Як приготувати яловичу печінку смачною і м’якою - рецепти печінкових котлет, відбивних, гуляшу та

Як смачно приготувати яловичу печінку?

Яловича печінка, рецепти приготування якої можуть бути як до божевілля прості і лаконічні, так і вишукані і багатокомпонентні, при правильному підході завжди виходить шалено смачною і поза всякими сумнівами корисною.

Перед приготуванням субпродукт готують належним чином: споліскують, сушать і позбавляють від судин і плівки.
Не рекомендується перевищувати час термічної обробки печінки. Тривала жарка або варіння робить її жорсткою, гумової і не смачною.
Кращий маринад для яловичої печінки - молоко або кефір. Молочні продукти рятують субпродукт від що притаманне йому гіркоти, роблять соковитіше і м'якше.

Яловича печінка смажена з цибулею

Далі про те, як приготувати яловичу печінку смачною і м'якою з додаванням ріпчастої цибулі, який додасть скибочкам особливої пікантності та аромату. За бажанням субпродукт можна приправити додатково меленим мускатним горіхом, сумішшю ароматних італійських або прованських трав, а перед приготуванням вимочити в молоці.

печінка - 500 г;
цибуля - 2 шт .;
борошно - 4 ст. ложки;
сіль і перець - за смаком;
масло - 50 мл.

Печінка розрізають на скибочки товщиною не більше сантиметра.
Обвалюють шматки в борошні, викладають в сковороду з розпеченим маслом, обсмажують по 3 хвилини з кожного боку, перекладають в миску.
В масло закладають цибулю, пасерують до м'якості, додають печінку, підсолюють, перчать, присмачують за бажанням приправами.
Через пару хвилин томління яловича печінка з цибулею буде готова до подачі.

Печінкові котлети з яловичої печінки - рецепт

Котлети з яловичої печінки - рецепт елементарний і не потребує наявності у кулінара особливої вправності або багатого досвіду. В даному випадку знижується ризик отримання жорсткого субпродукту, так як в перекрученому вигляді і при поєднанні з іншими компонентами він по-іншому проявляє свої властивості, хоча як і раніше, не вимагає тривалої смаження.

печінка - 500 г;
цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубки;
манка - 6 ст. ложок;
сіль і перець - за смаком;
масло - 50 мл.

Обсмажують на олії цибулю і разом з печінкою перекручують в блендері або на м'ясорубці.
Додають в пюре часник, сіль, перець, манну крупу, розмішують.
Дають основі настоятися 30-40 хвилин, після чого смажать котлети як оладки, накладаючи порції фаршу в розпечене масло ложкою і підрум'янюючи з двох сторін.

Відбивні з яловичої печінки

Наступний рецепт про те, як приготувати яловичу печінку смачною і м'якою, зробивши з неї відбивні. У такому виконанні субпродукт вдається дивовижно смачним і завжди радує бажаної ніжною текстурою. Відбивати підготовлені скибки слід дбайливо, розташувавши їх між двома шарами харчової плівки.

печінка - 500 г;
цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубки;
манка - 6 ст. ложок;
сіль і перець - за смаком;
масло - 50 мл.

Печінка розрізають на шматочки, товщиною 2 см, заливають їх кефіром і залишають в холодильнику на пару годин.
Обсушують вимочені шматки серветками, присмачують часником сіллю, перцем, залишають ще на 20-30 хвилин.
Відбивають заготовки, панірують у борошні, змочують у збитому, підсоленому яйці і викладають в розігріте масло.
Через 7-10 хвилин смажена яловича печінка буде готова.

Гуляш з яловичої печінки

Смачним і апетитним виходить гуляш з яловичої печінки з підливою, приготований з урахуванням описаних далі рекомендацій. Страву можна зробити погустіше або навпаки збільшити кількість рідини, додавши більше води або бульйону, а також використовувати інший склад компонентів, частково визначають смак страви.

печінка - 700 г;
цибуля - 2 шт .;
морква і болгарський перець - по 1 шт .;
часник - 3 зубки;
борошно - ½ склянки;
молоко - 200 мл;
сметана - 100 г;
томатний соус - 100 г;
сіль, перець, спеції - за смаком;
масло - 50 мл;
вода або бульйон - 150 мл.

Нарізану кубиками печінку вимочують в молоці, після чого панірують у борошні і залишають на 5 хвилин.
На маслі пасерують цибулю з морквою, додають печінку і обсмажують 5 хвилин.
Закладають болгарський перець, сметану, томат, вливають воду або бульйон, приправляють за смаком, закладають часник і дають закипіти.
Через 7-10 хвилин томління підлива з яловичої печінки буде готова.

