чого викладають на деко, підливають трохи води і томят в духовці близько двох годин, після чого качку перевіряють на готовність. Якщо птах при розкритті фольги має блідий вигляд, тоді фольгу знімають і запікають до золотистого кольору.

У будь-якому випадку приготована цілком качка при натирання медом набуватиме золотистий відтінок. Деякі просто млоять качку в духовці протягом 4-5 годин на повільному вогні, зазвичай це пов'язано зі старим м'ясом, так як воно дуже жорстке. Але при томлінні навіть стара і жилава качка перетворюється в м'яке і соковите блюдо. Щоб птах завжди мала соковитим м'ясом її необхідно загортати у фольгу перед приготуванням.

Приготування качки не завжди швидкий процес, тому що вона може бути дикою, а значить м'ясо її набагато жилавий, ніж, наприклад, домашній. Але блюдо саме цього птаха відрізняється і смаковими якостями. Можна навіть зазначити, що таке частування виходить духмяний і смачний, якщо його правильно приготувати.

Для того щоб не виникало питання як приготувати качку щоб вона була м'якою і соковитою в духовці займіться маринуванням птиці за добу. Робиться це для того щоб м'ясо встигло добре промаринуватися. Маринад - це важливий етап правильного приготування м'яса, тому що саме від нього залежить м'якість і соковитість страви в результаті.

Не рідко багато господинь, випробувавши купу рецептів не задоволені результатом. Це не дивно, адже потрібно взяти до уваги всі нюанси. Наприклад, як приготувати дику качку знають не всі. Більшість людей готують домашню птицю, використовуючи качиний жир, яким поливають в процесі приготування. Але для того щоб знати як приготувати дику качку потрібно знати кілька секретів.

Деякі кухарі спеціально діляться своїми секретами, в яких зазначають тонкощі в технології приготування. Утятина в більшості випадків займає багато часу, перш ніж вийти запечений кулінарний шедевр.

Для того щоб запекти качку в духовці швидко її потрібно попередньо відварити, але бульйон не зливати, а влити його в деко де буде готуватися качка в духовці цілком. Це один із секретів кухарів, коли страва не терпить тривалого приготування. Не рідко початківці господині не знають, як приготувати качку в духовці, щоб вона була м'якою.

Відразу хочеться сказати, що м'якість м'яса надає правильно приготований для цього маринад, можливо, навіть декількох видів, перший з яких буде мати оцтову основу, а другий кефірну. Для того щоб знати як замаринувати качку для запікання в духовці потрібно скористатися саме цим подвійним методом маринування м'яса, а ось для того щоб знати як запекти качку щоб вона була ароматною і красивою краще використовувати мед.

Отже, для того щоб отримати м'яке соковите м'ясо використовуйте подвійний маринад. Спочатку розітріть тушку підготовленою качки розведеним 9% оцтом (розлучається 1: 1) і залиште на 3-4 години. При цьому кожну годину повторюйте натирання. Після цього замочіть птицю в кефірі, який налийте в глибоку тару і залиште тушку так само на 4 години. Після чого м'ясо натирають спеціями, перемішані з медом, і запікають. Такий варіант досить поширений і давно використовується в закладах громадського харчування.

Приготуванням цього вишуканості зазвичай займаються до урочистих подій, але можна його приготувати і для того, щоб порадувати своїх рідних і близьких смачним і ароматним блюдом, наприклад, до вечері.

За рідиною в листі уважно потрібно стежити. Води не повинно бути мало, інакше картопля підгорить, але і багато не потрібно, щоб овочі не вийшли вареними. Безумовно, картопля приготується раніше, тому його слід викласти на блюдо, а птицю продовжити запікати.

Після того як м'ясо готове, його викладають на лист салату, оформляють запеченою картоплею і помідорами, чергуючи їх між собою. Прикрашають гілочками зелені і подають до столу. Таке гарне і ароматне блюдо завжди буде викликати апетит і, безумовно, сподобається гостям і близьким.

Слід зазначити, що м'ясо качки корисно вагітним, тому, що воно містить такий елемент як хром, і, звичайно, наділене ще багатьма вітамінами, які просто необхідні людському організму.