Бефстроганов з яловичої печінки зі сметаною

Цей оригінальний рецепт про те, як можна приготувати яловичу печінку смачною і м'якою. Дивовижно апетитний бефстроганов з субпродукту вдається не менш ласим, ніж з будь-якого м'яса і в кращому вигляді доповнити гарнір з картоплі, рису, гречки, макаронних виробів. За бажанням сметану можна доповнити томатним соусом.

печінка - 700 г;
цибуля - 1 шт .;
цукор - ½ ст. ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
сметана - 200 г;
вершкове масло - 50 г;
вода - ½ склянки;
сіль, перець, приправи - за смаком.

Печінка нарізають пластами, які відбивають і нарізають смугами.
Присмачують субпродукт сіллю, перцем, цукром і спеціями, викладають в розпечену сковороду суху, смажать 4 хвилини.
Додають масло, цибулю і смажать ще 5 хвилин.
Посипають компоненти борошном, додають сметану, спеції, вливають воду, дають закипіти, зменшують вогонь.
Через 5-7 хвилин бефстроганов з яловичої печінки буде готовий до подачі.

Яловича печінка в сметані з цибулею

Не менш смачною вийде і просто яловича печінка тушкована в сметані. У порівнянні з попереднім рецептом, дане блюдо швидше оформляється за рахунок економії часу на підготовку субпродукту. В кінці приготування можна додати до складових трохи нарубаної свіжої зелені і часнику для пікантності.

печінка - 700 г;
цибуля - 250 г;
борошно - 2-3 ст. ложки;
сметана - 200 г;
вершкове масло - 50 г;
сіль, перець, спеції - за смаком.

Печінка нарізають брусочками, панірують у борошні.
Обсмажують на олії цибулю, додають шматочки субпродукту і обсмажують 5-7 хвилин.
Закладають сметану, приправляють блюдо, перемішують і припускають під кришкою 7-10 хвилин.

Яловича печінка в молоці

У молоці можна не тільки вимочувати печінку, але і гасити. Власне про це наступний рецепт, результатом виконання якого буде приголомшлива за всіма параметрами кулінарна композиція. Головне - вибрати правильну за обсягом посудину або скорегувати кількість молока, щоб воно повністю покривало субпродукт при томлінні.

печінка - 600 г;
цибуля - 2 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
сметана - 2 ст. ложки;
вершкове масло - 50 г;
молоко - 300 мл;
часник - 2 зубки;
сіль, перець, спеції, зелень - за смаком.

Приготування яловичої печінки починають з її вимочування, помістивши нарізаний тонко продукт в ємність з молоком і залишивши на 1-2 години.
Вимочені шматочки обсушують, панірують у борошні і подрумянивают по пару хвилин на олії.
Додають цибулю, через 2 хвилини вливають молоко, приправляють і млоять 5 хвилин.
Закладають сметану, часник, зелень, прогрівають 2 хвилини.

Як відварити яловичу печінку, щоб була м'яка?

Далі про те, як приготувати яловичу печінку смачною і м'якою шляхом варіння. Отриманий субпродукт можна використовувати в якості компонента для оформлення салатів, паштетів, начинки для випічки або для подачі до гарніру. Така печінку має мінімальну кількість калорій, що особливо оцінять прихильники дієтичного харчування.

Печінка вимочують близько години, після чого заливають водою і ставлять варитися.
Залежно від товщини шматка час варіння може варіюватися від 15 до 40 хвилин.
Варена яловича печінка готова, якщо при проколюванні з неї випливає прозорий сік.

Яловича печінка в мультиварці

Яловичу печінку з легкістю можна приготувати за допомогою мультіварочного пристрою. Субпродукт можна посмажити в режимі «Випічка» або ж загасити, використовуючи сметанний сметанно-томатний або як запропонований в даному рецепті вершковий соус. Дуже смачно доповнити блюдо по готовності зеленню і часником.

печінка - 700 г;
морква і цибуля - по 1 шт .;
вершки - 200 мл;
сметана - 3 ст. ложки;
масло - 2 ст. ложки;
вода - 200 мл;
сіль, перець, спеції.

У чаші на «випічка» обсмажують на олії цибулю з морквою до м'якості.
Додають шматочки печінки, інші компоненти з списку, переводять прилад в режим «Гасіння» на 1 годину.
Після сигналу яловича печінка в вершках буде готова.